Vino od dunja kod kuce - kuhanje, recepte i recenzije

Ljudi koji nisu stranac kulture pića, preferiraju elegantna pića pripremljena samostalno, mora barem jednom kuhati vino iz dunje. Ovo voće se odnosi na jabuke i kruške, ali se razlikuje od njih s ugodnom i originalnom hranom. Zbog smanjenog sadržaja šećera i povećanog sadržaja tannskih spojeva, rijetko se koriste voće u proizvodnji vina. Međutim, nije teško staviti domaće vino iz dunje: recept je dostupan za svladavanje čak i novog, koji još nije dobio ruku na ovom području.

Zahtjevi za sirovine

Za naše potrebe, japanski i obični, pa čak i divlji (ili prilično divlji) dunja su prikladni. Ako ste uhvatili plodove ranih sorti, prije nego što ih pošaljete na močvaru, trebate ih ostaviti oko dva tjedna, ako kasnije - dva mjeseca. Razvrstavanje plodova je obavezno - uklanjaju se sve oštećene ili oštećene kopije. Za pranje je zabranjeno: na koži postoji prirodni kvasac, koji je potreban za fermentaciju. Ako je čistoća voća upitna, može se obrisati čistom suhom krpom.

Prije donošenja vina od dunja, svaki je plod izrezan na polovice, repovi su uklonjeni, a kost sa jezgrom izrezana. Ako je ovaj korak zanemaren, konačni proizvod će dobiti neugodnu gorčinu i ostavit će viskozan okus.

Što će vam trebati?

Za vino od dunja kod kuce, osim plodova sami trebaju šećer: funta na po ~ etku i 150 grama za svaku dobivenu litru soka. Osim toga, pohranite limunsku kiselinu brzinom od 6 g po istoj litri. Ovaj spoj stabilizira kiselost sladovine, što doprinosi normalnom tijeku fermentacije. Također značajno povećava rok trajanja vina.

Posljednja nužna komponenta je čista pitka voda. Potrebno je malo, za 10 kilograma voća - samo pola litre vode. Međutim, neće raditi bez njega: tekućina je potrebna za smanjenje koncentracije gornjih taninskih spojeva.

Recepti za vino od dunje kod kuce

Pripremljeni plod, izrezan i oslobođen od bilo čega suvišnog, obrisan je sitnim rešetkom uz kožu. Možete ih staviti mesnim mesom ili miješalicom. Početnu masu šećera, navedenu u receptu, treba otopiti u malom volumenu vode, neizgoren i hladno. Rezultirajući sirup ulijeva se u suspenziju voća, koja se stavlja u posudu - staklo, plastično ili emajlirano, s širokim vratom. Trebao bi biti pokriven s gazom kako bi se spriječio ulazak prašine, krhotina i insekata.

Mlijeko za vino iz dunje se stavlja u tamnu i ne previše toplu prostoriju, treba ga miješati dvaput ili triput na dan. Pops up na kožu i tijelo bi trebao biti uronjen u dubinama kontejnera.

Tri dana kasnije dunja završava prvu fazu fermentacije. Pojava pjene s visećom gotovo će prekinuti, intenzitet kiselog mirisa će se smanjiti. U ovoj fazi, sjeme se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, pulpa je marljivo stisnuta. U daljnjim fazama potrebno je samo sok, kolač se može odbaciti.

Sljedeća faza

Nakon ottsezhivaniya u japanskoj dunja vina iz koje je još fermentirani sok, unos šećera u količini od 150 grama po litri i limunske kiseline, na željenu koncentraciju. Baza se pomiješa, izlije u prikladnu posudu za fermentaciju (dvije trećine svog volumena), brtva voda se utvrdi ili medicinski rukavica je izvukao, probušene na prstima ili dva - i to će djelovati kao brtvilo za vodu. Boca se prenosi u sobu u kojoj temperatura odgovara sobnoj temperaturi, ali osvjetljenje je slabo, blizu tame.

Pet dana kasnije, sljedeća doza šećera, 50 grama po litri budućeg vina, ulijeva se u spremnik. U tom slučaju, nakon uklanjanja septuma, otprilike trećina sladovine mora se isušiti (pomoću cijevi) i razrijediti šećer, nakon čega se sirup vraća u posudu.

Nakon još pet dana, manipulacija se ponavlja. Kada se plin prestane ističu i ukrasiti tekućina počinje riješiti na dno sedimenta, možete napraviti transfuziju dunje vina u konstantu boca: ovi znakovi ukazuju na to da se fermentacija završena.

Posljednja faza

Vino, koje je već fermentirano, drenirano je kroz cijev i testirano. Ako se pretvori kiselo, možete dodati šećer i vratiti ga deset dana ispod septuma. Ako želite popraviti (ne volite stol i desertnu verziju vina od dunja), dodaje se votka. Uzimamo u obzir da je njegov maksimalni unos iznosi 15 posto ukupnog volumena.

Za zrenje vina iz dunja se rasprostire na staklene boce i odlazi u hladnoću. Idealna opcija - podrum ili podrum, gdje temperatura ne raste iznad 5-6 Celzijevih stupnjeva. Tamo mora ostati u dobi do šest mjeseci. Ako se pojavi precipitat, drugi se filtar nanosi pomoću cijevi.

Pripremno napitak ne gubi svoje osobine tri godine, ako ne krši uvjete skladištenja.

Vino od dunje kod kuće: jednostavan recept

Obrišite, koristite hidrauličku bravu, promatrajte držanje, filtrirate i nemojte braniti snagom. Vino od dunja se može pripremiti na primitivnijem nacinu. Bez sumnje će izgubiti neki svoj miris i zasićenost, ali neće izgubiti osnovne osobine, cijenjene od strane pravih kušača.

Mi uzeti što više voća što im daju ne manje od litre soka (oko 2-2,5 kg) cut fino je to moguće, ulije u caklinu ili nehrđajućeg lonac, dodati 3,5 litre vode i kuhati. Kada plodovi omekšaju, trljati ih kroz sito ili cjedilo cijedilo, pomak u posude za fermentaciju i sipati malo više od 800 grama bijelog šećera.

Kada je fermentacija gotova, vina iz dunje se filtrira i nadopunjuje semikilogramom šećera. Onda smo pustili da se opet stavi i ponovno filtrira. U gotovom obliku, piće se puni u tamne boce i odlazi u mjesto namijenjeno skladištenju.

Pjenušavo vino

Ovo je naziv pjenušca, napravljen ne u Champagne, a ne iz grožđa. Kao što može djelovati i vino od dunja - recept ćemo vam reći, a ukus će mu ugoditi mnogo više od tradicionalnih.

Nažalost, broj sastojaka izračunava se za barel šampanjca dunje. S druge strane, nije teško preračunati u skromnije količine. U početku, to zahtijeva kapacitet od 6 kanti, odnosno oko 60 do 82 litre. Potrebno je uliti u 8 kilograma šećera, nadopuniti vodom i kuhati dok se ne dobije 5 žlice (50-60 litara) sirupa. Nalazi se u odgovarajući volumen cijevi i ohladi na sobnu temperaturu. Zatim uzmite dunju - od kilograma do pet, ovisno o tome kako ste izraženi, volite okus. Voće, ispravno ljušteno, kaplje u sirup, ulijeno je u nju čašu kvasca razrijeđenoj konzistenciji debele kiselog vrhnja i nekoliko litara kvalitetne votke. Bačva je topla sve dok ne postane fermentirana. Nakon šest sati prebaci se u podrum, po mogućnosti led. Dva tjedna kasnije, tekućina se vrlo pažljivo spaja i filtrira, stavlja u boce lijepe boce. U svakoj od njih bi trebao biti položen na par istaknutih, a vratovi trebaju biti zapečaćeni do maksimuma. Najbolje je moliti. Držite pjenušavo vino iz dunje u dobrom kul. Ako je moguće, u dubokom podrumu.

Djetlić i jabuke

Ako ste zainteresirani za jabučno vino od dunja, recept zahtijeva omjer plodova 1 do 2, možete 1 do 3. Jabuke čine okus poznatiji, ali nježniji i nježniji. Obje vrste voća su gumirane, a najbolji uređaj za to će biti veća, a ne nešto od modernih strojeva. Sljedeći korak je prolazak žitarice kroz sokovnik. Možete dobiti sok i pojedinačno, a zatim se stapaju zajedno. Šećer se doda iz izračuna stakla za svaku litru baze, treći se razrijedi kvalitetnom vodom (zbog nedostatka pijenja možete upotrijebiti prokušanu vodu iz slavine). Potrebna je limunska kiselina. Dodaje se u takvoj količini da je izvorni ukus nalik čaju s limetom.

Daljnje aktivnosti su elementarne i poznate svakom vinaru s iskustvom: napadaj i promatranje. Pričekajte dok ne dobijete novo vino, to će trajati tri tjedna. Ako želite zrelo, budite strpljivi najmanje mjesec ili dva. Možete zatražiti, ako želite, mjesec dana nakon stavljanja kontejnera na rješavanje.

Okus raznolikosti

Vino od dunje može se nadopunjavati s drugim notama iz drugih biljaka. Najpopularniji crni ribiz i starac u istoj boji. Da biste ih dodali, potrebno je u mraku, u prvoj fazi sazrijevanja. Međutim, pozornost: količina dodatnih sastojaka ne smije prelaziti 1/10 vina od dunja. Inače ćete pokvariti okus i miris. No, u tom će volumenu takvi aditivi dati piti plemenitoj boji i vrhunskom ukusu.