Sladila eritritol: šteta i koristi

Štetu šećera ne čuje se, očito, samo lijeno. To su rafinirani ugljikohidrati, koji prijete metaboličkim poremećajima, endokrinim bolestima i pretilosti. Naravno, samo pod pretjeranim konzumiranjem hrane. Danas ljudi imaju alternativu, stavljaju šećer u čaj ili dodaju zamjene. A većina odluči da će druga opcija biti zdravija. Zapravo, mnogo ovisi o vrsti zaslađivača koje ćete koristiti. Danas smo zainteresirani za eritritol sladila. Oštećenje i korist ovog aditiva bit će raspravljeno u okviru našeg današnjeg članka. Valja napomenuti da je odabrano ne slučajno, ali razlozi za to postati će jasni u procesu otkrivanja teme.

Prirodni ili umjetni

Naravno, ako želite dobiti izuzetno koristan proizvod onda morate odabrati voće ili med. Međutim, fruktoza, koja se nalazi u njima, je visoko kalorijski proizvod. Zato žene koje žele izgubiti težinu odbacuju. Umjesto toga, pokušavaju pronaći analog koji će dati željenu slast i biti siguran za lik. Takvi su mnogi sintetički zaslađivači, ali nisu potpuno sigurni za naše zdravlje. Zbog potražnje na tržištu, znanstvenici također ne odustaju od traženja zaslađivača, koji bi zadovoljili uobičajeni okus, ali bili su bezopasni i nisu uzrokovali ovisnost. To se danas smatra prirodnim eritritolom, štetu i korist koju ćemo pokušati procijeniti.

Što je to?

Vjeruje se da su prirodni zaslađivači korisni, a poželjno je ograničiti ili isključiti umjetne zaslađivače iz njihove prehrane. Međutim, ovaj parametar nije dovoljan za potpuno procjenjivanje utjecaja na tijelo. Prirodni zaslađivači su izolirani iz biljaka. To uključuje: ksilitol, fruktozu, steviosid, kao i eritritol, čiju štetu i korist danas moramo procijeniti. Razlikuju se od sintetičkih zaslađivača kalorijskim sadržajem i dobrom probavljivošću. U ovom slučaju, oni se nazivaju zaslađivači.

Svjesno smo izabrali eritrit u svim različitostima. Štetu i korist tih tvari znanstvenici su proučavali dugo vremena i došli su do nedvosmislenog zaključka da ga itko može jesti bez ikakvog straha.

Proizvodnja eritritola

U svom prirodnom obliku sadrži mnogo povrća i voća. Nešto za ništa se ponekad zove "sladilo dinje". To je dio polihidričnih alkohola, ali ne sadrži etanol. Danas se proizvodi od najpristupačnijih proizvoda, kukuruza i tapioka. Nije slatko kao šećer, ali ovaj nedostatak lako nadoknađuje svojstva. Eritritol ima čisti okus, što je također dodatni plus. U nastavku ćemo razmotriti parametre kojima se kvalitativno razlikuje od svih poznatih zaslađivača. Do sada, u svijetu nije izoliran drugi prirodni zaslađivač koji bi imao slična svojstva.

Glavne razlike

Da je na pozadini ostalih dodijeljen eritritol sladila? Prednosti i štete procjenjuju se u smislu utjecaja na tijelo. Cijeli niz šećernih alkohola (ksilitol, sorbitol, eritritol) je vrlo popularan. No, na pozadini drugih eritritola ima nekoliko prednosti:

• Prva stvar koja interesira osobu koja je odlučila pronaći analogni šećer je kalorijski sadržaj zamjene. Ksilitol i sorbitol sadrže 2,8 kcal / g, a eritritol sadrži 0 kcal. To osigurava popularnost zaslađivača na tržištu. Unatoč činjenici da njezina slatkoća nije visoka i da ga je potrebno koristiti u velikim količinama, ova činjenica neće na bilo koji način utjecati na lik. Zapravo, ako se eritritolne molekule razdvoje, vidjet ćemo da imaju neki sadržaj kalorija. Ali cijela tajna je da su molekule izuzetno male, i ne prolaze kroz proces razdvajanja. Slijedom toga, izlaz je praktički nepromijenjen.
• Glikemički indeks je najvažniji pokazatelj za ljude koji gledaju svoju težinu. U tom smislu važno je razumjeti što je eritritol. Šteta i korist ovog proizvoda izravno ovise o kemijskim i fizičkim svojstvima. Kao što smo već rekli, male molekule tvari se apsorbiraju u tankom crijevu i reakcije kemijske razgradnje nemaju vremena da se pojave. Stoga razina glukoze ostaje nepromijenjena, što znači da je glikemički indeks nula.

Indeks inzulina

Ovo je još jedna važna i povoljna razlika, koju pojedinačno izdvaja eritritol sladila. Prednosti i štete su jasno vidljivi ako usporedite indeks inzulina. Za šećer, ova brojka je 43, za sorbitol-11, a za eritritol samo 2. Tako možemo napraviti još jednu važnu izjavu. Svi zaslađivači, osim onoga što danas razmišljamo, ovise o slatkoći. Mehanizam je vrlo jednostavan. Slatki okus u ustima postavlja tijelo na činjenicu da se glukoza sada isporučuje, to jest vitalno važna energija. Postoji oslobađanje inzulina, koji se mora nositi s njom. I kad glukoza nije primljena, razina šećera se značajno smanjuje. Post dolazi, a žudnja za kolačima i slatkišima dramatično se povećava. Stoga, dijabetičarima se ne preporučuje jesti uz šećer i proizvode koji sadrže njegove zamjene. Ali ovo se pravilo ne odnosi na eritritol.

Interakcija s crijevnom mikroflora

Većina ljudi koji su već eksperimentirali s različitim zaslađivačima dobro zna da imaju loš učinak na aktivnost probavnog trakta. Proljev, nadutost i stvaranje plina - sve je to vrsta plaćanja za korištenje "lažnih". Većina šećernih alkohola ne interpretira dobro s intestinalnom mikroflora, što povećava rizik od disbioze. Utječe li eritrit na probavu? Opis štete i koristi bi bio nepotpun, ako se još ne naglasi da je to sladilo velikih količina, koje se mora koristiti u velikim količinama. Međutim, samo 10% dolazi do debelog crijeva, gdje korisne bakterije žive. Sve ostalo se apsorbira u tanke, pa tako sve problemi s probavom su isključeni.

Utjecaj na zube

Nije tajna da svi slatkiši doprinose uništavanju zubne cakline. Je li proizvod rizične skupine eritritol? Pregledi zla i prednosti ovog zaslađivača koji se temelje na dugoročnim studijama naglašavaju da je njegova biokemijska otpornost na učinke gljiva i štetnih mikroorganizama vrlo visoka. Nakon konzumiranja hrane koja sadrži eritrit, razina PH u krvi se ne mijenja dugim satima. Ovo je prevencija i zaštita od propadanja zuba.

Moguće štete

Proučavajući korisna svojstva eritritola, postaje jasno da je spektar njegove uporabe u svakodnevnom životu vrlo širok. Prošao je kroz sva potrebna istraživanja koja su pokazala potpunu sigurnost ljudskom tijelu. Rezultati nisu otkrivali štetna svojstva i negativne posljedice njegove uporabe. Otrovnost eritritola nije otkrivena. Na temelju toga je prepoznata kao siguran aditiv hrane i označen kod E968.

Ali sve je dobro u umjerenim količinama. Korisna svojstva zaslađivača su očita. To je nula kalorija, niska glikemička i indeks inzulina, zaštita od karijesa. Jedino što se treba bojati je laksativni učinak. Ona se manifestira istovremenom primjenom velike doze, tj. Preko 30 g. Ponekad je osoba vrlo sretna što je pronašao priliku da jede slatkiše bez ozljeđivanja tijela i izgubi osjećaj proporcije. Zapravo, više od 5 žličica u isto vrijeme ne preporučuje se.

Latitude primjene

To logično slijedi iz informacija o opasnostima i prednostima eritritola. Fotografija ove tvari jasno pokazuje da je vrlo slična običnom kristalnom šećeru. Može se uspješno koristiti u proizvodnji hrane kako bi se smanjio kalorijski sadržaj. Dakle, obična čokolada može biti 35% "lakši". Svaki kolač smanjuje kalorijski sadržaj za 40%, a slatkiši - za 70%. Ovo je prava revolucija. Bonus može biti svojstvo povećanja roka trajanja proizvoda. U proizvodnji je široko i produktivno žvakanje slatkiša i karamela.