Tijesto za samsa - moderne opcije

Samsa je nacionalna tijesto koja je široko rasprostranjena u zemljama Središnja Azija.

Mora se reći da je singl recept za samsa ne postoji, jer se ta tijesta može pripremiti iz širokog raspona tipova tijesta, a punjenja se mogu mijenjati prema vašim željama.

Razmotrimo različite varijante pripreme testa za kuhanje samsa. Na primjer, prilično jednostavna opcija - tijesto za samsa u mljevenom mlijeku ili kefir. Uzmite čašu zakucavog mlijeka ili kefira (važno je da fermentirani mliječni proizvod bude na sobnoj temperaturi), ulijte u zdjelu i slomite jedno jaje. Masu ćemo masovno umakati, dodajući pola žlice soli. Sada rastopiti 100 grama margarina, pogodno za pečenje i ostavljanje u zdjelici za smjesu jaje-kefir. Tamo također sipati vrećicu praška za pecivo, pomiješati ga i početi postupno uvesti brašno da bi napravili mekano tijesto. Na takvoj količini proizvoda trebate oko kilograma brašna. Tijesto bi trebalo ostaviti oko pola sata, tako da se gluten od brašna nabubri, a tijesto za samsa stekne potrebnu elastičnost. A onda možete početi rezati.

Naravno, gore opisana inačica testa ne može se nazvati tradicionalnim, ali samsa iz nje postaje mekana i ukusna.

Pogledajmo sada kako napraviti tijesto za samsa, tako da izgleda kao lisnato tijesto. U tom slučaju, za postizanje uspjeha, važno je da su proizvodi hladni, samo uzeti iz hladnjaka. Uzimamo 250 grama smrznutog maslaca ili margarina za pečenje, a mi ćemo ga trljati na grater, ulijevajući brašno. Dobit ćemo prilično veliku mrvicu. Sada tukli jedno jaje i 250 grama kiselog vrhnja (hladno) i vrećicu praška za pecivo. Spojimo brašno s kiselim vrhnjem i brzo namjestimo tijesto, tako da nema vremena da se zagrije iz vrućine vaših ruku. Stavili smo gotove tijesto za samsa u hladnjak dok ne započnemo s valjkom. Značenje korištenja hladnih proizvoda jest da ulje koje se koristi za miješanje tijesta nema vremena da se rastopi, ali ostaje u komadićima. Onda će se tijesto za samu ispasti kao pušenje.

Postoji još jedna opcija za izradu tijesta za pečenje samse, koja nalikuje na lisnato tijesto. Trebate prosijati u zdjelicu tri čaše brašna tako da se stvori gomila, na "vrhu" kojeg morate napraviti depresiju. Zatim razbijte jedno jaje u čašu, dodajte pola žlice soli, malo bičajte i dodajte staklo do vrha s vodom. Ulijte ovu smjesu u utor od brašna i gnječite vrlo strmo tijesto, kao i za pripremu knedla. Ostavite tijesto za polaganje za pola sata, a u međuvremenu, uzmite 200 grama maslaca i omekšajte (nemojte ga rastopiti!) Zatim takav uvjet da je lako premazan.

Tijesto nakon provjere je podijeljeno na četiri dijela i kotrlja ih u tanke kolače. Površina svake ravne kolače je podmazana i složena jedna na drugu. Zatim, ovaj sloj "četiri priče" se namotava u usku roll, zamotan u film i zaustavimo se nekoliko sati u hladnjaku. Spremnik za samsa u pećnici spreman je. Prilikom rezanja pite, trebate rezati komade od valjka, utisnuti ih i oblikovati trokutaste proizvode.

Ali ako nemate vremena za miješanje s gnječenjem tijesta i želite pripremiti samu, možete upotrijebiti gotovu pecivu koja se kupuje u trgovini.

A što ćemo početi sa Samsu? Postoji mnogo opcija. Samsu se može napraviti s mesom, piletinom, bundom, sirom i pršutom. U jednoj riječi, kao i svi pite, samsa dopušta različita ispuna. Tradicionalno, samsa je oblikovana u obliku trokuta ili kvadrata. Prije pečenja, svaki proizvod treba podmazivati ​​s pretučenim jaje odozgo, može se posuti sjemenkama sjemenja ili sjemenki maka. Pa, najbolji dodatak samsi je, naravno, zeleni čaj.