Recept testa Philo

Filo je tijesto koje se široko koristi u turskoj i gruzijskoj kuhinji za pečenje slatkih i nezaslađenih jela. U prijevodu s grčkog, phylo znači list. Tijesto je valjano u tanak list papira, svaki sloj je podmazan s uljem da bi napravio hrskavu koru. Iz ovog testa napravite poznatu baklavu, kulechki, omotnice, peciva, pite s različitim punjenjem.

Recept filo testa popularan je ne samo u mediteranskim zemljama, već iu mnogim drugim zemljama, primjerice Austriji, Mađarskoj i Njemačkoj, gdje se kuhaju od savijača. Istina, europski recept za filo test sadrži jaja. Tijesto je valjano u tanak list papira, svaki sloj je podmazan s uljem da bi napravio hrskavu koru.

Zamrznuto tijesto filo Možete kupiti u supermarketu u odjelu s kolačima. Prije upotrebe, tijesto treba odmrznuti, što može oduzeti cijelu noć. Ako ne namjeravate koristiti sve testne papire, izvadite koliko god je potrebno i stavite ostatak natrag u zamrzivač. Ali najbolja je mogućnost pripremiti test sami.

Oštrice se trebaju podmazivati ​​uljem, tako da se ne drže zajedno, nakupljaju, pokrivaju film hrane, i stavite mokri ručnik na vrh, budući da će otvorena ploča vrlo brzo sušiti i raspasti se kada počinje omotavati punjenje. Mokri ručnik ne bi trebao dodirivati ​​listove, inače će se tijesto degenerirati.
Ali ako u prodaji nema nikakvog testa, a vi mislite na zabavu u kuhinji i pečenje slatke baklave ili pite iz filo testa, možete sami kuhati. Ako ne znate kako napraviti tijesto filo, nudimo vam jednostavan recept. Zapravo, recept za filo test postoji u dvije verzije - s jajima i bez jajeta. Obje inačice su vrlo jednostavne i pomiješane su na isti način, a glavna je poteškoća ispravno ga izvesti - uostalom, filo tijesto bi trebalo biti gotovo prozirno. I ovdje morate znati jedno vrlo važno pravilo - za valjanje, možete koristiti samo kukuruzni škrob, a ne pšenično brašno. Stoga, prije pripremanja filo tijesta, provjerite imate li kukuruzni škrob kod kuće.

Recept filo testa sadrži sljedeće sastojke:

* Brašno 350 gr
* Jaja 1 komad
* Vino ocat i biljno ulje za 1 žlicu
* Sol
* Voda 150 ml
* Kukuruzni škrob

Ako je tijesto bez jajeta, tada se količina vode treba malo povećati. Za pripremu tijesta, sol se pomiješa s brašnom i izlije u čašu klizačem, u čijem središtu se stvori depresija. Tamo ulijte ulje, ocat, toplu vodu, jaje i pomiješajte mekano elastično tijesto. Voda treba malo natočiti, temeljito gnječiti tijesto do takve dosljednosti da se lako izbacuje. Spremno tijesto treba više puta odbijati, odložiti ga u kantu i sili koja će se baciti na stol, a zatim ostaviti 40 minuta lagati. Nakon toga, tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova, napravite kuglice, stavite u frižider i pokrijte se ubrusom tako da se ne suši.

Svaki komad mora biti vrlo tanko izbačen. Da biste ubrzali postupak, možete istovremeno izvaditi tri kuglice da biste to učinili, svaku kuglu treba lagano izvaditi, škropljenjem škrobom i slaganjem rezultirajućih slojeva jedni protiv drugih.
Da biste napravili tijesto tijesta, trebate uzeti lim za tijesto, masirati ga uljem i staviti drugi na vrh, koji također podmazati uljem. Na sredini trga stavite punjenje, na primjer, spreman zamašaj, pokrijte kutak i ulijte ga. Onda pokrijte s uglovima sa strane i ponovo podmažite. Nakon zamatanja posljednjeg kuta, zalijepite cijeli piment i stavite ga na pladanj za pečenje.

Stavite patties u zagrijanu pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 15 minuta. Spremni kolači trebali bi se pojaviti zlatnim bojama i hrskavom koricom. Kao punjenje, možete koristiti mljeveno meso, ribu, sir, jabuke i još mnogo toga.