Kako ispravno raditi `Gedliabzhe`: recept i mogućnosti kuhanja

Jedno od najpopularnijih jela Kabardovska kuhinja

Klasično izdanje

Oni koji vole meso peradi zasigurno bi željeli "Gedli-brzhe", čiji je recept stvorili lokalni kabardski kuhari prije mnogo godina. U pravilu, njena priprema zahtijeva:

• pileća polovica;
• 1 luk;
• sol;
• paprika;
• 2 češnja češnjaka;
• paprika;
• 60 grama brašna;
• kiselo vrhnje.

Proizvodi se koriste najčešće, ali od njih dobivate odličan "GedliBzhe". Recept za njegovu pripremu vrlo je jednostavan:

1. Prvo, piletina treba prati, a zatim podijeliti u male dijelove. Rastavljanje trupova je bolje na zglobovima, a ne pomoću kuhinjskog šešira. Na taj način možete izbjeći neželjene krhotine kostiju.
2. Komadi mesa moraju se posuti solom i obilno puniti.
3. Nakon toga moraju se staviti u duboku posudu i staviti pod poklopcem isključivo u svoj sok.
4. Nakon što je meso spremno, trebao bi biti lagano pržen. Za ovaj dodatni masti nije potrebna. Dovoljno je da je nastao tijekom gašenja.
5. Dodajte sitno sjeckani luk s češnjaka, brašna i malo paprike. Sve ovo mora biti dobro izmiješano i prolazno.
6. Uvesti kiselo vrhnje. Njegov broj će ovisiti o osobnim ukusu.
7. Stavite proizvode vodom tako da su potpuno pokrivene tekućinom.
8. Pecite na laganoj vatri 10 minuta.

Ispada nevjerojatna piletina s umakom koji neće ostaviti ravnodušnim ni glavni stručnjak za kulinarsku umjetnost.

Potpuna zamjena

Neki stručnjaci vjeruju da uopće nije potrebno pripremiti "Gedli-brzhe". Recept, prema njihovom mišljenju, treba sadržavati sljedeće sastojke za jednu piletinu:

• frac12- čašu bujona;
• 2 luk;
• sol;
• 200 ml krema;
• 4 češnja češnjaka;
• žličicu paprike i papra.

Način pripreme ove posude je nešto sličan prethodnoj verziji:

1. Prvo, piletino meso treba podijeliti na komadiće, papriku, sol i zatim ih pržiti 7 minuta u biljnom ulju, neprestano se okrećući kako bi se izbjeglo gori.
2. Napunite minimalnu vatru i pecite ispod poklopca 25 minuta.
3. Tijekom tog vremena formira se puno soka. Treba ispariti. Da biste to učinili, uklonite poklopac i pričekajte da se meso i mast ostanu u tavi.
4. Dodajte nasjeckani češnjak i luk.
5. Uvesti kremu, a zatim sipati svu juhu.
6. Postupno dodajte brašno, promiješajte sadržaj i kuhajte još 10 minuta.

Izgled i izvrsna aroma ovog jela već u sebi izazivaju apetit.

Alternativna opcija

U Sjevernom Kavkazu, mještani su jako voljeli "Gedli-brzhe". Recept u Kabardianu ima dvije zasebne opcije kuhanja. U prvom slučaju umak s mesom kuha se u jednoj zdjeli, au drugom - zasebno. Rezultat toga se praktički ne mijenja. Istina, početnike ljubavnica preferiraju drugu opciju. To će zahtijevati sljedeće komponente:

• piletina koja teži ne više od 1 kilograma;
• čašu kiselog vrhnja;
• 3 luka;
• 50 mililitara suncokretovog ulja;
• 5 češnjaka češnjaka;
• 3 grama crnog papra i paprike;
• 20 grama soli;
• čajna žličica currya;
• peršina zelje.

Proces kuhanja sastoji se od nekoliko dijelova:

1. Najprije se trupla treba podijeliti na komade, a zatim ih pržiti u kipućom ulju. Nakon toga, tavu treba pokriti poklopcem, manje vatre i nastaviti s preradom oko pola sata.
2. Za pripremu umaka prvo je napraviti nasumično sjeckani luk s češnjakom i pržiti u biljnom ulju. Doslovno za 5 minuta, dobit će zlatnu nijansu. Nakon toga, sadržaj tava za prženje mora biti prebačen na miješalicu i tukao je u njoj dok se pire.
3. Dodajte preostali recept začina, sjeckani zelje i dobro promiješajte.
4. Stavite masu u duboku posudu ili kotao i sipajte juhu, a zatim dodajte malo vode.
5. Pričvrstite sauteed sauteed meso i pirjati 15 minuta ispod poklopca.

Najbolji ukras za ovo jelo bit će pire krumpir.

Izvorno rješenje

Svaka domaćica na svoj način vidi određeno jelo. Za vlastitu verziju je pravi piletina "GedliBzhe". Recept jedne ne sasvim uobičajene varijante pruža sljedeći set proizvoda:

• 1 kilogram piletine;
• 300 ml mlijeka;
• luk;
• sol;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 sirevljeni sir;
• bilo koji začin.

Ova je metoda iznimno jednostavna, ali dovoljno originalna:

1. Podijelite trupove u dijelove. U ovom slučaju, dijelovi ne bi trebali biti vrlo mali. Zatim, nakon što su izgubili dio soka, postat će suha i ne ukusna.
2. Komadići pilića moraju, kao i obično, pržiti s dvije strane u ulju. Nakon toga, trebaju biti prebačeni u duboki lonac za umake.
3. Zasebno pripremite ispunu. Da biste to učinili, mlijeko treba dodati nasjeckani češnjak s lukom, prstenima od luka, ribanim sirom i začinima.
4. Pripremljena smjesa sipati meso i gulaš ga za 20 minuta pod poklopcem.

Ovaj recept samo se na daljinu sliči klasičnoj verziji, ali mu ga nema gora.

Jednostavno i ukusno

Postoji još jedna zanimljiva varijanta "GedliBzhe". Recept s fotografije će vam pomoći da jasno razumijete. Upotrebljavaju se sljedeći sastojci:

• 600 grama piletine (bubanj i bedra);
• 30 grama brašna;
• sol;
• 60 ml biljnog ulja;
• čaša vode;
• 4 žlice male masnoće;
• 150 grama šampinjona;
• 10 grama peršina;
• kurkuma;
• mljeveni crni papar.

Opis procesa:

1. Isperite i osušite meso na sol i pržite u vrućem ulju. Da bi se stvorila hrskava kora, trebat će barem pola sata.
2. Nasumice nasjeckajte luk do zlatno smeđe boje.
3. Miješajte je u pire krumpira.
4. Postupno uvesti brašno, kurkuma i kiselo vrhnje.
5. Dodajte sol, papar, malo vode, pomiješajte i sipajte u duboku posudu ili tavu.
6. U smjesu stavite gljive na komadiće, prženo meso i pirjati 20 minuta, čvrsto zatvarajući poklopac.

Za ovaj jelo, ukrasi gotovo nije potrebno. Dovoljno je imati svježe povrće i nekoliko kriški kruha.