Marinirani bugarski krastavci: pripreme za kuhanje

Oni koji se još uvijek sjećaju sovjetskih doba globalnog deficita vjerojatno su nostalgični za tada rasprodanu konzervaciju pod nazivom "Bugarski krastavci". Njihov recept nije bio poznat u to vrijeme, pa su se jedva pojavljivali na policama dosta, banke su odmah nestale gladne zbog gastronomske raznolikosti.

S pojavom obilja u našim trgovinama, uzbuđenje se smirilo. Međutim, čak i sada ponekad želim otvoriti staklenku i sjetiti se što okus, krastavci su bugarski. Recept je sada slobodno dostupan, sastojci su jednostavni, nema posebnih poteškoća u uvijanje. Tako je vještica gospodarica vrlo maziti domaćinstvom s neobičnim kiselinama.

Kako su napravljeni u Bugarskoj: prvi pristup

Poznavatelji autentičnosti imat će priliku da razotkriju prave bugarske krastavce. Recept, međutim, podrazumijeva pomicanje praznina. Ali ako se ne sramiš od gotovo industrijske razine, možete ga koristiti.

Za berbu banke ne mogu se sterilizirati, jednostavan za pranje i hlađenje čistom vodom. Poput svih komponenti očuvanja. Krastavci su odabrani manji, spremnik za njih - nema više volumen litara. Povrće se polaže u posude. Začina su u tijeku lovora, sušeni, naravno, kopar (kape), svježi peršin, žarulja luk, mahuna feferon i paprenu. Ako ste zainteresirani za prave bugarske krastavci, recept za 1 litar jar preporučuje uzimanje na žlice za desert uz brdo soli i šećera, te 50 g octa stog. I u Bugarskoj ocat prodano 6 posto, tako da je volumen „naš” imaju za novi izračun. strane „ramena” čistih posuda napuni hladnom vodom - Bugarska i nastavlja na sljedeći korak.

Kako su napravljeni u Bugarskoj: druga faza

Autori receptora obično izvode obloge u dvorištu, jer sljedeća faza zahtijeva ogromnu paletu poput sovjetskog kuhanja (i možda više). Kapacitet se postavlja na posebnu pećnicu, a u njemu se formiraju dvije ili čak tri etaže, gdje se buduće bugarske krastavce smotaju. Recept zahtijeva da punite spremnik hladnom vodom i otopite vatru ispod kotla. Razina vode mora biti najmanje tri prsta iznad poklopca gornjeg kanta. Kada sadržaj kuhati, detektiraju se 20 minuta. Ako "slojevi" su mnogi, onda sve 30. Obrađeno povrće može se pohraniti izravno u stan, bez podruma i hladnjaka. Bugarski krastavci, čiji je recept ovdje opisan, zadržavaju okus već nekoliko godina. Štoviše, banke ne eksplodiraju ni u ljetnoj vrućini.

Zahtjevi za sirovine

Naravno, u urbanim uvjetima za održavanje receptu je prilično teško. A desetine kilograma nitko sada ne može sačuvati povrće. Međutim, okus krastavaca na bugarskom je nezaboravan, tako da su kućanski radnici razvili pojednostavljeni postupak koji daje sličan rezultat. Ključ uspjeha je u pravilnom izboru krastavca i njihovoj kompetentnoj pripremi. Prije svega - veličina. Potrebno je odabrati krastavce ne dulje od 8 do 10 centimetara. Sorta je isključivo slana. I poželjno je da u općoj masi nije naišao na kopije druge sorte, čak i ako su prikladni za konzerviranje.

Sljedeća stvar: povrće, ako nisu narasli ili prikupljaju osobno prije soljenja, za natapanje za četiri sata u hladnoj vodi. To će osigurati da se krastavci ukiseljeni u kiselom obliku.

I treći: odustati od tradicionalnog zelenila. Stavite na stranu za ostale konzervacijske lišće ribizla, hren, trešnja hrasta, itd. Ali zadržite svježe luk na spreman.

Prilagođeni recept

Različiti majstori imaju svoje mišljenje o tome kako zatvoriti ukiseljene krastavce "kao bugarski". Svaki recept smatra vlastitim ispravnim. Poticajno je da okus konačnog proizvoda bude identičan izvorniku. Najprije razmotrite najpopularniju opciju. Ovaj recept za bugarske krastavce u litarskim posudama nudi prvu stvar za gradnju krastavaca. Za njega su kuhali dvije litre vode, otopili su čašu šećera i tri žlice velike soli. Kad se žitarice rasprše, ulijeva se trećina litre stolnog octa. I odmah stavite krastavce u lonac. U minutama nakon 5-10 oni su uhvaćeni i položeni na grijanom peći s grijanim steriliziranim posudama. U svakoj od njih prije toga stavite mali luk (ili pol velik), nekoliko grašaka paprike, kopricu kopra i prsten vruće paprike. Ovaj korak je najteži: oba krastavaca i banke su vruća. Spremnici se sipaju marinadom, zapečaćeni i čekaju svoje vrijeme na policama skladišta.

Preciziranje na recept

Suptilnost nije da probavlja krastavce, inače će postati poput trompe krpe. Nakon kipanja marinade s povrćem već uronjenim u njih, one se moraju miješati povremeno, tako da unesu solju ravnomjerno. Signal za uklanjanje iz vatre - promijenite boju svih slučajeva.

Ako volite više pikantnih pletiva, možete dodati svježi peršin ili korijander u staklenke. Ali iz bilo kojeg lišća, češnjaka i hrena bolje je suzdržati se.

Još jedan pogled na pitanje

Mnoge ljubavnice preplavile su Bugarsku krastavci za zimu. recepti dok je prilagođen za osobnu udobnost i individualne ukuse. Možete pokušati ovo.

U svakoj litarskoj posudi smjese se stavljaju na dno. To uključuje Lavrushka (2 list), crni papar (grašak 6), karanfil (3 pupoljak), kriška crnog luka i grančicu peršina. Vrh pakiran krastavce, ne previše široka, kako ne bi postao mekan. Priprema marinada, za koji su tri minute tople vode sa stopom od 20 začina Goroshkov paprom, lovorovim ostavlja 7, žlicu s dobrim toboganom i soli tri - sahara- sve na jednu litru vode. Nakon tri minute kipuće prelije polstakana ocat, marinade i odmah distribuira prema bankama. Litarski spremnici su sterilizirani četiri minuty- ako se koristi za tri litre cilindara, odvesti na sterilizaciju sedam minuta. Omotati, okrenuti, zamotati.

Pažnja: pojedinosti

Marinada prije ulijevanja u kontejner trebate iscijediti, kako biste uklonili kuhane začine. Oni koji se ulijevaju u limenke dovoljno su da bi krastavci mirisi.

Vrijeme sterilizacije je indicirano približno. Morate se usredotočiti na promjenu boja: čim krastavci dobiju lijepu hladovinu - spremni su.

Da biste dobili hrskavi krastavci u bugarskoj, omotavanje zatvorenih kontejnera trebalo bi trajati ne više od sat vremena. Tada se pokrivač ukloni, a konačno banke hladnije, prirodno.

Bugarski krastavci: recept bez sterilizacije

Nisu svi spremni na buku s ključanjem pretpakiranih bočica. I uznemirujuće, vruće i vruće. U želji da uštedimo zdravlje i vrijeme, možemo predložiti varijantu bez neželjenih agonista. Ipak, prethodna dezinfekcija posuđa i pokrova nije otkazana, ali taj je postupak jednostavan: dovoljno da ih održi u grijanoj peći. Ili vozite staklenke kroz mikrovalnu pećnicu, a kapci kuhaju - kome je to prikladnije.

Ovaj recept, osim krastavaca, trebat će drugo povrće. Mrkva kriške i paprika prstenovi stog na dnu svakog od njih može s paprika-grašak, kvadratnog gorke papar, lovorov list, kopar mali kišobran, luk i segmentu s peršinom i estragona. Top vertikalno položeni krastavci - čvrsto, ali bez nasilja.

Kuhana voda - bez ikakvih aditiva, napunjena posudama i prekrivena poklopcima. Čekalo deset minuta, nakon čega se voda spaja. Pažnja: ponovno se ne koristi, pa ulijte u sudoper da ne zaboravite na to.

Svježi dio vode kipuće. Paralelno, u svakom staklenku doda se sol s šećerom (uz žlicu od deserta) i izlije se suha octa - samo ispod pola žlice. Ili tri puna ako koristite običan ocat. Spremnik je ispunjen slanom vodom, zapečaćen i preokrenut. Važno: zamotajte ga u sve što vam nije potrebno. Zamotavanje ovdje bit će apsolutno suvišno.

Sada je na vama. Izaberite recept po prirodi i pokvario svoju obitelj krastavcima na bugarskom. Sigurno će vas privući ne samo s okusom, već i nepretenciozno tijekom skladištenja: ne može se bojati eksplozije, souring ili plijesni.