Svinjska noga: kako odabrati i što kuhati

Svinjska noga nije samo nusprodukt, od kojeg je moguće pripremiti hladnoću. Neki od njegovih dijelova su prikladni za pečenje, na primjer, drška. Od nje možete kušati mnogo ukusnih i originalnih jela. Međutim, kako biste to učinili, morate znati kako odabrati pravu ručku i pripremiti je.

Odaberite pravi način

Svinjska noga postaje ukusna i ukusna ako je pravilno odabrana i kuhana. Pri kupnji sličnog proizvoda posebnu pažnju treba posvetiti sljedećim kriterijima:

1. Dob životinje. Struktura mesa ovisi o ovom pokazatelju. U ovom slučaju, djeluje princip "mlađi, ponuđač". Optimalna starost životinje nije duže od dvije godine. Ako je ta brojka veća, meso može biti jake i tvrdo.

2. Za pripremu jela, bolje je voziti kotač točno na stražnju nogu. Idealni dio je ono što se nalazi iznad koljena, bliže pršutu. U ovom trenutku meso je mekše.

3. Kupite nogu svinja bolje u specijaliziranoj trgovini ili na organiziranom tržištu.

4. Prije kupnje, morate zatražiti od prodavatelja relevantnu dokumentaciju. Trebao bi ukazati na to da je meso testirano i da je sigurno za zdravlje. Inače, postoji opasnost od stjecanja proizvoda koji sadrži patogene mikroorganizme.

Ostali kriteriji

Kupim svinjetinu, posebnu pažnju treba posvetiti svojoj težini. Trebao bi biti od 1200 do 1800 grama. Ako je ovaj pokazatelj znatno veći, to bi trebalo upozoriti. To može ukazivati ​​na to da je životinja vrlo staro ili će proizvod biti previše masnoća, ili je prodavač pumpio proizvode tekućinom i pokušava zavarati svoje kupce.

Ako planirate kuhati žuči odmah po povratku kući, bolje je kupiti ga ohlađen. Ako proizvod koji ne koristite uskoro, smatrat će vam se smrznuto. Svježe meso drži se loše.

Kako pripremiti proizvod

Najčešće se u pećnici kuha svinja. Međutim, prije nego što se ovo meso pripremi. Postupak se sastoji od nekoliko faza:

1. Odmrzavanje. Postupak se provodi samo na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu. Inače, meso neće biti tako sočno i nježno.

2. Nakon odmrzavanja, svinjetina treba pažljivo ogrnuti i operirati u tekućoj vodi.

3. Nakon toga vrijedi iskuhati. Ovo se preporučuje i prije pečenja.

Značajke pripreme

Nakon treninga, mnogi ljudi skinu kožu. Međutim, iskusni kuhari to ne preporučuju. Koža vam omogućuje da zadržite juiciness od svinja noge. Zahvaljujući tome, meso će ostati mekano i ne pretjerano nadraženo.

Površina kože može biti glodala, ali nemojte ga ukloniti prije kuhanja. Bolje je to učiniti nakon toplinske obrade. Zatim će kosa postati mekša. Ovo će ukloniti stubble bez puno poteškoća. U konačnici, svinjska noga treba zapaliti svijećom ili mečima.

Je li vrijedno koristiti krastavac? I svejedno, kako kuhati svinjetine? Recept je vrlo jednostavan. Preliminarno, ne možete brati marinadu, jer je potrebno jako dugo vremena. To može dodatno ublažiti. U nekim receptima dopušteno je češnjak i mješavina začina. Što se tiče octa, to će učiniti meso strože. Ali istodobno će pripremljenu posudu dati više začinjen okus i pikantan okus.

Kako kuhati svinjetine

U pravilu, u pećnici se ispeći rulk. Koriste se različite metode. Koliko dugo traje kuhanje? Obično je svinjetina pekla u pećnici dva ili tri sata. Stoga je potrebno imati strpljenje. Ovo je vrijeme potrebno za toplinsku obradu tih proizvoda. Nakon ovog vremena drška će postati nježnija i mekša.

Za pripremu jela možete koristiti razne začine, povrće, kao i alkoholna pića, kao što je pivo.

Recept s pivom

Pokušajmo kuhati svinjetine. Recept pretpostavlja upotrebu sljedećeg skupa proizvoda:

• šipka - 1 komad;
• Tamno pivo - od 2 do 2,5 litre;
• češnjak - 9 zubobolja;
• sol, začini - okus;
• biljno ulje - 3 tbsp. l.

Proces kuhanja

Recepti za pržene svinjetine u pećnici mogu svladati svaka ljubavnica. Za početak je potrebno prati, a zatim sušiti nogu. Nakon toga, u kormilu je potrebno napraviti nekoliko rupa. To je potrebno kako bi se osiguralo da je meso dobro natopljeno u procesu toplinske obrade. Također je preporučljivo utrljati svinjsku nogu s mješavinom začina i soli. Sada ostavite kotač oko sat vremena. Luk se mora očistiti, ali ne i slomiti. Što se tiče češnjaka, to bi trebalo skužiti fino.

Pilchard treba staviti u duboki kontejner. Također vrijedi polaganje lukova i nekoliko češnjaka češnjaka. Proizvodi trebaju sipati pivo. Spremnik treba staviti na vatru i kuhati na pola sata. Nakon završetka toplinske obrade, ne preporučuje se ulijevanje piva. I dalje će biti potrebno.

Gotova ručka je utrljava s ostacima češnjaka i stavlja se na pečenje. Svinjska noga preporučuje se za vodu dijela preostalog piva. nakon ovaj list za pečenje treba staviti u pećnicu. Kuhanje pilch je na 180-200 ˚С za sat, povremeno ulijeva pivo.

Kuhanje u rukavu

Svinjska noga, pečena u rukavu, vrlo je ukusna i sočna. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• svinjetina - 1 komad;
• češnjak - 5 udubljenja;
• začina i sol - okus.

Faze pripreme

Valjak treba temeljito oprati u tekućoj vodi. Čekinje - gorjeti prije toplinske obrade. U tom slučaju, svinjetina se ne smije kuhati. Uostalom, kada je pečena u rukavu, meso je dobro hlađeno i omekšano.

Pripremljenu lubanju treba trljati solom i začinima. Osim toga, potrebno je napraviti i nekoliko rezova. Moraju se staviti na češanj uklonjenog češnjaka. Sada meso treba ostaviti nekoliko sati za mariniranje.

Nakon određenog vremena potrebno je staviti rulak u rukav, a zatim u obliku za pečenje ili na ploči za pečenje. Kuhanje mesa potrebno je dva sata na temperaturi od najmanje 190 ° C. 20 minuta prije kraja kuhanja rukavac mora biti probušen na nekoliko mjesta. Zahvaljujući tome, na dršku se formira hrskava, apetitna kora.

Začinjeni recept za svinjetinu iz pećnice

Za pripremu mirisne i ukusne jelo trebat će vam:

• srednja šipka - 1 komad;
• senf - 50 grama;
• majoneza - 50 grama;
• prirodni med - 50 grama;
• sol i papar - okus.

Kako peći

Ručka se opere, a onda kuha, dodajući joj papar i sol. Toplinska obrada trebala bi trajati najmanje sat vremena. Za to vrijeme možete pripremiti marinadu. Da biste to učinili, u dubokom spremniku trebate miješati med, po mogućnosti tekući, majonez i senf.

Spremna marinada vrijedi brušiti kuhane valjke, a zatim ga pažljivo obložiti folijom. U tom slučaju, meso treba biti potpuno zatvoreno. U zaključku, svinjska noga treba polagati na posudu za pečenje i staviti u pećnicu.

Posudu treba kuhati na 200 ° C na sat vremena. Tada se topline treba spustiti i foliju odmaže. Pecite sardele do zlatno smeđe na temperaturi od najmanje 170 ° C. Poslužite vruće.

U zaključku

Pripremite svinjsku nogu mogu biti kod kuće. Nije teško. Glavna stvar - ispravno pripremiti meso i pokupiti začine. Sukladnost sa svim zahtjevima učinit će ukusna i mirisna jela u pećnici. Što se tiče svinjetina, najbolje se koriste za dobivanje sredstava za geliranje, budući da se sastoje uglavnom od kostiju i vene. Ovaj nusprodukt je idealan za hladnoću.