Krastavci hladne soli: značajke kuhanja, najbolje recepte i preporuke

U kuhanju, postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca, koje se razlikuju u količini dodane soli, sastavu začina i bilja. Svi proizvodi su vrlo ukusni, dodaju se raznim juhama i drugim tečajevima. Vrlo hrskav i mirisan krastavci, hladni ambasador

Izbor krastavca

Temelj uspjeha ukusnih ukiseljenih krastavaca pravi je izbor. Naravno, najbolja opcija je domaći proizvod koji se uzgaja s vašim vlastitim rukama. Ali ako ga nemate, preporučuje se da odaberete malu mladu ženu. Hladno će također zahtijevati prisutnost povrća s nonsmooth površine, oni moraju imati prištiće i spikes crne boje. Povrće mora biti čvrsto izabrano, a ne tamno i bez žutosti. Ne smiju biti gorke, s osjetljivom kožom. Vrste "Rodnichok" i "Nezhensky" su prikladne za ovaj slučaj. Prije žetve krastavca natopljene su tri sata: tada će postati elastična. Povrće velike veličine smještena je na samom dnu spremnika u uspravnom položaju, a krupice manje veličine postavljene su na vrh. Svi su dobro pokriveni.

Voda i začini

Poznato je to hladno ambasador krastavca za zimu mogu dati posve različite rezultate pri korištenju različitih voda. Najbolje je koristiti vodu iz izvora ili izvora. Ako nije, upotrijebite bocu vode ili jednu koja je filtrirana. Neki kuhari unaprijed ga brani dodavanjem komada bakra ili srebra. To omogućuje ne samo pročišćavanje vode nego i poboljšanje okusa. Svaka domaćica upotrebljava skupinu začina po vlastitom nahođenju. U većini slučajeva, kulinarski stručnjaci koriste lišće lišća, trešnje i hrast, nužno staviti češnjak i papar, hren, kopar, mentu i još mnogo toga. Zeleni su izrezani u velike količine, stavili posuđe na dno, a na kraju ih stavljaju i na krastavce. Soli se uzimaju brzinom od jedne litre vode šezdeset grama, što odgovara oko dvije i pol žlice. Preporučljivo je koristiti samo stjenovitu sol, a druga za soljenje nije prikladna. također hladno ambasador krastavca u staklenke za zimu pretpostavlja prethodnu sterilizaciju spremnika. Banke se isperu s natrijom, a zatim se isperu sapunskom vodom, pere i kuhaju. Također možete pokriti poklopac s kipućom vodom ili kuhati nekoliko minuta u vodi.

Tajne kuhanja

U nastavku ćemo pogledati kako krastaviti krastavce, hladna soljenja zahtijevaju da budu pohranjeni na hladnom mjestu, inače se banke mogu nabubriti. Temperatura zraka treba biti oko 0 stupnjeva Celzijusa. Također, kako bi se isključio rizik od oteklina limenki, dodano je nekoliko sjemenki senfa ili jednu žlicu alkohola (votka) u slanu otopinu. Hren sprječava stvaranje plijesni na povrću. Hrastovo lišće će dati krastavcima hrskavost i čvrstoću. Za krastavce brzo slane, oni bušenja na nekoliko mjesta s vilicom ili odsječen dvije strane savjeta. Ambasador krastavca na hladan način u klasičnoj varijanti omogućuje jedenje povrća samo mjesec dana.

Pickling krastavci na klasičan način

sastojci:

- za svaku litru vode, 60 grama soli;

- 2 lisnatog lišća;

- 3 listova ribizla i 3 lišća višnje;

- 6 centimetara korijena hren;

- 1 lista grožđa;

- 3 listova hrasta;

- 2 koprena suncobrana;

- 10 grašak papra;

- pola čili paprika;

- 6 češnjaka od češnjaka;

- majčina dušica, menta, draguna i bosiljak po volji.

priprema

Krastavci se opiru, stave u staklenke, gdje preduđuju polovicu zelenila i začina. Pripremite slanu otopinu. Da biste to učinili, u maloj količini kipuće vode razrijedite sol, dodajte ledenu vodu i ulijte marinadno povrće. Banke prekrivene tkaninom ili gazom, stavite u sobu gdje temperatura zraka ne prelazi trideset stupnjeva, tri dana. Tada se čiste na hladnom dvanaest dana. Ako koristite hladnu solju krastavaca u zimskoj konzervi, oni bi trebali stajati samo u hladnoći, inače će povrće biti praznina zbog plinova koji razvijaju tkivo krastavca. Preporučuje se redovito provjeravati dostupnost proizvoda. Na kraju procesa fermentacije, potrebno je nadopuniti slanu otopinu, namotati staklenke ili ih dobro začepiti.

Sol u bačvi

Tradicionalno slane u hrastovih bačava krastavci, hladno ambasador sugerira pre-trljanje ih s češnjakom. Dalje u bačvama stavite povrće i začine u slojeve, prelijte slanu sol, pripremljenu od deset litara vode i devet stotina grama soli. Cijev je izlivena slanom vodom kroz otvor jezika ukoliko je zatvorena i ima dvostruko dno. Ako su slane na otvoren način, bačva je prekrivena gazom i stavlja pritisak. Spremnik ostaje stajati nekoliko sati na temperaturi od ne više od dvadeset stupnjeva Celzija, zatim se premješta na hladnoću. Povrće će biti spremno za mjesec dana. Kako ne bi došlo do plijesni, krastavci se prethodno dodaju s praškom mustardom ili sječenom šećernom repom.

Pickling krastavci na popularan način

sastojci:

- 2 kilograma krastavaca;

- 2 koprena suncobrana;

- 5 listova ribizla i trešnje;

- 1 češnjak od češnjaka;

- 20 grama korijena ili lisnato lišće;

- 8 grašak papra;

- 75 grama soli;

- 50 grama votke;

- 1,5 litara vode.

priprema

Prije toga, kako slati krastavce na hladan način, potrebno je isprati povrće i kuhati ih. Onda su natopljeni u ledenoj vodi tri sata. U pripremljenim bankama položite krastavce i začine, izmjenjujući s njihovim slojevima, sipati hladnu marinadu, dodati votku i čvrsto zatvoriti. Tara se odmah šalje na hladno mjesto. Gotovi krastavci zadržavaju svoju izvornu boju i čuvaju se duže vrijeme.

Lagano slane krastavce, slane hladne

Sastojci po litru:

- 5 grama cvata crijeva;

- 30 grama hrena;

- 5 grašak papra;

- 2 lišće trešnje i ribizla, lisnati list;

- 1 žlica kuhinje sa slojem soli;

- voda.

priprema

Prvo, sve oprati. Krastavci s rezanim krajevima unaprijed stavljeni su u staklenku, ulijte soli u tamo i na vrhu zelenila i začina. Napunite povrće hladnom vodom, stavite komad crnog kruha na vrh (možete uzeti raž), prekriti poklopcem ili zamotati vrat limenke gaze. Posuda se stavlja u zdjelu i ostavi u sobi dva dana. Nakon nekog vremena proizvod se može probati. Istodobno, što je više povrća pohranjeno u staklenku, to će više zeznuti. Ako nemate trešnja i ribizli, to možete učiniti bez njih.

Krastavci u vlastitom soku

Sastojci po jednoj bocu od tri litre:

- 1 kilograma mladih i 0,5 kilograma velikih starih krastavca;

- 100 grama soli;

- zelje i začini po vlastitom nahođenju.

priprema

Dakle, hladni ambasador krastavca za zimu pretpostavlja staro povrće zajedno s oguljenjem na rešetku na rešetku. Zatim dodajte sol, pomiješajte i ostavite na stranu neko vrijeme, tako da se pojavljuje sok. U staklenku stavite zelje, zatim žbuku s sok od krastavaca, zatim sloj mladog povrća. Dalje, ponovno stavite zelje, lonce i povrće. Tako nastavite dok se bočica ne napuni. Zatim se stavi u hladnu pohranu. Ovaj recept koristi sve iste zelje, koje su postavljene za vrijeme peckanja svih povrća. Ovo je hrena, ribizli, trešnje, kopar, papar i tako dalje. Količina zelenila svaka hostesa odabire sebe. Gotova jelo ima neobičan ukus, intenzivniji i snažniji.

Dakle, slatkanje krastavca na hladan način nije jako teško. Ovaj proces se odvija brzo, nakon jednog mjeseca možete uživati ​​u gotovom proizvodu.