Kako kuhati jagnje rebro s krumpirom u pećnici?

Janjetina na našim stolovima je prilično rijedak fenomen. Ostavimo po strani nepopularnost ovog proizvoda u mesnicama. Ali mnogi kuhari u načelu izbjegavaju kuhanje ništa od ovčetine, zbog straha od zloglasnog mesnog duha, kojeg smo marljivo zastrašivali.

U međuvremenu, Janjeći kotleti s krumpirom u pećnici lišen svih nedostataka i imaju mnoge prednosti: mekoću, izvorni okus, mnogo načina na koji se oni mogu proizvesti širok eksperimentalnog kulinarski polemhellip- I s pravom pristupa nema neugodan okus!

Odabir mesa

Dobivene su najbolje mesnatog rebra s krumpirom u pećnici u slučaju da možete kupiti komad trupla mlade životinje. Razlikovati je od starog je prilično jednostavan: meso je lagano, a miris svih mirisa praktički je odsutan. Što više zasićene crvene sjene ima rebra, to su deblji kosti u njima, stariji je životinja čiji je polovica namijenjena za kuhanje delicije.

Zbog oskudice izbora često se mora prihvatiti ne previše mlada janjetina. Nemojte se uzrujavati: izvrsno je kuhati janjeće rebra s krumpirom u pećnici i to nije teško. Neposredno prije proces treba ni marinirati meso za dan ili, ako želite dobiti večeru rano, odsječeni od nje sav loj, koji je glavni izvor smrada, i dodirivati ​​meso muškatni oraščić.

Ribe s janjetinama s krumpirom u pećnici: recept za ljubitelje vruće

Čak i ako dobijete komade od janjetine, ne možete učiniti bez mariniranja: janjetina je u početku nešto oštra. To će biti vrlo ukusne ako se marinada mješavina jednog i pol žlica timijana, bijelog papra i origana, paprika tri žlice i dvije slomiti češnjaka. U toj smjesi polako se ulijeva maslinovo ulje sve dok ne počne sličiti kiseloj vrsti. Kilo rebara je oprano, sušeno, razmazano marinadom i ostavljeno na sat vremena. Dalje, dijelovi se stavljaju na mrežu, što je stavlja na pleh, koji je već ispunjen vodom (malo manje od pola litre) i sve zajedno ide u pećnicu. Za jedan sat su pečeni na jednoj strani. Onda se okrenu, polovica malih gomolja postrojiti se na rešetku, a janjadska rebra i krumpir ostaju u pećnici još 20-30 minuta.

Samo će napraviti umak: pomiješajte pola žlice meda i bijelog vina, tri puna - šećer, pet - umak „Tabasco”, malo soli, stisnuti kako bi dobili limuna (ili pola, onda morate osloniti na svoj ukus), te 100 grama rastopljeni ulje. Senf je također stavljen na diskreciju domaćice: možete uzeti oštre, možete - Dijon, u iznosu koji će odgovarati.

Pripremljene pečene ribe s krumpirom u pećnici izvlače se iz njega, sipaju umakom i vraćaju se prije nekoliko minuta. Malo strpljenja i možete uživati.

Puff kolač

Meso na francuskom - jučer. Zdravo natjecanje sada čine ovčja repa s krumpirom u pećnici, protiv koje nitko ne može podnijeti. Dva kilograma mesa oprati, obrisati i premazati sastav, koji uključuje protisnuti češnjak, limun koricu i sok od istog limun, maslinovo ulje, sol i talijanskih bilja. Dostat će sat vremena.

Komad šest velikih krumpira se očisti, izreže na tanke ploče i položi na lim za pečenje, prekriven pergamentom i uljem uljem. Iznad su smješteni isti tanki krugovi od pola limuna, koji su posuta ružmarinom. Sol, papar, na vrhu rebra - i u pećnici, barem pola sata. Jedući odmah, janjetina ne dopušta odgodu za kasnije.

Priprema rebra od mesa u pećnici s krumpirom u foliji

Jedan kilogram mesa od mesa utrlja se s mješavinom timijana, majčine dušice i ružmarina. Dva sata su dozvoljena za uklanjanje, jer začinima bez tekuće podloge prodiru u pulpu sporije. Na obrascima postavljena rebra, na vrhu - tanjuri krumpira, poslije prstena luk. Posljednji sloj će biti krugovi rajčica, posuti nasjeckanim peršinom i cilantrom. Cijela je struktura prekrivena listom folije - rubovi su tijesno omotani ispod bočnih strana ladice. Na standardnoj temperaturi od +180 ... +190 ° C, kunići s krumpirom u pećnici ostat će oko dva sata. Oni koji su zainteresirani mogu odrezati jelo s ribanim sirom prije nego što ga izvadite iz pećnice, ali, po mišljenju kavkaskih autora, ovaj je korak suvišan. Sir se bolje služi paralelno s glavnim jelom, u rezanju.

Za promjenu

Ribe s janjetinama s krumpirom u pećnici mogu se nadopunjavati nečim zanimljivim. Na primjer, gljive - i okus će postati zanimljiviji ako su šumske gljive. Vrlo dobro u društvu glavnih sastojaka su patlidžani, obojeni u blizini i uvedeni u glavno jelo. Uz tikvice, morat ćete biti oprezniji, imaju osjetljivu strukturu, tako da se povrće može raspasti tijekom kuhanja. Možete eksperimentirati s maslinama ili maslinama.

Relevantne marinade

Ribice od janjetina s krumpirom u pećnici uvijek će imati novi okus, ako svaki put unosite meso u nešto novo. Gurmani savjetuju sljedeće spojeve:

• Nekoliko žlica senfa i meda plus pola čaše sok od naranče. Najviše je užitak ako je sok upravo bio stisnut. Dušo, naravno, prirodno. Sinus je poželjno preuzet iz opekotina - slatka samo jača slatko.
• Puree od pet kivi, odvojene, u kombinaciji sa žlicom mljevenog papra, četiri žlice ulja i punu čajnu žličicu kardamom. Ako je maslac od kikirikija teško, zamjenjuje ga maslina, u koju se stisne četvrtina limuna.
• Jednostavno i ukusno: sjeckani cilantro, peršin i luk-pera miješaju se u čašu vrhnja, začinjenu paprom i željenim začinima.
• Vino klasici: pola čaše suhe crvene, žličica đumbira i bilja (na primjer, talijanski). To je duga marinada, a janjetina bi trebala ležati u njemu najmanje šest sati.
• Izvorno i izvrsno: čašu soka od šipaka, gotovo jednako soja, žlicu - dva šećera, pet punih žličica mršavih ulja. Marinadu treba pretočiti već napunjenu i posipati mesom od luka. Opet, dugo vremena: pola dana je preporučeno vrijeme.

Općenito, nemojte se bojati staviti eksperimente, i shvatit ćete zašto polovica svijeta tako voli ovčetinu.