Osetski pita s krumpirom i sirom: recept za kuhanje. Osetska pita s zelenilom. Punjenje za osetske pite

Koja je osetinska pita? Ovo je vrlo ukusna nacionalna jela. Pita uvijek ima oblik kruga. Možda simbolizira sunce. Uostalom, ako se ispravno kuha, pečenje postaje toplo, mirisno i sunčano.

Tijesto za osetski pita može biti drugačije. Nakon što ste pronašli svoj idealni recept, možete eksperimentirati s punjenjem.

Vrste osetskih pita

Punjenje za osetske pite može biti vrlo različito, što znači da postoji mnogo mogućnosti za izradu pite. Najpopularniji su:

1. Pita s osetskim sirom. To nalikuje khachapuri.
2. Ossetian pita s krumpirom i sirom - najčešća i povremena mogućnost.
3. Ossetian pita s gljivama i piletina - francuska inačica.
4. Osetski pita s mesom je najhranjiviji i zadovoljavajući.
5. Osetska pita s zelenilom. Za pripremu se koriste različite biljke: od peršina s lukom do špinat.
6. Osetska pita s grahom je vegetarijanska opcija.
7. Osetska pita sa svježom bundom - najsvjetlije i sunčano.
8. Ossetian pita s pirjanim kupusom i mnoge druge opcije.

Tijesto za osetske pite

Najprije shvatimo kakav je tijesto za osječku tortu kuhati. Postoji mnogo recepata. Međutim, prema našem mišljenju, najtočniji je kvasac, ako, naravno, imate vremena za to. Ovo tijesto je napravljeno na neprozirnom. Vrlo je mouldable i soft, ali ima prekrasan oblik. Pravi osetski pite napravljeni su ovim testom. Nazovite ga dugo. Ovo ime sugerira da je pohranjeno u hladnjak za dugo vremena. Može se umirati unaprijed, a sami kolači su nakon nekog vremena pečeni. Vrlo je prikladan i praktičan. Osim toga, uvijek je moguće pripremiti svježe pite za ručak ili večeru, a ne pohraniti prethodno pečene.

Za spagera potrebni su ti sastojci:

1. Brašno - 1 tsp.
2. Suhi kvasac - 1 tsp.
3. Šećer - 1 tsp.
4. Mlijeko - 50 g.

Kvasac se mora pomiješati s brašnom i šećerom. Uvući ćemo toplo mlijeko u suhu smjesu, pomiješati ga i staviti na najtoplije mjesto, omotane u deku. Čekamo da pjena rasti.

Za sami test trebat će vam:

1. Pregrijano mlijeko - 100 ml.
2. Kefir - 260 ml.
3. Opara.
4. Brašno - 0,6 kg.
5. Soli.
6. Maslac - 40 g.

U velikom zdjelu, na primjer zdjelu, prosijite brašno. U sredini ćemo napraviti rupu i pustiti spit, rastopljeni maslac, ostatak mlijeka, sol, kefir. Pomiješamo ga vrlo pažljivo, pokrivamo ga novim ručnikom i stavimo je na mjesto gdje se tijesto brzo može ustati. Posuđe se čak može zamotati u nešto toplo. Činjenica je da brzina uspon direktno ovisi o temperaturi. U prosjeku traje jedan do dva sata.

Pečeni osječki tijesto

Želimo razgovarati o još jednom receptu. Tijesto na temelju toga pripremljeno je malo lakše, a pite su toliko nježne da počinjete vjerovati da u svijetu nema ništa ukusnije ...

sastojci:

1. Žlica šećera.
2. Sol - 1 tsp.
3. Suhi kvasac - 2 žličice.
4. Biljno ulje - 3 tbsp. l.
5. Čaša mlijeka.
6. Jedna i pol čaša vode.
7. Brašno - 4 čaše.

Prvo stavite svjetlu žlicu, miješajući pola čaše tople vode sa suhim kvascem, šećerom i nekoliko žličica brašna. Kada se pojave prvi mjehurići, žlicu treba uliti u zdjelu i dodati još uvijek toplom vodom i istim mlijekom. Sve su komponente pomiješane. I počnite lagano dodavati brašno, miješajući dovoljno tekućeg tijesta. Samo proces će trajati najmanje deset minuta. Na samom kraju dodajte biljno ulje. Ponovno miješamo i izravnamo površinu. Zatim pokrijte tijesto ručnikom i dajte mu priliku da se popne.

Završeno tijesto treba udvostručiti i postati elastično. Ali ipak će ostati na rukama. Nemojte žuriti na brašno. Tijesto bi trebalo biti lagano. Mora se podijeliti na tri dijela i, u prahu s brašnom, oblikovati pite.

Punjenje za osetske pite

Možete staviti bilo što u osetsku pita. To može biti povrće, voće, bilje, orasi. Najvažnije je promatrati osnovno pravilo: u torturi punjenje treba biti dvostruko više od testa. I to je nepromjenjivo pravilo. Zanimljiva je činjenica da Ossezani nazivaju svoje pite, ovisno o punjenju. Svaki kolač ima svoje ime. Svi su vrlo ukusni i vrijedni ih isprobati.

Osetska pita s krumpirom i sirom

Postoji mnogo opcija kuhanja za ovo punjenje. Općenito, svaka se domaćica priprema na svoj način, promatrajući potrebne razmjere. Želimo razgovarati o tome kako kuhati tradicionalni osetski Pita s krumpirom i sirom. To je, tako da kažem, osnovni recept i možete napraviti svoje prilagodbe. Možete uzeti različite vrste sira, eksperimentirati s začinima. Ovdje je mjesto gdje treba ići fancy. Dakle, kako su osetski pite? recept korak-po-korak priprema - prije nego što.

sastojci:

1. Tri krumpira.
2. Osezijski sir - 0,5 kg.
3. Mlijeko je 1/3 šalice.
4. Piper i sol se stavljaju isključivo na okus.

Osetski sir ima izraziti slani okus. Izrezali smo ga u kocke i stavili ga da se natapanje u vodi nekoliko sati. Zatim izlučite tekućinu i zamijesite sir sa rukama ili vilicom.

Kuhamo krumpire unaprijed, ispustimo tekućinu i kuhamo pire krumpir. Sir pomiješan s krumpirom, dodajte mlijeko i temeljito promiješajte. Ako je potrebno, onda sol i papar. Ovdje i punjenje je spremno. Dalje, iz tijesta, formiramo osetski pita s krumpirom i sirom.

Punjenje sira i repa

Možda ćete se iznenaditi zbog ovog neobičnog punjenja. Zapravo repa vrhovima nema zanimljiv i živopisan ukus. Umjesto toga, to je malo neutralno. Ali njegova vrijednost leži u mikroelementima i vitaminima koji se nalaze u njemu. Kombinirani zajedno, sire i vrhovi pretvaraju se u veličanstveno sočno punjenje, koje ćete zasigurno uživati.

sastojci:

1. Osetski sir (slan) - 270 g.
2. Šećerna repa - 270 g.

Svježi vrhovi temeljito se isperu pod tekućom vodom, a zatim lagano suši. Skupimo ga u snopove, odrežući reznice. Isti zeleni sloj vrlo je tanak. To pretvara veliku zdjelu rezanih lišća. Mora ih se lagano slomiti rukama.

Sir se trlja grubo i dodaje se zelenilu. Svi sastojci su pomiješani. Ovdje je punjenje i spremno. Zatim može popuniti kolač. Kao što možete vidjeti, osetski pite kod kuće ne može se lako kuhati.

Zeleni i krumpira za punjenje

Ukusne osetske pite izrađene su s punjenjem krumpira i zelenila. Usput, zelje u ovom slučaju su glavna i glavna komponenta.

sastojci:

1. Nekoliko grozdova zelenila kopra, peršina, korijanda itd.
2. Pound krumpira pire.
3. Sol, začina za okus.

Zeleni bi trebao biti temeljito oprati, a zatim osušiti i sjeckani, uklanjajući reznice. Zatim pomiješajte pire krumpir s biljem, dodavajući mljevenu papriku, sol, ostale začine. Punjenje je spremno.

Punjenje bundeve i sir

Takva nadjeva nije tako često kuhana kao i druge opcije. Ali vjerujte mi, kad isprobate ovu tortu, poželjet ćete opet kuhati.

sastojci:

1. Bundeva ljušteno - 250 g.
2. Ossezijski sir - 250 g.
3. Papar i sol.

Sir i bundeve mljevene na rešetku i miješajte. Dakle, zapravo, naše nadjev je spreman. Vrlo je ukusno u sebi, a u kombinaciji s mirisnim tijestom ukus postaje jednostavno božanstven.

Osetska pita s teletinom

Od teletine dobivate divno sočno punjenje. Da biste to napravili, trebate tri stotine grama bjelanjaka i tri velika luka. Možete dodati zelje i češnjak.

Sjeckajte luka vrlo sitno. Zatim pomiješajte nadjev, papar, luk i sol. Punjenje je spremno.

Kako sakupiti pita?

Tijesto treba podijeliti na 3-5 dijelova. Svaka takva kugla stavljena je na stol, posipana brašnom i umijena kao krug s rukama. U sredini se stavlja punjenje. Zapamtite osnovno pravilo, koje kaže da punjenje mora biti puno. Zatim, tijesto treba skupljati u obliku koloboka, povucite rubove u sredinu i spojite ih. Nabavite neku vrstu loptice. Mora se okrenuti naopako i staviti na ploču za pečenje s pergamentom, rukama ispruženim u tortu.

Nije lako kao što se čini. Pravi obrtnici to čine na takav način da je omjer debljine tijesta i punjenja isti tijekom cijele kolača. To možete naučiti samo stjecanjem iskustva. Kola bi trebala biti krug. U sredini je potrebno napraviti rupu tako da para može izaći i tijesto ne pucaju.

pečenje

Prava osetska pita je pečena u pećnici, na ugljevlju. Da biste to učinili, upotrijebite posebni kalup od lijevanog željeza. Jasno je da nemamo takvu mogućnost. Kada kuhate kod kuće, kolač se peče u konvencionalnoj pećnici, na ploči za pečenje. Proces će trajati oko petnaest minuta, samo da se pećnica dobro zagrijava do dvjesto stupnjeva. Gotova pita vrlo je bogata podmazivanjem maslacem. Oko svakog kruga treba se formirati lokotulja. To će vam pružiti okus pečenja. Dobiveni kolači su složeni jedan na vrhu drugog. Na stolu se poslužuju samo takav brežuljak, prethodno izrezani u dijelove. Jedite tortu po tradiciji rukama.

Umjesto nadopuna

Pita je posjetnica svih Osetije. Nakon što isprobate ovo čudo, voljet ćete zauvijek i shvatiti zašto su Osseziji tako osjetljivi na pite. Uostalom, povijest ove posude seže stoljećima ...

Općenito, u Ossetiji se ljubavnica koja zna iskopati prekrasne pite smatra se dobrim. Upravo zbog toga djevojke podučavaju ovu umjetnost od ranog doba. Velika važnost u kuhanju ima duh duše, čistoću misli.