Kako kuhati burek (recept). Turski burek s sirom, mesom, piletinom

Danas ćemo naučiti kako pripremiti turske bureoke. Recept s mesom ili mljeveno meso naći ćete u ovom članku. Također ćemo dati detaljne upute za pripremu drugih vrsta bureka. Razlike u tome Turska roba ne broje. Čak ni ne izgleda uvijek kao kolača od tjestenine kobasice s zmija s nadjevom. Tu je i cigar-burek. Često se ovaj turski jelo uspoređuje s talijanskom lasagnom. Najteža stvar u izradi bureka (točnije je nazvati pita) je tijesto. Zove se "yufka". Za neke vrste zrna koristi se "filo" tijesto. Budući da su svi jako naporni, turske kućanice ne smetaju mnogo i kupuju osnovu za pite u trgovinama. Ali ponekad i sami naprave tijesto. Reći ćemo vam kako napraviti yufku. A za lijene ljude otvorit ćemo tajnu: tijesto se može zamijeniti tankom armenskom lavahu. Ali to je prikladno samo za neke vrste borek. Za ostale sorte možete upotpuniti gotove pecivo tijesto.

Yufka

Počnimo, naravno, s bazom, testom, koji čini burek. Tradicionalni turski recept nudi pripremu yufku s dvije čaše brašna, sto ml vode, dva jaja, sol i malo ulja (koje se mogu širiti), koje se moraju prethodno rastopiti. Morate biti strpljivi. Prosijamo brašno u duboku zdjelu, napravimo depresiju na vrhu slajdova. Idemo u jaja, sipati u vodu, sol. Dodajte pola žlice maslaca. Temeljito zamijesite tijesto, posipajte brašnom i pustite da stojite četvrt sata. Zatim ga uvucite u sloj debljine dva centimetra. Podmažite s 3 žlice ulja. Sloj smo odrezali na tri dijela, dodali ih jedan drugom i ponovno ih izvadili. Još jednom, podmažite 3 žlice ulja. Ponovno izrezati na tri dijela, koju smo složili jedan na drugi. Mesim nekoliko minuta i formiraju kolobs veličine teniska kugla. Svakih svake rupe ulažite u krug promjera šezdeset centimetara. Sada morate malo sušiti juhu.

Soo Berek

Postoji vrsta jela koja je vrlo slična lazanju. Naziva se "vodom za vodu". Recept turske ponude i tijesto za to na princip lasagne. Da biste to učinili, u 640 grama prosijanog brašna, dodajte četiri jaja i pola šalice slane vode. Mi gnječiti elastično glatko tijesto, zalivši biljno ulje. Podijelimo ga u nekoliko dijelova. Jedan od njih bi trebao biti veći od ostatka. Ostavite tijesto od pola sata ispod ručnika. Svi su dijelovi valjani u vrlo tanke slojeve. Najveći smo stavili u obliku masnoća biljnim uljem. Rubovi tijesta trebali bi znatno izlaziti izvan rubova ove posude ili tavi za pečenje. U lonac za kuhanje, kuhati slanu vodu i kuhati svaki sloj na minutu. Razgovarat ćemo o ručniku. Zbog procesa kuhanja, takvo jelo, bez obzira na punjenje, zove se vodena postaja.

Priprema kolača

Na primjer, napravimo najjednostavniji nadjev. Četiri stotina turskog feta sira pomiješano je s hrpom fino usitnjenog peršina. Ako je sir je vrlo suh, možete dodati prirodni jogurt. Sada formiramo burek sirom i zelenjem. Kulinarski recept propisuje mazanje velikog komada tijesta (koji nije kuhano i već je pečeno u peći za pečenje) s biljnim uljem. Na njemu smo proširili polovicu manjih slojeva. Također razmazati svako ulje. Stavili smo pola punjenja. Razina, posipajte uljem. Na vrhu stavljamo preostale kuhane slojeve tijesta. Svatko pomiče nadjev i masti s uljem. Odabrali smo skočne rubove velikog donjeg sloja, bacajući ih gore. Podmažite proizvod žumanjcima s biljnim uljem. Pecite dok zlatno smeđe boje s umjerenom vatrom.

Cigar Burek (turski jelo): korak po korak recept

Njegovo je ime obvezno oblikovati. Ovo nije pita, već ravne kolače, oblikovane u obliku kubanske cigare. Oni se poslužuju kao zalogaj za pivo u turskim barovima. Klasični nadjev za "cigare" jest sir s koparom. Ovaj burek recept turske nudi kuhanje od ekstrakt filo test. Ali zamijenit ćemo ga spremnim Armenski lavash. Priprema za kuhanje. Brynza ili 450 grama slanog kravljeg sira s vilicom. Dodajte tri žumanjka, fino posjećenu hrpu kopara, zubalo ili dva detaljna češnjaka. Namjestite bijelce. Lavash je izrezan na kvadrate duljine oko 10 centimetara. Za svaki komad s rubom, stavite žlicu punjenja. Isključujemo cigaru. Vanjska strana trga je natopljena bijelim proteinom, tako da se tijesto ne okreće. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite cigare do zlatne boje. Proširite na brisevima kako biste napravili uljno staklo.

Kruh s špinom

Naravno, cigare su vrlo originalne. Ali turisti koji su posjetili Tursku sjetili su se više kolača u obliku puževa. Imajući dva sloja yufkou, vrlo je lako pripremiti burek kod kuće. Turski recept vam omogućuje da napravite ovu posudu s različitim punilima. Najpopularniji su krumpir i špinat. Pripremite posljednju sortu. Punjenje se priprema super jednostavno. Isušite četiri stotine grama špinat i veliki luk. Pazi, okusimo kušati crne i crvene paprike. Okrugla posuda za pečenje zalijepljena je biljnim uljem. Okrenite pećnicu na 180 ° C. U zasebnoj zdjeli pomiješajte pola čaše vode s četiri žlice biljnog ulja. To je potrebno za impregniranje tijesta. Ploča yufki je prekinuta. Svaki dio se podmazuje impregnacijom. Širimo punjenje na rubu. Skuhajte tijesto u svitak. Stavili smo ga u zdjelu za pečenje u obliku puževa. Učinite druga polovica. Oba su dijela pričvršćena impregnacijom. Vozimo žumance u preostalu uljnu vodu. Podmažite smjesu s vrhom proizvoda. Ako želite, možete posipati sjemenke (sjemenke kremenog sjemena, sjemenke sezama). Pecimo oko četrdeset minuta.

Burek turski: recept s mesom

Ovo se jelo može napraviti u obliku puževa, u obliku pokrivenog pita. Postoji još jedna mogućnost za lijenost: punjenje u pita kruh. Poznavajući način pripremanja yufke ili filo na ruci (u Austriji, ladica za strudel zove se blatterteig), možda mislite da je lako kuhati ovo tursko jelo. Burek recept Zemlja muslimana preporučuje proizvodnju govedine. Svinja, prvo, ne smrtonosna, i drugo, daje puno soka. A u kolačiću, on nas ne treba. Prvo, na suhom tava, zapušimo dvije žlice pounded nucleoli oraha. Stavite ih na tanjur. Zatim dodajte maslac i pržite sitno sjeckani veliki luk. Dodajte šljuku mljevenog mesa. Solim, papar. Pripremili smo tekućinu i isparili. Dodajte malu količinu peršina. Pecite još dvije minute i zamijesite s maticama. Sada pripremamo ispunu. Pomiješajte pola čaše prirodnog jogurta i vode, jaja i 70 ml biljnog ulja. Namjestili smo oblik biljnim uljem. Uzimamo tri sloja yufkou. Pomoću četke ih maskirajte s ispunom. Postavite formaciju u kalup. Izbacite vrh nadjeva. Postavili smo još jedan sloj. I ponovo punjenje. Vrh treba biti tijesto. U preostalom jogurtu, razbiti jaje i podmazati proizvod. Šaljemo ga u zagrijanu pećnicu. Burek se najprije nabubri, ali se tada naseli.

Drugi način oblikovanja kolača

S yufkom možete učiniti drugačije. Stavili smo u obliku ulja za pečenje odmah tri sloja tijesta. Naravno, svi oni moraju biti dobro urezani s ispunom. U središtu mjesta je jedna trećina popunjavanja. Pokrijte ga rubovima gornjeg sloja. Onda smo proširili još jednu trećinu. Opet, omotajte srednji sloj tijesta. Još jednom ispunite i vrh - rub donjeg sloja. Podmažite mješavinom jaja i jogurta. Pecimo.

Uz piletinu

Mnogi poput klasičnih, valjanih bunaka turskih puževa. Recepti s piletinom omogućuju vam da ovaj kolač dobijete u ovom obliku. Ovo meso je suho, a cijevi se neće puziti. Pripremamo punjenje kuhanim piletinom i peršinom. Tijesto tijesto izrezati na duge uske trake. Stavili smo srednji nadjev. Prah od prašine tijesto. Kobasice su isključene pužem u obliku za pečenje, prekriveno papirom za pečenje. Pećnicu treba dobro zagrijati do dvjesto stupnjeva. Pecite oko pola sata. Isključite pećnicu i stavite nekoliko manjih komada maslaca na puž.

Recepti ispuna

Što ne stavljaju u krevete? I špinat (i solo i kuhana sjeckana jaja) i mljeveno meso, poriluk i krumpir. Što se tiče oblika pite, onda ovdje vidimo raznolikost. Postoje pouf-burek-patties u obliku polumjeseca. Također pripremaju se mali puževi, "cigare", "pizza". Ali još uvijek popularna među turistima je klasični turski burek s sirom. Recept za njegovo punjenje je jednostavan. Brynza se pomiješa s nasjeckanim biljem (kopra, peršin). I kako vam se sviđa ovaj punjenje receptu? Pomiješajte jednako bijele i žute sireve (fetu i, na primjer, nizozemski) - za dvije stotine grama. Dodajte sitno sjeckani kopriva i zelene luk. Iscijedite dvije češnjake češnjaka. Da bi masa bila malo viskozna, dodajte kiselo vrhnje ili jogurt.