Španjolski peciva s kremom: recept, kuhanje i recenzije

Španjolski kekse s kremom izvrstan su desert koji običnu čajnu stranu može pretvoriti u pravi odmor. Iz ovih bujnih, mirisnih i vrlo osjetljivih kolača jednostavno je nemoguće odbiti. Postoji nekoliko temeljno različitih opcija za njihovu pripremu. Kao ilustrativni primjer, možete uzeti u obzir nekoliko najzanimljivijih i izvornijih recepata.

Španjolski Ensaimadas

Kuhanje španjolskih peciva s kremšom je jednostavno. Ovaj rad zahtijeva minimalne fizičke troškove i najjednostavniji skup sastojaka:

Za test:

450 grama brašna, pol žličice suhog kvasca, 5 g soli, jaje, 75 grama šećera, 180 ml vode, 50 grama maslaca biljnog ulja i dva puta.

Za punjenje:

za cijelu čašu šećera tri žumanjka, pola litre mlijeka, tri pune žlice vanilije škroba i vanilije.

Da biste napravili prave španjolske kekse s kremom, trebate:

1. Pripremite tijesto. Svi sastojci moraju biti stavljeni u posudu za miješanje. Nakon dugotrajnog izbijanja, potrebno je dobiti elastičnu masu koja se neće držati vaših ruku. Tijesto treba staviti u tavu, prekriveno čistim ručnikom i neko vrijeme ostaviti na toplom mjestu sve dok postupno ne poveća volumen za pola.
2. Pripremite punjenje. Najprije, u tavi umiješajte mlijeko, dodavajući šećer i vaniliju. Zatim, u zasebnoj posudi, škrob se uzgaja žumanjcima, a zatim, nakon dodavanja malo vrućeg mlijeka, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Postupno uvesti ovu smjesu jaja u kipuće mlijeko i nastaviti kuhati do guste.
3. Za oblikovanje proizvoda, tijesto mora najprije biti podijeljeno na nekoliko dijelova. Zatim se svaka od njih izvlači u obliku tankih pravokutnika, prije podmazivanja radnog stola s uljem. Iz široke strane sloja postavljajte nadjev, a zatim prvo uvaljati, a zatim u obliku puževa.
4. Pečenje se vrši u pećnici, zagrijava do 180 stupnjeva. Prozori se moraju polagati na metalnu ploču za pečenje, masirati njihovu površinu maslacem, a zatim, prekriveni ručnikom, ostaviti sami 20 minuta. Tada možete poslati već pripremljene proizvode u pećnicu. Nakon 15 minuta spremnici će biti spremni.

Prije serviranja, treba ih lagano ohladiti i lagano posipati šećerom u prahu.

Ukusni doručak

Ako domaćica ne mora žuriti na posao, tada se može malo ustajati i moliti njezinu obitelj izvorni doručak. Kao ugodno iznenađenje, možete pripremiti osjetljive španjolske kolače s kremom. Takav lijep dodatak čaju podići će raspoloženje i dati snažan zadatak veselosti za cijeli dan. Za rad potrebno je pripremiti unaprijed sljedeće komponente:

šalica mlijeka, 2-3 grama soli, 320 grama brašna, jaja, 75 i 10 grama grama običnog vanilin šećer, žličica suhog kvasca, 40 g margarina, 35 grama biljnog ulja i paket krema.

Postupak pripreme:

1. Prvo, možete zavariti kremu, obavljajući sve mjere navedene na pakiranju. Za one koji su malo upoznati s kuhanjem, korištenje takvog poluproizvoda bit će izvrsno rješenje. Da bi krema bila nježna, možete dodati 40 grama maslaca maslaca. Završni proizvod treba staviti na stranu dok se potpuno ne ohladi.
2. Sada možete napraviti test. Početak kvasca se mora razrijediti u mlijeku, dodajući 30 grama brašna i čajnu žličicu šećera. Zatim odvojeno rastopiti margarin, kombinirajte ga sa sirovim jajima, šećerom i solom. Masa treba dobro izmiješati i dodati kvasac. Zatim, postupno zalivši komade brašna, kuhati mekano tijesto i odnesite ga na stranu za jedan sat za proofing. Da masa nije oštećena, bolje je pokriti ga s ubrusom.
3. Prepustite tijesto u sloj. Postavite punjenje na jednu stranu, uvijte valjak, odrežite ga na komade i pustite da leži 10 minuta.
4. Prodajete proizvode na lim za pečenje prekrivenim uljanim papirom za pečenje i, razmazivanjem jajašca, pošaljite je u pećnicu za pečenje na 190-200 stupnjeva.

Prije upotrebe, gotovi pehari trebali bi malo ohladiti.

Izvorni desert

Da biste desert učinili neuobičajenijima, možete mu jednostavno dati originalan izgled. Uostalom, osoba prvi put percipira jelo vizualno, a tek tada počinje procijeniti njezine okusne osobine. Dakle, da biste napravili elegantne španjolske kolače s kremšom, možete uzeti recept najobičniji. Potrebni su sljedeći sastojci:

Za test:

za 480 grama brašna 75 grama šećera, 3 kokošja jaja, 50 grama kvasca (svježe), pola čaše mlijeka i 5 žlica maslaca.

Za kremu:

čašu mlijeka, 50 grama maslaca, jaja, 75 grama brašna i pola šalice šećera.

Za podmazivanje, trebate 1 svježe jaje.

Postupak pripreme proizvoda uključuje sve iste osnovne korake:

1. Mijesanje tijesta je napravljeno na uobičajeni način. Za početak, kvasac treba uzgajati sa žlicom šećera, razrijediti toplim mlijekom i dodati pola šalice brašna. Rezultirajuća žlica će biti stavljena u toplo mjesto za zrenje. U ovom trenutku, jaje mora biti pretučen sa šećerom i rastopljenim maslacem. Kombiniranjem ove mase s spužvom, postupno uvesti prosijani brašno i pripremiti mekano elastično tijesto. 15 minuta je najbolje ostaviti toplim.
2. Sastojci kreme, osim maslaca, tuku se s mješalicom. Stavite masu u tavu i zagrijte uz stalno miješanje dok ne postane gust. Dobivena mješavina ponovno se namotati već uz dodavanje ulja.
3. Da bi se oblikovale billets, tijesto se prvo mora umijati. Nakon toga, ona mora biti proizvoljno podijeljena na komade, od kojih je svaka prebačena u ovalni kolač. S jedne strane stavite vrhnje i pokrij ga rubom tijesta. Ostatak omota, prvo ga rezati u trake.
4. Stavite praznine na podmazanu posudu za pečenje i pošaljite je u pećnicu oko pola sata. Unutrašnja temperatura mora biti najmanje 180 stupnjeva. 5 minuta prije nego što proizvod bude spreman razmazati jaje.

Izvana, takvi kolači nalikuju malim kruhom. Ali nakon prvog kušanja njihova istinska ljepota postaje razumljiva.

Appetizing "Brioshi"

U Europi, mnogi ljudi misle da je pečenje svakodnevni i gotovo obavezan obrok. Španjolski peciva s kremšom pripremaju se ne samo u slastičarnicama, kafićima i malim restoranima. Često se proizvode kod kuće kako bi roditeljima imali priliku uživati ​​u ovom jedinstvenom kulinarstvu. Ovisno o načinu pripreme pojedinih poluproizvoda, tu su desetine varijacija ovog zanimljivog jela. Jedan od njih, nazvan "Brioshi", zahtijeva sljedeće proizvode:

Za test:

250 ml mlijeka 450 g brašna, 4,3 g soli, 75 grama šećera, 2 jaja (uključujući 1 za podmazivanje), 0,5 g, vanilin 60 g maslaca i pol žličice kvasca.

Za punjenje:

100 grama šećera, 150 mililitara mlijeka, 2 jaja, frac12- gram vanilina i nekoliko žlica škroba.

Kuhanje nježnog "Brioshi" je potrebno prema određenoj shemi:

1. Najprije morate pripremiti tijesto. U ovoj fazi, brašno treba uliti u tanjur i tamo ga trljati u mrvice s maslacem. Odvojite u mlijeku za otapanje kvasca, soli, vanilina i šećera. Nakon toga morate kombinirati sastojke i dodavati jaje zamotati lagano homogeno tijesto. Poluproizvod treba ostaviti 60 minuta. Tada se mora ponovno umotati i ostaviti još jedan sat.
2. Za krem, jaje, šećer, vanilin i mlijeko moraju se lagano kotrljati. Zatim u tavi umiješajte mlijeko i ulijte u nju tanki pročišćeni pripremljeni mješavina. Masa se mora grijati na maloj toplini dok se ne zgusne. Nakon hlađenja, krema se može smatrati spremnom.
3. Tijesto protežu ruke u pravokutni krevet. Zatim ga treba ravnomjerno namazati krema, kotrljati se u valjku i izrezati oštrim nožem na komade debljine ne više od 3 centimetra.
4. Dobivaju praznine koje se postavljaju na ploču za pečenje prekrivenu pergamentom, lagano posipanu brašnom. U tom položaju bi trebali stajati 20 minuta. Tada se moraju razmazati s pretučenim jajašcima i poslati ih u pećnicu 25 minuta, zagrijavajući ih do 180 stupnjeva.

Rezultat je mirisna, bujna i neobično ukusna pečenja.

Zanimljivo je znati

Povijest porijekla španjolskih keksa s kremšom ima nekoliko stoljeća. Prvi su put puževi u obliku spirala počeli pripremati već početkom 17. stoljeća. Danas, puževi mirisnih kvasaca smatraju se tradicionalnim desertom i zapravo posjetom karticom mediteranskog otoka Mallorca, u vlasništvu Španjolske.

U početku, tijesto za njih pripremljeno je dodatkom masti, a ne maslacem. U katalonskom, njegovo ime zvuči kao da je. Zato ime samog kolača - Ensaimada de Mallorca. Uz pomoć masnoća možete kuhati super tanko tijesto. Može se protezati što je više moguće u prozirni sloj koji nakon namotavanja i pečenja tvori mnoge nježne tanke slojeve, između kojih se raspodjeljuje mirisno punjenje. Službeno, postoje dvije vrste ovih peciva:

1. Ensaimada de Mallorca.
2. Ensaimada de Cabello de Angel ("Kosa anđela").

Kao punjenje za prvu opciju se uglavnom koristi krema, džem, čokoladna tijesto ili svježeg voća. Za drugu vrstu valjaka koristi se mediteranska zelena bundeva koja poslije obrade ima posebnu dlakavu strukturu. Stoga naziv samog proizvoda.

Idealna opcija

Od burgera, španjolski kolači s kremom vrlo su popularni. Najbolji recept za ovaj desert poznat je lokalnim kuharima. Dobar rezultat dobiva se pri korištenju sljedećih sastojaka:

Za test:

300 grama brašna 35 grama biljnog ulja, 1 jaja, malo soli u 1320 ml tople vode, žličica suhog kvasca i 50 mililitara šećera.

Za punjenje nedavno, neki vole koristiti kremu, ali smjesu, koja uključuje:

5 žlica maslaca, konzerviranog voća (trešnja ili jabuke) i malo šećerne prašine.

Postupak za proizvodnju bundeva ostaje isti:

1. Najprije morate gnječiti tijesto. Rad počinje miješanjem suhih sastojaka. Zatim, dodavanjem jaja, potrebno je napraviti konačni gnječenje i ostaviti proizvod da sazri na toplom mjestu, sve dok njegova veličina ne poveća za oko dva puta.
2. Nakon toga, pripremljeni proizvod mora biti podijeljen nožem ili rukama u četiri jednaka dijela. Svaki od njih mora se rastegnuti prstima u sloju pravokutnog oblika koji mjeri oko 38 x 27 centimetara. Radite bolje na stolu uljane uljem.
3. Uzduž duge strane položiti punjenje, a zatim lagano roll roll tijesta.
4. Svaki valjak namotati spiralom i pričvrstiti rubove tako da se punjenje ne ispušta.
5. Nakon toga se obradni dio može postaviti na lim za pečenje. Tamo bi trebali stajati malo (30-40 minuta bit će dovoljno). Ali sada ih treba poslati u pećnicu. Pečenje obično traje ne više od 20 minuta. Prebojite površinu s boljim jajašcima.

U većini slučajeva. Uobičajeno je posipati šećer u prahu. No, u načelu to nije nužno. Turisti koji se odmaraju u Španjolskoj, nastoje uvijek kušati mirisne kolače pripremljene od strane domaćih obrtnika.