Recept za svinju u Bavaru u pivu s umakom kiselog kupusa

Večera ovog bavara, u pravilu, ne razlikuje se od užitaka. Iako za neke od nas, recept za dršku u Bavarskoj, može se činiti neąto isključivo i ekstravagantno, ali vjerujte mi, to nije tako. Situacija je sljedeća: sve je jednostavno. Prvo, ovaj dio svinjskih trupla može se lako kupiti u bilo kojem samoposlužnom supermarketu ili na tržištu kolektivnog poljoprivrednog gospodarstva. Drugo, ovaj je proizvod jeftin i pristupačan (kao, zapravo, pivo i sve ostale sastojke) za najšire dijelove društva. Stoga se postavlja pitanje: zašto, primjerice, ne koristite recept šunke svinja u bavarskom, za nadolazeće blagdane? Pa, jesi li spreman to probati? Onda počnimo!

Svinjska drška u bavarskom stilu: recept s fotografijom

Ovaj dio trupla (nogu, obično prednji dio), pored zglobova koljena, također se naziva nižom nogu ili podlakticom. Kada mesni proizvodi dobiju mesarski graničnik, koljena / lakat će se odvojiti od ostalih dijelova. Jedan od najuspješnijih načina pripreme drška je pečenje u pivu, a zatim pečenje u pećnici. Usput, u tom najvećem Bavaria puding nazvan Schweinshaxe, on je služio, na primjer, Oktoberfest, poznat festival piva. U Češkoj, kormilo je više poznat kao "Vechelo Veprevo koljeno". Savršeno se kombinira s pivom i svim poznatim jakim pićima. Danas ćemo razgovarati s vama o njemačkim "klasicima žanra".

Recept za dršku u bavari u pivu

Poželjno je koristiti svježi, ne zamrznuti proizvod, a zatim će okusi biti intenzivniji, meso - mekše i nježnije. I općenito - ukusniji. Koža ovog dijela trupla mora biti pažljivo oslobođena od čekinja (na primjer, može se strugati nožem ili čak obrijati). Uklanjanje oguliti je nemoguće - za dio autentičnog okusa će nestati.

Malo o pivu. Potrebno je uzeti samo kvalitativno, sa svijetlim kozmičkim aromama, bez duhovnog tona. Nijemci su navlaženi u mračnom pjenom piti - smatra se da je najviše zasićena. Ali, da bi dobili najfinije meso, uzimaju lagano pivo, ali nisu previše jaki. Nakon što je pećnica, usput, sve alkohol mora ispariti: gotova hrana će biti bezalkoholna.

Sastojci

Trebat će nam: Svinjska koljenica - ukupna težina dva funti (može se uzeti dvije male ili jedan težak), pola litre piva - tamno prilično slaba, par žarulja, par mrkve srednje veličine, glave češnjaka, Lavrushka, začina u obliku graška, paprika, i kumin s karanfil i korijander. Još uvijek trebate kiseli kupus u količinama od oko kilograma, malo mršavih ulja (ovo je za ukras). A za umak za meso uzeti nekoliko žlica senfa, koliko meda i pola čaša juhe. Skup mirisa može se mijenjati po volji, u tim sastojcima je naznačeno tradicionalno "bavarski" mješavina. Svi poznavatelji priznaje da je najprikladniji prilog u recept svinjetina vretenastog bavarskih je prethodno pripremljen kiseli kupus med plus umak. No, prema željama i osobnim preferencijama domaćih kuhara, meso se može podnijeti bilo sami ili s nekim drugim prilogom odabrali (na primjer, s povrćem i rižom).

Kako kuhati meso

Recept za kuhanje svinjetine u Bavarskoj ne izgleda previše teško: to se radi u kuhinji ne može ni osobito iskusni domaćica.

1. Isprati, isprazniti rukavac u tavi. Napunite pivo. Mora se potpuno pokriti meso, stoga morate odabrati veličinu spremnika kako bi se količina pjene potrošila.
2. Stavili smo posudu s drškom na veliku vatru i doveli ga do kuhanja. U međuvremenu kuhajte mrvice mrkve izrezane u velike komade, korijen celera. U čitavoj žarulji (prethodno očišćeni) stavljamo se u pupoljke, a češnjak se jednostavno dijeli na piliće i ljušteno.
3. Kipućom pjenom pijemo pjenu, dodamo uklizano i izrezano povrće zajedno sa začinima. Smanjite vatru na peći na minimum. Uzimamo meso u pivu oko dva sata, pokrivajući je s poklopcem. Sat vremena kasnije, meso treba okrenuti.

garnirati

Recept za svinjetinu u pećnici u Bavarskoj također je poznat po bočnom jelu, posluženom za meso.

• Na grijanoj tavi s masnim maslacem, pržite pola prstena, izrežite na polu prstenove (do zlatne).
• Kupus od kupusa (po mogućnosti - više velluma, ali bez sudjelovanja octa) iscijediti iz slane vode, a zatim staviti u tavu.
• Pržite sve na maloj vatri dok ne postane meka, smanjite snagu vatre na minimum, ulijte u pivo (uzmite iz tave), gulaš još pola sata.

umak

Još je jednostavnije. Pomiješajte med u poseban spremnik s senfom i juhu. Možete - samo vilicu ili šipku. I sve možete napraviti u miješalici radi homogenosti. Usput, neki koriste senf s žitaricama za jelo - to će umak dati poseban pikantnost.

finale

• Kuhana koljenica izvadio pivo juha malo ohladi, velikodušno podmazati senf umak s medom i širiti na lim za pečenje.
• Rešetkajte pećnicu do 160 grama. Pecite 20-30 minuta, tako da postoji zlatna kora. Svakih 5 minuta ulijemo umak od mesa s pivom. U posljednjoj minuti utakmice možete uključiti roštilj.
• Izvadimo pripremljeno jelo iz pećnice, stavimo u središte ne previše male veličine ploče u potpunosti - za podnošenje na stol. Preostali prostor može se napuniti bočnom jelom - kiseli kupus, ukrašen lukom. Također možete ukrasiti, na primjer, povrće s nasjeckanim zelenilom.

Kao što vidite, u receptu bara u bavarskom stilu nema ništa komplicirano. Jedina stvar koju morate zalihe je vrijeme. Pa, i naravno, odgovarajuće sastojke. Da, i svi apetit!