Povijest palačinki. Kratak izlet u daleku prošlost

Već dugi niz godina stručnjaci se raspravljalo o tome kada su prvi put ljudi naučili načiniti palačinke. Povijest ovog proizvoda nije potpuno proučena. Znanstvenici rade niz pretpostavki, ali nitko od njih nema uvjerljive dokaze. Stoga je do sada povijest palačinki još uvijek otajstvo. Da biste donijeli konačnu odluku, potrebno je vremena i težih argumenata.

Pogled u prošlost

Stručnjaci vjeruju da su palačinke prvo jelo koje su ljudi počeli kuhati nakon što su naučili načiniti brašno. To je čak naznačeno nazivom proizvoda.

Prema poznatom coryphaeus u području kuhanja William Pokhlebkin, to je došlo od riječi "mlyn", što znači "samljeti" na ukrajinskom. Zato je uređaj koji koristi brašno nazivaju "mlin". Stoga možemo zaključiti da je povijest palačinki izravno povezana sa životom istočnih Slavena. Sve je počelo prije mnogo stoljeća. Čak i prije krštenja Rusa u svakoj kući ljubavnica, koristeći brašno i vodu, mogla bi kuhati tijesto, odakle su tada pečene bujne i crvene palačinke. Postoji i mišljenje da povijest palačinki uopće nije povezana s brašnom. Samo jednom, čovjek je odlučio zagrijati zobene pahuljice pripremljene uoči. Vjerojatno je u tom trenutku bio jako zauzet, pa je neko vrijeme bio uznemiren. Kao rezultat, tekućina se peče i pretvara u ravnu tortu. Znači, pojavio se prvi palačinka. Međutim, sve ovo je samo pretpostavka.

Multinacionalno jelo

Različite zemlje, međusobno se natječu, nastoje dokazati da ih treba smatrati rodnim mjestom poznatog proizvoda. Svatko je siguran u svoju ispravnost i uvjeren je da su mišljenja svih podnositelja zahtjeva u osnovi pogrešna. Svaka država ima svoju povijest palačinki i posebna pravila za njihovu pripremu. Dakle, Amerikanci vjeruju da bi ti proizvodi trebali biti mali i bujni. Zovu se punkcakes i pečeni u posebnim posudama, a zatim su poslužili u posudi za 2-3 komada, obilno zalijevajući javorov sirup. A u zemljama Južne Amerike, palačinke su napravljene od kukuruznog brašna i jedu zajedno s raznim gorčinim ili kiselim umacima. Buryats i Mongoli predstavljaju ovo jelo u obliku velikih gusta kolača, koji se nazivaju "gambier". Poslužuju se s juhom ili kuhanim vrućim mesom. U Indiji, palačinke se nazivaju "dosa". Oni su hrskavi kolači od brašna (zobena kaša, riža, pšenica ili leća) grubo tlo. Obično dosa je napravljena s punjenjem i poslužena zajedno s prethodno kuhanim umakom ili svježim povrćem. Ali bez obzira na to kako pripremate ovaj proizvod, ona i dalje ostaje okrugla, mirisna i sva omiljena jela.

Zanimljive pretpostavke

Do sada nitko ne može objasniti odakle dolaze prvi palačinke. Povijest porijekla ovog proizvoda, prema mnogim znanstvenicima, ukorijenjena je u davnoj prošlosti. Postoji čak i pretpostavka da su prvi pečeni u drevnom Egiptu. Međutim, ako pomno pogledate, ti proizvodi u to vrijeme više nalikuju kolačima. Osim toga, u istočnim zemljama za pripremu palačinke u početku koristili su posebne peći. Komadići tijesta jednostavno su oblikovani na unutarnju površinu, a zatim su uklonjeni pomoću specijalnih alata. Stoga su, s obzirom na igru ​​riječi, bili prilično ravni kolači od palačinki. Kineski obrtnici imaju svoj stav prema ovom proizvodu. Za njih palačinke su tijesto, sušene u suhom vrućem tava. Nakon toga, oni samo završiti različite hrane (meso ili povrće).

Zapravo, to nisu palačinke. Povijest njihovog porijekla je također nerazumljiva. I oni se podsjećaju na sebe rižin papir za valjke, i apsolutno ne shvaćamo kao nezavisno jelo.

Ruska kuhinja

Povijest palačinki u Rusiji ima više od tisuću godina. Tijekom tog vremena prolazila je čitava era, tijekom kojega se popularni proizvod izvodi u različitim kvalitetama. U početku, to je bio jelo koje se koristilo za ceremonije žalovanja. Bio je spreman za mrtve i vidio ih je na svom posljednjem putovanju. U tim godinama ljudi su vjerovali kako bi mogli hraniti duše njihovih kasnih predaka. Da bi roditelji mogli jesti u sljedećem svijetu, svježe palačinke stavljene su u lijes na sprovodu. Bile su pečene u velikim količinama, a potom su ih predale prosjacima i strancima, koji su se smatrali posrednicima između svijeta živih i mrtvih. Ali povijest palačinki u Rusiji ne završava tamo. Dugo je vremena ovo jelo bilo poseban značaj. Svaka kućanica imala je vlastiti recept za test, koju je držala u velikom tajnovitom položaju i prenesena svojoj obitelji iz generacije u generaciju. Opara na palačinke obično je postavljena kasno noću, kada su sva kućanstva već spavala. Vjerovalo se da bi takav proces trebao biti održan bez ikakvih stranaca. Tijekom godina ova je navika preživjela, a prigoda je postala vrlo uobičajena.

Sada palačinke u svakoj obitelji kuhaju baš kao i drugi - ili slatki desert.

Pretpostavke i stvarnost

Sada je teško reći što je stvarno započeo. Povijest izgleda palačinki još nije istraživana do danas.

Pretpostavke povjesničara različitih godina ponekad se proturječe jedna drugoj. Istodobno su stručnjaci tvrdili da drevni ljudi, štujući poganske bogove, peče okrugle palačinke kao simbol sunca. Ovom su donacijom htjeli ugoditi bogu Perunu, kako bi se potvrdio. Međutim, s vremenom je ova pretpostavka bila potpuno opovrgnuta. Verzija žrtvenog kruha zamijenjena je ritualnim simbolizmom, koji postoji u današnje vrijeme.

Često možete promatrati kako u dane obilježavanja preminulih u mnogim slavenskim obiteljima ljubavnice peče palačinke i stavljaju ih na tanjur pokraj ikone, uz osvjetljavanje svijeće pokraj njega. Ovom gestom pozivaju svoje rođake na obrok i jasno daju da nisu zaboravljeni. Čak iu našem prosvijetljenom dobu, mnogi i dalje vjeruju da je u određenim danima, kada dolaze na groblje, potrebno s vama uzeti svježe pečene palačinke i ostaviti ih na grobu pokojnika.

Hrana na svijetlom odmoru

Običaj korištenja popularnog jela kao podsjetnika sačuvana je ne samo za ljude. Ovo je također priča o palačinama. Na Shrovetide, sela su dobila pravu zabavu. U kućama su stolovi bili jednostavno ukrašeni obiljem svečanih jela. Međutim, glavna poslastica bila je i palačinke. Bile su pečene u cijelim gomilama pažljivo obloživši svaki sloj mirisnim maslom. S palačinama je počelo svečano blagdan. Bili su tretirani svima koji su slučajno ušli u kuću. Prema Maslenitskoj tradiciji - ovo je dan kada se zima susreće s proljedom i daje mu put. Kako bi čast počastio hladnom godišnjem dobu, na ulici je postavljen lik i spaljeno pod općom radošću.

Bilo je uobičajeno slaviti takav događaj u tvrtki. Ljudi su se okupili na ulici i organizirali pravi masovni proslavak. Vjerovalo se da je neophodno slaviti takav događaj velikom ljestvicom, jer su osim zimskih ljudi vidjeli staru godinu. Kao što znate, do 14. stoljeća novogodišnji praznici dolazili su u ožujku.