Piletina basturma: mogućnosti kuhanja i recepte

ćudljiv,

Osnovni principi

Učinite to ukusnu poslasticu na tehnologiju kiseljenja i sušenja. U nekim receptima, uz meso i začine, predviđa se korištenje vina ili konjaka. Prije pripreme, fileti se podvrgavaju posebnom tretmanu. Iz nje odrežite sve nepotrebne, uključujući ostatke kože, filma i masti. Tada se isperu hladnom vodom, dobro suši i izrezati na duge trake čija debljina ne prelazi tri centimetra.

Rješenje namijenjeno za mariniranje mesa mora biti vrlo slano. Kao začini obično se koriste korijandar, paprika, majčina dušica, chaman, češnjak, crveni i crni papar. Međutim, ovaj popis često dopunjuje bobicama od borovica, klinčićima, lovorovim listovima i drugim ukusnim jelima. Poželjno je kuhati takvo meso u toploj sezoni kako bi se moglo visjeti na balkonu. Pohranjena basturma od pilećih prsa u hladnjaku šest mjeseci. Tijekom tog vremena, ne gubi svoj okus. Poslužite ga kao nezavisni snack ili kao sastavni dio sendviča.

Opcija s konjaka

Treba naglasiti da je tehnologija kuhanja takvog mesa vrlo jednostavna, ali je potrebno relativno dugo vremena. Dakle, morat ćete zalijepiti ne samo potrebne proizvode, već i strpljenje. Da biste dobili mirisnu i ukusnu basturu iz pileće prsa, trebali biste pronaći u kuhinji:

• Pedeset mililitara konjaka.
• Nekoliko klipa slatke paprike.
• Dvije stotine i pedeset grama pilećeg prsa.
• Jednu čajnu žličicu crnog papra i šećera.
• Dvije grama mješavine začina za meso.
• Čajna žličica crnih čađavica.
• Pet grama soli.
• Nekoliko štipavaca.
• Jedan gram crvenog mljevenog papra.

Osim toga, morate imati na dohvat ruke oštar nož, pritisnite, uske kabel za namotavanje, rezanje odbora i čista gaza.

Opis postupka

U prikladnoj zdjeli, kombinirajte sve gore navedene začine i konjak. Sve je dobro izmiješano sve dok se ne dobije kremasta masa i uklanja se na stranu.

Pileća prsa se isperu hladnom vodom i obrišu papirnatim ubrusima. Nakon toga, pažljivo kostiju meso sa svih strana u mješavini začina i alkohola, stavlja u posudu i ostaviti u hladnjaku pod pritiskom.

Nakon dva dana, ukiseljeni fileti se temeljito isperu sa začinima, osuše i protrljaju sa svih strana mješavinom paprike. Zatim je omotana u nekoliko slojeva čiste gaze, tako da nema praznina i povezana s kabelom. Suhi budući pile basturma kod kuće na balkonu ili u dobro prozračenom prostoru. Nakon nekoliko tjedana može se poslužiti poslastica na stol.

Varijanta s paprikom

Kuhani na ovom predjelu receptu bit će izvrsna alternativa trgovini kobasica. U svom sastavu nema štetnih sastojaka, boja i konzervansa. Zato se to može dati i djeci. Kako bi se ispostavilo ukusna i mirisni potrebu piletine basturma biti rezervirani unaprijed sve potrebne proizvode u. Provjerite imate li pri ruci:

• Jedan i pol žlice suhe paprike.
• Šest grama piletine.
• Na žličicu šećera i suhog tla.
• Stotinu grama velike morske soli.
• Čajnu žličicu vruće paprike.

Od basturma pileća prsa je dobro natopljena sa začinima, njihov sastav može se mijenjati prema osobnim sklonostima kuhara i njegove obitelji.

Tehnologija korak po korak

Prepranje i čišćenje od masti i filmova, meso sa svih strana trljalo se mješavinom morske soli i granuliranog šećera. Zatim je postavljena u zdjelu, prekrivena plastičnom folijom i stavljena na policu hladnjaka.

Nakon dva dana grudi se uklanjaju i namoče tri sata, povremeno mijenjajuću vodu. Ovo je kako bi se osiguralo da buduća piletina basturma bude uklonjena od suvišne soli. Nakon toga, meso se izvadi i dobro osuši pomoću papirnatih ručnika. Onda je posuta začinima, omotana u čistu gazu i vezana s nitima. U ovom slučaju, vrlo je važno ne zaboraviti napraviti petlju, za koju se može obustaviti za daljnje sušenje.

Suhi meso u zasjenjenom mjestu, u kojem se nalaze skice. To se može učiniti na balkonu ili pod dobro funkcioniranim snažnim napa. Nakon otprilike pet do osam dana, piletina basturma će biti spremna za konzumaciju. Što je duže meso uklonjeno, to će postati teže. Rezati gotovu poslasticu s vrlo oštrim nožem.

Mogućnost u pećnici

Ovaj recept će biti pravi trag za one koji ne žele čekati predugo dok će meso trajati. To je dobro jer brzo može pripremiti ukusnu i mirisnu poslasticu. Da bi vaš basturma pileća prsa kod kuće u vrijeme pogoditi stol za ručavanje, morate unaprijed pad u bilo potrebnih proizvoda. U ovom slučaju, vašoj kuhinji treba prisustvovati:

• Tri čaše pitke vode.
• Osam stotina grama svježe pileće prsa.
• Dvije pune žlice šećera, soli, meda i maslinovog ulja.
• Nekoliko lovorovih lišća.
• Cijela žlica soje umaka i paprika.
• Dvije ili tri češnjaka češnjaka.

Da bi vaš piletina basturma stekao tanki neobičan okus i miris, u gore navedenom popisu, poželjno je da se žlica soja umaka.

Slijed djelovanja

Prije svega, trebate pripremiti marinadu. Zbog toga se papar, šećer i sol otopi u zdjelici vode. Tu također dodajte lovor i prethodno oprano meso. Nakon toga, kapacitet se šalje u hladnjak na jedan dan. Za buduće pileće basturme, pripremljeno kod kuće, ne apsorbira strane okuse, jela su prekrivena hranom.

Nakon dvadeset i četiri sata dojka se izvuče iz marinade, temeljito oprati hladnom tekućom vodom i obrisati suhom papirnatim ručnicima. Nakon toga, obložena je glazura od češnjaka, papra, paprike, soje umaka, maslinovog ulja i prirodnog meda, i staviti na stranu.

Nakon dva ili tri sata, marinirano meso se kotrlja u valjak, čvrsto vezan za žicu i stavlja preko noći u hladnjak. Ujutro su ga raširili na tavi za pečenje, čije je dno obloženo folijom i poslano u pećnicu. Buduća basturma od pilećih prsa kod kuće je pečena na stotinu i šezdeset stupnjeva. Nakon četrdeset minuta izvlači se iz pećnice, namoči s formiranim sokom i vrati se natrag. Temperatura se povećava na 180 ⁰C i nastavite peći dok ne budete spremni.