Uzbekistanski manti: recept za kuhanje

Uzbekistanski Manti - klasični tradicionalni Uzbekska jelo kuhinja, priprema za par. Tehnologija kuhanja omogućuje očuvanje svih vrijednih tvari komponenata hrane, čime je posuda lako probavljiva, unatoč dovoljno visokom kalorijskom sadržaju.

Raznolikost jela

Uzbekistanske mantce, suprotno popularnom uvjerenju, dolaze u različitim oblicima. U običnom smislu, ne znajući nijanse druge kuhinje, mislimo da je ovo jelo pripremljeno samo s mljevenim mesom. Zapravo, to nije tako. Žitarice također čine s mesom i rotkvama, bundom, sladoledom i šećerom, krumpirom i mnogim drugim proizvodima.

Usput, Manty je tradicionalno nacionalno jelo mnogih naroda Azije. Smatra se da je njezin vlastiti u Turskoj, Koreji i Mongoliji.

U pravilu mantas se priprema od malih sjeckani meso s lukom u tanki tijesto. Kuhanje se odvija u mantisu ili mantovarki. Bez takve prilagodbe ne može, jer se posuda obrađuje isključivo parom.

U mljevenju u različitim receptima dodajte bundeve, masnih masnoća. Ponekad su prženi, ali tek nakon parenja.

Priprema tijesta

Kako napraviti uzbečki manti? Recept kuhanja s fotografijama pomoći će vam da razumijete pitanje.

Prvo što trebate učiniti je odabrati dobar meso za jelo. U idealnom slučaju, legla janjetine (ili noge janjetine, manje je masno). Dalje, morate odvojiti meso od kosti, izrezati ga u tanke trake, a zatim izrezati na male komadiće. Što je mekši, to bolje. Nećemo ga samljeti u mljevenju mesa, kao što obično radimo pri pripremi raviola.

Zatim uzmite luk, četkajte ga i izrežite u male komadiće. Omjer mesa i luk bi trebao biti 1: 1. Zatim, trebali biste dobro slanjati i papriku puniti. Temeljito je razminuo i pustite ga da ustane. U međuvremenu ćemo se uključiti u pripremu testa.

Mi miješamo kako slijedi. Čajna žličica soli topiva je u čaši tople vode, a zatim dodajte pola kilograma brašna. Tamo ulijemo žlicu biljnog ulja i dva jaja. A sada ćemo početi miješati sve ovo, dodajući brašno. Tijesto će postati strmo, elastično i istodobno se neće držati vaših ruku. Samo kažite da morate naporno raditi. Tijesto treba miješati najmanje petnaest do dvadeset minuta (povremeno dodati brašno). U početku se treba umijati u bazenu. Jednom kada je ujednačena konzistencija, možete ga staviti na ploču prekrivenu brašnom i nastaviti s gletanjem.

Kada završite postupak, desetak puta trebate pasti tijesto na stol, a zatim ga pokrijte s jelima i ostavite. Trebala bi ležati barem pola sata, nakon čega se mora ponovno slomiti. Tek nakon toga možete početi oblikovati.

Kako oblikovati manti?

Tijesto treba odvojiti u malim komadima, zatim se kotrljati u kobasice i izrezati u male krugove debljine ne više od 2,5 centimetara. Svaka kriška diže se u brašno i pomiče u tanki krug s valjkom. U svakom takvom palačinku potrebno je staviti pola žlice vrčkastog mesa. Količina punjenja ovisi o veličini šalice. Sjeckano meso ne smije biti mala, ali nije vrijedno pretjerivanja, inače se tijesto samo raspršuje.

Treba napomenuti da su uzbekske šljive oblikovane na različite načine. Iako to nije tako važno, jer opcija modeliranja ne utječe na ukus. Prije stavljanja gotovog mantija u kamin, trebali bi biti umočeni u biljno ulje, tako da se ne držite na dnu posuđa tijekom kuhanja.

Bolje je kuhati vodu unaprijed, i staviti manti na prethodno zagrijanu kipuće posude. Priprema će trajati oko pola sata. Ako se svi mantles odjednom nisu uklapali, ostatak treba poslati u hladnjak ili čak i na zamrzivač.

Od mantine, pripremljena jela treba pažljivo uzimati, tako da se tijesto ne suzava i masti ne propušta. To je, zapravo, sve, spremno uzbekske mantije. Recept kuhanja nije vrlo kompliciran. Djelomično nalikuje našim knedle.

Manti kuhani u bujonu

Kako kuhati uzbečki manti, shvatili smo, sada pogledajmo još nekoliko recepata. Već smo spomenuli da je ponekad moguće kuhati takvo jelo ne samo za par, već i kuhati. Uzbekistanski manti, kuhani u juhu, također je vrlo ukusan.

Sastojci za tijesto:

1. Brašno - frac12- kg.
2. Mlijeko - frac12- stakla.
3. Jedno jaje.
4. Soli.

Sastojci za punjenje:

1. Meso - 1 kg.
2. Luk - frac12- kg.
3. Tangerine mast (može se zamijeniti konvencionalnim mastima) - 160 g.
4. Papar, sol.
5. Čaša kiselog mlijeka za punjenje gorivom.
6. Grupa korijena.

Da biste pripremili jaje, tukli ga mlijekom u pjenastu tekućinu, otopite sol. Na toj osnovi, zamijesite tijesto. Zatim ga izvucite u male krugove. Mantizi su oblikovani na bilo koji način. Sjeckano meso može se kuhati onako kako vam se sviđa. Nije potrebno slijediti tradicionalne recepte. Kada su plaštevi zaglavljeni, trebaju ih kuhati u mesnoj bujici. Princip je isti kao kod kuhanja knedla. Nakon što su knedle ispliva na površinu, treba kuhati još pet minuta, zatim izvadite i stavite u čaše, juhe i uvale kiselo mlijeko sa začinskim biljem.

Manty s masnoćama šećera i loja

Mantas iz uzbekova, čiji recept vam želimo ponuditi, možda ćete se činiti čudnim. No, u stvari, ispada vrlo ukusno jelo, to je samo malo neobično za nas.

sastojci:

1. Brašno - 1/2 kg.
2. Soli.
3. Kvasac - 35 g.
4. Voda - frac12- šalicu.
5. Masnoća mandarina - frac12- kg.
6. Šećer - 160 g.
7. Mlijeko je kiselo - 320 g.

Kvasac se mora otopiti u vodi i dodavati sol, zamijesiti tijesto. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto. Zatim se tijesto prevrće u pojedinačne kolače, napunjene mješavinom sjeckanog masti i šećera. Takve uzbekske mantce pripremaju se za par oko četrdeset pet minuta. U gotovom obliku se poslužuju s juhu i kiselim mlijekom. Čak i na fotografiji uzbeskog plašta, oni izgledaju vrlo ukusno.

Manty s bundevom

Kako mislite s onim što još možete pripremiti uzbečki manti? Recept kuhanja s fotografijom u našem članku vjerojatno će vas malo iznenaditi. Činjenica je da se u tradicionalnoj uzbekskoj kuhinji mantas kuha čak i kod bundeve. Jednostavno zbog neznanja, formirali smo stereotip da je ovo jelo isključivo meso, ali to nije.

Tijesto u ovom receptu pripremljeno je, kao i uvijek. No punjenje će biti neuobičajeno.

Sastojci za mljeveno meso:

1. Jedan kilogram rafinirane bundeve.
2. Luk - 5 glava.
3. Paprika.
4. Soli.
5. Jagnjetina - 120 g.

Punjenje se priprema na slijedeći način. Izaberite dobru zrelu bundu, oguljenu od kora i sjemenki, a zatim utrljavajte na rešetku ili izrezati u male kocke. S njim se dodaju sjeckani luk, slanina, paprika, sol. Sve nadjev je dobro izmiješano. Ako bundeva nije bila jako slatka, možete dodati žlicu šećera.

Manty s bundom također je pripremljen za par. Posluživanje na stolu možete ih sipati kiselim vrhnjem.

Fried Manti

Razgovarajmo o tome kako napraviti prženi uzbekski manti. Njihova se priprema, općenito, neće ni na koji način razlikovati, osim metode dovodeći je do spremnosti. Gotovi proizvodi prvo moraju biti lagano pržena u dubokoj peći, tako da se pojavi crvena kora. To je učinjeno kako bi tijesto bilo hrskavo, ali nadjev ostaje vlažan. Zbog toga se manti moraju kuhati. U mantisi će biti spremni još četrdeset minuta. Možete napuniti manti s bilo kojim punjenjem.

Manty s mariniranim mesom

Vrlo su ukusni uzbekski manti (recept s fotografijom prikazanom u članku) s ukiseljenim mesom. Dno crta je da za punjenje ne biste trebali uzeti uobičajeno meso ovan, nego ukiseljeno meso. Ova beznačajna nijansa jako mijenja okus jela. Takav manti sigurno će biti cijenjeni od ljubitelja ukiseljenog mesa.

Meso ovna treba biti odrezano na komadiće, kao i za šiške. Zatim dodajte zajedno s masnim masnim tkivom u enamelware. Također, dodajte luk s roštilja na žaru, začini, sol i ocat od grožđa. Svi se sastojci temeljito miješaju i šalju u hladnjak tri sata. Za to vrijeme meso će imati vremena za mariniranje.

Dalje, mante su ispunjene takvim nadjevom i kuhane u mantisu. Poslužuju se s bujonom i kiselim mlijekom.

Manty s krumpirom

Krumpir se mora očistiti i izrezati u kocke ili slamke. Za nju, morate dodati janje od janjetine (može se zamijeniti krumpirima), mljeveni papar, sol i rastopljeni maslac. Dalje, mantas se priprema na temelju ovog punjenja.

Nuanzumi kuhanja

Mantas se tradicionalno pripremaju od beskvasnog tijesta. Mora biti vrlo tanka. Međutim, ponekad se priprema opcija pomoću testa kvasca. Možete početi mantas, u načelu, sve, dodajući razne začine. Za punjenje možete koristiti meso, povrće, sir, ili čak možete kombinirati te sastojke. Ali način pripremanja jela ostaje nepromijenjen. Mantiji su pripremljeni za par. U Aziji takva posebna jela nazivaju se kaskadama. Pa i mi za pripremu možemo koristiti suvremeni izum pod imenom mantovarka. Zapravo, to je višeslojna posuda, u kojoj postoje posebni otvori za paru. U najnižem spremniku je voda koja, ključanje, daje onu koja je najpotrebnija za pripremu pare.

U principu, možete koristiti tradicionalni parobrod za pripremu jela. Mantas iz ovoga neće se pogoršati.

Punjenje za jelo

Ali što se tiče punjenja, kao što vidite, meso nije dopušteno proći kroz meso mlina, kao što smo navikli, to bi trebao biti fino rezati s slaninom s nožem. Vjeruje se da je manti s nasjeckanim mesom mnogo ukusniji. Nećete to vjerovati, ali zapravo je tako.

Tradicionalno, jelo se priprema sa punjenjem mesa. Za to možete uzeti janjetinu, svinjetinu, govedinu, piletinu. U načelu, možete miješati nekoliko sorti. Preduvjet je dodavanje masnih masnoća u punjenje. U našim uvjetima, može se zamijeniti konvencionalnim masnoćama. To je učinjeno kako bi jelo sočno i masnoće.

Nadalje, punjenje svakako treba staviti luk. On daje sočno jelo. U Aziji je uobičajeno dodati povrće odrezak i krumpir na bilo koji nadjev. Takvi dodatni sastojci upijaju višak sokova, čime se sprječava kidanje tijesta.

Idealni sastojak je bundeva koja mesu daje vrlo osebujni okus.

Mantes može imati potpuno različite oblike: kvadratni, trokutasti, okrugli.

Osim toga, poput svih uzbudnih jela, mantas se priprema začina. Pored uobičajene crvene i crne paprike, dodajte i kumin, češnjak, zir. I na vrhu gotovog jela prskaju se s cilindrom, koparom, peršinom. Kao umak u svim receptima mora koristiti kiselo mlijeko.