Japanski palačinka: recept

Japanski palačinka je poznat svakom japanskom - ovo je tradicionalno jelo koje izgleda kao dva kolača s punjenjem iznutra. Dorayaki nije uvijek izgledao tako, prije nego što je napravljen od samo jednog palačinka. Recept je izmijenio pekarnicu "Usagia" dvadesetih godina prošlog stoljeća.

Divno ime "Doraya" doslovno prevedeno iz japanskih kao "prženi gong". Prema legendi, ova vrsta slatkiša je izumio siromašni seljak, pržen japanski palačinka na zaboravljeni gong samuraja. Umjesto tavao je koristio glazbeni instrument.

Pečenje japanskih palačinki, čiji recept postao je popularan izvan Japana, možete upotrijebiti kao tikvica za tjesteninu anko, pripremljenu od Adzuki grah, šećer od trske i soli. U lokalnim pekarnicama navikli su dodavati čokoladu i gustu pekmezu, kao i za europske turiste, punjenje graha nije dovoljno slatko za okus.

Mali japanski palačinke: kako kuhati?

Za pripremu mliječnih mlijeka potrebni su jednostavni sastojci, koji se lako mogu kupiti u najbližem supermarketu.

• Jaja - 2 kom.
• Brašno 250 g.
• Prašak u prahu - 160 g.
• Prašak za pečenje - 1 tsp.
• Med - 1 tbsp.
• Voda - 200 ml.
• Crveni grah - 1 tbsp.
• Šećerni pijesak - 120 g.

Prvo trebate napraviti tijesto. Da biste to učinili, operite grah i ulijte vodu tako da ona u potpunosti pokriva grah. Stavite posudu s grahom na vatru i pričekajte da se vreli, a zatim dodajte šećer. Masa treba prekriti i smanjiti snagu vatre, tako da se punjenje polako kuha do spreman. Pan se može ukloniti iz peći, jednom grah postati mekana, a voda u kojoj se kuha, sipati u zasebnu zdjelu.

Crush grah kako bi se mljeveno i ponovno stavio na vatru, dodavajući sirup šećera i vode. Tjestenina se smatra spremnom čim dobije tamnocrvenu boju i jedinstvenu konzistenciju.

Sada morate napraviti japanski palačinka, u kojem će se dodati punjenje. Pripremite tijesto: pomiješajte brašno i šećer u prahu, prašak za pecivo. Preostale sastojke dodajte u suhu smjesu i mazali bičem šipkom dok ne postane glatka.

Za prženje je bolje koristiti posuđe s ne-slojem premaz - bolje je ukloniti palačinke iz nje, bez straha da ih oštete. Proliti dnu posude s biljnim uljem (maslinovo ulje ili laneno ulje), a zatim ulijte mali dio tijesta. Svaka palačinka treba kuhati na srednjoj vatri tri minute s obje strane. Da bi svaki palačak imao ravnu boju, potrebno je osigurati ravnomjerno zagrijavanje tave za prženje. Mora postojati curenje ulja.

Hranjenje doraja

Prije podnošenja tablice japanske palačinke pecivo, jedan od kolača za podmazivanje grah tijesto, pokriti drugog sloja i prisutan u obliku gostiju topline. Dorayaki se jede kao nezavisno jelo, ali također možete poslužiti čaj ili kavu, po želji.

skladištenje

Za duže skladištenje dorayaki može zamotana u prozirnu foliju i stavite u hladnjak prije konzumacije i lagano zagrijava do sobne temperature pomoću mikrovalne ili tavi. Važno je ne pregrijavati proizvod, inače će punjenje dobiti drugačiji okus.