Mliječni umak `Cumberland`

Cumberland umak je zanimljiv pikantni umak za stol, koji se koristi u engleskoj i francuskoj kuhinji. Pripremite ga, obično od crvenog ribizusa i luka uz dodatak začina.

Povijest izuma

Mesni umak stvoren je u Hanoveru (Njemačka) od kuhara koji je služio na sudu. Naziv umaka bio je vremenski odložen do dolaska u grad vojvodina Cumberlanda. Jedini neriješeni misterij, koji još uvijek nije moguće saznati je nedostatak informacija o tome je li to bio je dolazak Williama kolovoza tijekom Sedmogodišnjeg rata, ili Ernst August I. i njegove supruge. Međutim, ako pogledate i usporedite sve činjenice, izgled umak je logičnije povezati s dolaskom drugog.

Knežev supruga je vrsta Frederica Mecklenburg-Strelitz, čije ruke Ernst August pitao, kada je žena 35 godina i rođena je 11 djece iz prijašnje veze. Osim toga, Frederic je bio u braku, ali nakon vaganja sve prednosti i mane, kralj je uzeo ponudu i razvela od prethodnog muža. U 1837, u vezi sa Zakonom o Šalić, Ernst August je postao kralj i Frederic - kraljica.

Približno je u to vrijeme i gore posjetio. Supruga kralja bila je lijepa i uživala je u raznim inovacijama, pa su kuhali i pokušali.

Prvo spominje

Prvi put, začin je spomenut u francuskoj kuharici pod nazivom "engleska kuhinja", koja je objavljena početkom 20. stoljeća. Poznati umak postao je uz pomoć francuskog kulinarstva i ugostitelja Augusta Escoffier. Eksperimentalna kuharica odlučila je da umak bude izvrstan začin za jela od peradi, divljači i govedine. To možete vidjeti pripremanjem umaka.

Što se poslužuje s umakom Cumberland?

Obično se poslužuje hladno. Mnogi gurmani smatraju da je najbolji umak „Cumberland” u kombinaciji s janjetina, govedina, šunka, peradi, raznih dimljenim proizvodima i mesnih proizvoda. Se koristi u pripravi pečene govedine, guščja peradi i teletina, i dovodi u posude iz jetre i jezik.

Pripremite je od jabučice s dodatkom luka, luka i drugih začina, u svakoj inačici umaka različiti su. Obično se koristi za izradu crveni ribiz žele, ali postoje slučajevi kada je, tijekom miješanja komponenata u pikantnom umaku, dodajte crni ribiz. Ova opcija ima naziv - "Black Cumberland Sauce".

Obilje mogućnosti na izlozima omogućuje odabir željenog okusa za jelo, ali mnoge domaćice vole umaka kod kuće, jer je mnogo ukusniji, svježije i sigurnije proizvode dostupne na tržištu.

Cumberland umak: recept

Trenutačno je počela uživati ​​u popularnosti da se raspon jela kojima poslužuje svakodnevno raste.

Da biste pripremili umak Cumberland kod kuće, trebat će vam sljedeće proizvode:

• jedan limun;
• jedna naranča;
• žele od crvenog ribizera - 150 g;
• vino za vino - 2 tbsp. l;
• senf - 1 tbsp. l;
• ocat crvenog vina - 1 tbsp. l;
• šećer u prahu - 1 tbsp. l;
• začinima po ukusu.

Praktični dio

Da biste dobili umak, najprije morate početi s voćem. Od limuna i naranče potrebno je ukloniti šupljinu i izrezati ga u tanke slamke. Zatim prelijte s kipućom vodom i kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Voda je ispuštena guliti voće, dodao je: crveni ribiz žele, luka vino, sok od limuna, senf, šećer u prahu i podzemne đumbira.

Umak se treba kuhati na niskoj toplini, do tada sve dok se mliječ potpuno ne rastopi. Nakon toga mora se ukloniti iz vrućine i miješati sve dok ne postane homogeno. Kako će se umak umaknuti, mora promijeniti njezinu konzistenciju.

Tipično, začin priprema u potrebnim količinama se priprema i poslužuje se ohlađeno na uređenje zelenog lišća, ribizla ili matičnjaka. U hladnjaku, umak se može pohraniti tjedan dana.

Izvrsni umak božice

Cumberland umak također se može pripremiti uzimajući kao osnova džem ili žele od vina. Začin je dobar jer kombinira sastojke koji se skladno uklapaju s aromatskim okusom jela crvenog vina.

Proizvodi koji će biti potrebni za kuhanje:

• džem ili žele od vina - 0,5 kg;
• vino ili crno vino - 250 ml;
• konjak - 250 ml;
• jedna naranča;
• jedan limun;
• začinima po ukusu.

Kako bi umak bio ukusan i bogat, možete upotrijebiti i džem od bočice i svježih plodova ovog grmlja. Svježe brusnice izrađene su od pire krumpira, u kojemu se dodaju nekoliko žlica šećera.

Povodom vina: potrebno je bolje zaustaviti izbor na jakom piću iz Engleske. Začini (kušajte) - suho Engleski mustard, paprika kelj, đumbir, također dodajte cimet i malo soli.

Kao iu prethodnom receptu, uz naranče i limuna oguliti biti uklonjena, ali se preporučuje da ne vrije nekoliko minuta na laganoj vatri, a za četvrt sata. Zatim dodajte naranče i sok od limuna, vina, konjaka, džemera ili žele od boja i začinskog bilja. Kuhajte sadržaj oko 5 minuta.

Cumberland umak od brusnice sadrži nježnu aromu i vrhunski ukus koji će vas osjećati kao da jedete kao kraljica ili vojvoda.