Kako kuhati Adjika za zimu: najbolji recepti

Bilo koja hostesa trebala bi znati kuhati oštru adzhiku, jer to je vrlo ukusan snack, koji može postati omiljen za cijelu obitelj. Može biti oštra, a ne baš, kuhana i svježa, kao i od rajčice i nekih drugih sastojaka.

Zato razmotrite nekoliko mogućnosti za kuhanje Adjike kod kuće. Svi dolje predstavljeni recepti su varijante zimskih pripravaka, ali se također mogu koristiti za pripremu umaka za trenutnu potrošnju.

Adjika iz tikvica

Razmislite, možda, vrlo originalan i nestandardni recept za kuhanje Adzhika za zimu, u kojemu tikvice prevladavaju među sastojcima.

Pripremiti umak treba nadjev tri kilograma luka, pola kilograma mrkve, isti broj paprike, 1,5 kg zrelih rajčica, oko tri žlice crvene feferon u sušenom obliku. Ukupna masa se prelije par žlice soli, uliti epruvete pročišćenog suncokretovo ulje, pola šalice šećera. Sve sastojke treba dobro miješati i staviti na 30-40 minuta.

Nakon toga povrće dodaje pet srednje glave češnjaka, luk vlasac koji također treba mljeti za ono što se može koristiti osvajač žena ili stroju za meso, te kuhajte još pet minuta. Dalje, morate uliti 100 ml octa i nakon dvije minute kuhanja adzhiku se može kotrljati u sterilizirane staklenke.

Kao što su savjetovali domaćice, koji znaju pripremiti adzhika za ovaj recept, nakon nekoliko tjedana nakon kuhanja dobiva sočan okus.

Adjika s jabukama

Kuhani prema ovom receptu Adjika je idealna za različite jela, posebno za one pripremljene od mesa.

Za njegovu pripremu potrebno guliti rajčice par kilograma i 0.5 kg jabuka (po mogućnosti kiselo), ovi sastojci moraju proći kroz wringer, također je potrebno dodati pretvorene u prah na isti način kilogram paprike i 0,5 kg mrkve, nakon čega mljeti i sipati 200 grama češnjaka. Ukupna težina stakla treba nadopuniti s biljnim uljem, sol, papar i 100 g feferona koji se mogu koristiti kao svježa, i osuši. Sastojci se dobro miješaju i stavljaju na 2,5 sata, ne zaboravljajući ponekad miješati. Čim je adicija spremna, mora se razbiti u banke ili se namotavati.

Iz gore navedenog popisa sastojaka dobiva se ukupno tri litre gotovog proizvoda.

Zelena Adjika

Iz nekog razloga, svatko je naviknut gledati adzhika crvenu boju, ali u kavkastičkoj kuhinji nalazi se isti umak, samo zeleni. Ako ne znate kako pripremiti Adzhika za zimu bez kuhanja, napravite je prema ovom receptu - to će biti neuobičajeno i vrlo ukusno. Štoviše, tehnologija je vrlo jednostavna.

Da biste pripremili takav komad, trebate uzeti 4 oštre tanke rupe, potpuno ih očistiti od stabljike i sjemenki, a zatim ih staviti u miješalicu. Zatim morate poslati 4 velike grozdove svježeg korijandera i oko 10 odresanih češnjaka. Svi ti sastojci moraju se temeljito slomiti u zdjelu, a zatim dodati žlicu soli.

Ovaj izvanredni adjika može za dugo stajati u hladnjaku, također u završnoj fazi moguće je zamotana u banke. Što se tiče posluživanja, idealno će se kombinirati s pečenim ili pečenim mesom, povrćem, ribom i bočnim jelima.

Tradicionalni Abhaz Adzhika

Kulinska povijest ovog umaka potječe iz Abhazije. Ne čudi da je u ovoj zemlji da točno znaju kako pravilno kuhati Adjicu. Prema predstavljenom receptu, možete napraviti odličan obradak zimi, a također ga koristiti gotovo odmah nakon pripreme (u ovom slučaju okus neće biti zasićen).

Za pripremu ove Abkhazijske adzhike potrebno je ukloniti stabljike od 0,5 kg kitnjaka, bez samog rezanja plodova. Zatim ih treba temeljito oprati i osušiti. Dok voda izlazi iz papra, potrebno je oguliti 300-400 grama češnjaka i mljeveno 2-3 puta u mljevenju mesa. Nakon toga, isto bi trebalo napraviti s paprom, peršinom, bosilom, korijandrom i koparom, koje se mora uzimati 50-70 grama. Nakon toga, cijela se masa može slomiti u miješalici, ili to ne možete učiniti - sve ovisi o individualnim željama domaćice. U Abhaziji je kuhano na takav način da su komadi i osjetili sjeme papra - to je glavna značajka takvog Adzhika.

Kao takvi adjika trebaju čvrsto pokriti i ostaviti u veliki lonac za 3-4 dana prije trenutku kada se tekućina ne ispari. Iskusni gastronomski stručnjaci kažu da u tu svrhu možete odabrati jela iz bilo kojeg materijala, osim aluminija.

Na kraju tog razdoblja adzhika bi se trebala rasporediti preko malih posuda i, ne sterilizirati, prekriti plastičnim poklopcima. U ovom obliku može se čuvati čak iu hladnjaku.

Adjika s rajčicama i paprom

Kako kuhati Adjika na takav način da iz jednog od svojih mirisa svi oni slegu? Odgovor je jednostavan: morate ga napraviti prema ovom receptu!

Za pripremu aromatično i ukusno nerealno adzhika mora očistiti od sjemenki i stabljika 20 velikih paprike, a uz šest velikih zrelih rajčica ih uviti u stroju za meso. Nakon toga, povrće treba kuhati 20 minuta.

U međuvremenu možete pripremiti ostatak sastojaka. Uzmi čašu odresirane češnjaka i tri najoštrije paprike. Ti se proizvodi moraju slomiti i dodati u rajčice za kuhanje. U ovom sastavu povrće treba nastaviti kuhati 10 minuta. Nakon tog vremena, u ukupnom lonac potrebno je uliti šalicu šećera, žlica soli, sipati jednu čašu rafiniranog suncokretovog ulja i octa, a zatim pirjati još 10 minuta, dodati prethodno sjeckani hrpa peršin, držite na vatri još 5 minuta, temeljito promiješati i, prolijevanje preko steriliziranih staklenki, namotajte.

Adjika iz šljive

Još jedna mogućnost za pripremu Adzhike za zimu, recept je nastao u Kavkazu. Na izlazu, domaćica će dobiti nježni i mirisni umak, čime će se iznenaditi ne samo njezini članovi domaćinstva već i gosti.

Za pripremu adzhika šljive trebalo biti jasno kilogram osnovnih plodova sjemena, i pažljivo ih pranje, umočen u toplu vodu za 5 minuta - čak i ako su malo kuhati u tavi. Nakon određenog vremena moraju se ukloniti iz vode i temeljito utrljati s mesom. Zasebno, trebate očistiti sjeme i samljeti u mesnim mlinurom pet bugarskih paprike, tri oštre, i nekoliko srednjih češnjaka. Ovo povrće treba dodati šljiva.

Nakon što su prikupljeni svi sastojci, oni moraju sol (1 žlice. L.) Da šećera (2 žlice. L.) i dodati začine vrećice Khmeli Suneli (15 g). Nakon temeljitog miješanja tavi sa sadržajem treba staviti na vatru i kuhati 20 minuta, povremeno miješati. Zatim gotov umak treba sipati preko steriliziranih staklenki i obložiti metalnim pokrovima.

Usput, iskusne domaćice preporučuju da nakon izlijevanja vode ne izlijevaju vodu - potrebno je staviti malo mašte, a od nje dobivate divan kompot.

Osušiti adjika

Svaki vlasnik koji voli iznenaditi svojom obitelji, neobične, originalne i mirisne jela, treba znati kako kuhati suhu adjika što ovaj začin može napraviti izvorni okus gotovo bilo koje jelo: može se dodati pečene meso, juha, predjela, kao i da se otopi tekućine i stvoriti jedinstveni umak. Varijante njegove pripreme mogu biti mase, ali onaj koji se ovdje daje je najoptimalniji, budući da je univerzalna.

Dakle, kako kuhati adzhika u suhom obliku? Da biste to učinili, morate se pripremiti unaprijed - sušiti vruće paprike, što može potrajati oko dva tjedna. Nakon što postane suh, 600 grama papra treba se mljeti na rešetki, u mlinu za kavu ili na bilo koji drugi način, dodati 4 tbsp. l. suhog korijandera, nekoliko žlica sjemena kopra, koliko hmelja-suneli i, konačno, malo soli. Nakon što se svi sastojci kombiniraju, trebaju biti dobro izmiješani i mogu se nanositi!

Priprema takve mješavine je vrlo jednostavna, ali kako bi bila stvarno neophodna, trebate pažljivo pratiti razmjere svake začin. Ako postoji želja, možete sami eksperimentirati s njima.

Adjika od cvjetnica

Ništa manje originalna verzija kako kuhati Adzhika za zimu - izraditi je od repa. Za to će se očistiti od viška i temeljito oprati par kilograma cikle, isto rajčice, pola paprike, 300 grama češnjaka i Hot Chili Peppers. Sva povrća mora biti sušena na ručnik i prošla kroz meso mlina, to će biti bolje ako to učinite nekoliko puta. Onda ih treba presavijati u jednu zajedničku tavu, staviti kuhati i, odmah smanjiti vatru, kuhati na sat, ponekad miješajući. Čim dodijeli dodijeljeno vrijeme, pola čaša suncokretovog ulja (rafinirano), 2 žlice. l. umak od soje i 3 žlice. l. šećera, ali i soli po okusu. Sad svi sastojci moraju biti dobro izmiješani i nastaviti kuhati 20 minuta. Zatim se svi sadržaji lonca šire na steriliziranim posudama i valjane pod metalnim pokrovima.

Adjika iz rajčice

Ova verzija kako pripremiti rajčicu adzhika za zimu bit će vrlo popularna kod onih koji vole tjesteninu, s kojom se najviše kombinira.

Da biste napravili takav adzhika, trebate očistiti kožu od 2,5 kilograma rajčice i pustiti ih kroz meso za mljevenje. Tada se moraju staviti u tavu i kuhati dok se ne vreli. Nakon kuhanja rajčice, vatru treba oštro smanjiti i nastaviti postupak kuhanja još pola sata.

U međuvremenu, morate nadjev par kilograma mrkve i pol kiselim jabukama (bez jezgre i kože). Nakon 30 minuta kuhanja rajčice u tavi, morate dodati ove sastojke i nastaviti toplinsku obradbu još 30 minuta. Dok se povrće kuha, potrebno je samljeti u stroju za meso kilogram paprike i 4 Perchina gorak, dodati na njega 300 grama mljevenog češnjaka, i poslati sve u lonac za kuhanje povrća i dobro promiješajte.

Nakon ključanja ukupne mase, potrebno je još jednom smanjiti vatru i nastaviti kuhati pola sata. Kao što je dodijeljeno vrijeme prolazi, treba dodati 1,5 šalice biljnog ulja, soli i šećera na svoj Adjika po vlastitom nahođenju. Sve komponente nakon miješanja treba kuhati još 15 minuta i mogu se kotrljati u limenke.

Kako kuhati rajčicu adzhika (bez toplinske obrade)?

Obožavatelji takvog divnog začina zasigurno će diviti ukusu Adzhike od rajčice kuhane bez toplinske obrade. Da bi imali najintenzivnijeg okusa, potrebno je uzimati sastojke u dobro definiranom iznosu.

Kruha bugarskog papra mora se izrezati, čistiti od sjemena i stabljika, iz para oštrih paprika, sve sjemenke i septume također moraju biti uklonjene. Također, morate pripremiti 5 medijskih korijena hrenja, oprati ih i izrezati ih u male komadiće. Odvojite češnjak (5-6 srednjih glava) i izrežite na pet kilograma zrelih rajčica. Svi sastojci moraju se temeljito slomiti u mlinu za mljevenje, za koji ih možete proći kroz stroj dvaput ili čak triput. Sada adzhika je spremna - još treba dodati 100 grama soli i pomiješati ga dobro. Sada se može izlijati na limenke i potpuno prekriti plastičnim pokrovima (kao kontejneri možete koristiti obične plastične boce).

Vrlo je lako pripremiti takav ajiku kod kuće. Iz prikazane količine sastojaka dobiveno je pet litara gotovog proizvoda.

Adjika od tikvica, luka i jabuka

Ako znate kuhati Adjika iz rajčice, onda možete eksperimentirati s izradom od drugih sastojaka. Prekrasno je ovo začin, ako ga dobijete od jabuka, tikvica i luk. Pripremljeno na ovom receptu Adzhika može biti pohranjena sve do zime i u hladnom uživati ​​u svježem oštrini.

Za dobivanje je potrebno mljevenje mljevenje mesa tri kg sjemenskih i oljušteno tikvice, dodati od 1,5 kg crvene rajčice, 1 kg jabuka s kiselinama, istu količinu luka, 0.5 kg mrkve i istu količinu paprika. Ukupna težina potrebi dodati šalicu biljnog ulja, 0,5 šalica šećera i par pola žlice soli (možete s malom brežuljku). Sve komponente potrebne za dobro izmiješati i staviti kuhati 40 minuta, povremeno miješajući tako da se sadržaj ne sagorijeva.

Na kraju dodijelili vrijeme u tavi treba dodati čašu slomiti režnja češnjaka i žlicu suhog spaljivanja papra. Mješavina još uvijek treba kuhati pet minuta, a zatim dodajte pola šalice octa, dobro izmiješati i staviti na steriliziranog male staklenke, valjanje po metalnim poklopcem s posebnim strojem.

Adjika s orasima

Još jedan neobičan, ali vrlo originalan recept za dom adzhika - s orasima. Iskusne domaćice kažu da se prema ovoj tehnologiji vrlo brzo priprema i odmah nakon kuhanja ima sjajne kvalitete okusa. Također, u vezi s činjenicom da tijekom pripreme premaza ne podvrgava toplinskoj obradi, sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari i vitamina.

Dakle, kako bi se pripremili orah adjika, morate uzeti 250 grama ljusci zrna, tri srednje rajčice, jedna paprika velike veličine, tri oštra Perchina, velika hrpa od omiljenih zelje, luk vlasac s tri glave češnjaka i sve to samljeti u stroju za meso (možete dva puta) i mješač. Nakon ovog postupka, ovdje je potrebno poslati tri žlice riže ocat i maslinovo ulje i jednu žličicu soli, i opet sve dobro izmiješati dok ne postane glatko.

Nakon takvih jednostavnih manipulacija, matica agika će biti spremna. Savršeno je za jela od mesa i ribe, svi će gosti zasigurno uživati ​​u njegovim okusima. U ovom je receptu broj sastojaka izračunat na takav način da se na izlazu dobije oštar umak, tako da, ako se želi, volumen svake od njih može biti kalibriran na temelju njihove individualne sklonosti spiciness i začina omiljeni proizvod.