Tko je izumio haringe pod krznom kaputom? Povijest salate

Herring pod krznom kaput je omiljena salata, koja često ukrašava svečani stol naših građana. Kombinacija slane i masne ribe s slatkim povrćem daje jelu jedinstven okus. Ako je prethodno u Sovjetskom Savezu nije bilo dovoljno proizvoda za stvaranje kulinarske remek, a ljudi su koristili sve dostupne repa, mrkva i krumpir, a sad izbor je ogroman. Postoje novi receptovi koji su puni interneta, ali takva jednostavna salata još uvijek je prisutna na svim blagdanima.

Osim toga, ovo jelo je obraslo vrijeme mnoge legende o tome tko je došao gore sa haringe pod kaput kad ovo jelo pojavio na stolovima naših roditelja koji su prethodili njegovu pojavu kao lijepo uređenim svečanim jelima.

Norvergijski korijeni

Povijest haringa pod krznenim kaputom ide daleko od naše zemlje do sjevernih skandinavskih zemalja, koje su oduvijek bile poznate po izobilju ove ukusne ribe.

U kulinarskim knjigama Norveške 1851. godine nalazimo sličan recept Sillsallad, koji na ruskom znači salati salata. Recept je sadržavao haring, koji je bio postavljen na dno velike ploče, a na njoj su bile postavljene kuhane repe, mrkva i jaja, izrezana u tanke krugove. Međutim, svi sastojci nisu bili miješani.

Engleski ekvivalent

Mnogi povjesničari kuhanja tražili su odgovor na pitanje tko je izumio haringa pod krznom kaputom. Sličan je recept pronađen u kuharskoj knjizi iz 1845. godine u Engleskoj pod nazivom "švedska salata". Sastojci ove salate također imaju sličnost sa jelo koje proučavamo. Ova norveška haringa, koja je bila očišćena, izrezana na komade i položena na jelo. Pokrijte ga slojevima rezanih rezanaca, krumpira, sitno sjeckanim jajašcima, dodanim kiselinama i ribanoj jabučici.

Recept u ruskim izvorima

Od druge polovice XIX stoljeća i ruskih kuharica može se pratiti povijest recepture za salatu "haringa pod krznom kaputom". Iako je ova jela stvorena, naravno, bez majoneze i više poput vinaigrette. Sastojci prisutni u ovoj salati su nevjerojatno slični haringu pod krznom kaputom. To su iste kuhane repe, krumpir s kockicama, kao i mrkve.

Mnogo kasnije, popularnost dobiva majoneze umakom, kojeg koriste ljudi širom svijeta. Ova salata također nije izbjegla dodavanje ovog popularnog umaka, a od oko 1960. godine postoji varijanta moderne, tradicionalne za rusku feštu s umakom s majonezom.

Lijepa legenda o sovjetskim vremenima

Ako ste zainteresirani za pitanje tko je izmislio haringa pod krznom kaputom, onda na brojnim Internet stranicama možete pročitati legendu o podrijetlu ovog popularnog jela. Zvuči ovako.

U Moskvi i Tveru određeni gostioničar Anastas Bogomilov 1918. godine razmišljao o stanju u svojim institucijama. Mnogi posjetitelji nakon dobrog alkohola počeli su se oduprijeti i boriti, čime su razgraničavali odnose na političkoj osnovi. Uostalom, ljudi iz raznih klasa posjetili su konobu, naravno, da je alkohol brzo otkinuo svoje jezike i počeo vječni sporovi.

Kuhar rad u restoranu Prokoptsev Aristarh, koji je vlasnik dao zadatak da se s salatu, koji će biti visoko-kaloričnu i hranjivu, tako da ljudi nisu toliko pijan i nije se bore u svom restoranu. On je trpio strašne gubitke, jer nakon što su borbe slomljen posuđe, namještaj, prozori i tako dalje. D. Da ne spominjem činjenicu da su ljudi samo strah da ide svojim restoranima i klonite ih se.

Aristarkh Prokoptsev se kreativno približio tom pitanju. Sastav odabranih sastojaka, on je dešifrirao kako slijedi:

• haring je simbol proletarijata, budući da su radnici često naručili i voljeli ga;
• beta - simbol revolucionarnog crvenog bannera;
• preostalo povrće su korjenasti usjevi (luk, mrkva, krumpir), koji simboliziraju zemlju, a time i seljaštvo;
• majoneza - francuski umak, koji predstavlja počast francuskim revolucionarima.

Dešifriranje riječi "krzneni kaput"

Ako ste zainteresirani za povijest haringa pod krznenom kaputom, možete ispuniti tvrdnje da je riječ "krzneni kaput", koja je prekrivena ribom na ploči, kratica. To je dešifrirano kako slijedi:

• Sh znači šovinizam.
• Y - odnosno, opadanje.
• B - označava bojkot.
• A - u punoj verziji - anatem.

Kombinacija riječi ovako ovisi:

"Kovinizam i odbijanje - bojkot i anatem"

Završava legenda je divno. Posjetitelja ustanove salata okusio nova 1919. godine, bili su nevjerojatno zadovoljan, nitko ne pili, jeli sve postalo popularno salata haringe pod kaput, i radi u gostionici su bili podesiti.

Izlaganje legendi

Od tog vremena mnogi su bili zainteresirani za pitanje: "Tko je u stvarnosti izumio haringe pod krznom kaput?" Povjesničari su proučavali drevne kuhanje ruski i sovjetski kuhanje knjige i došao do razočaravajućeg zaključka: lijepa legenda nema apsolutno nikakvog dokaza o njegovoj istinitosti. Nije bio gostioničar Anastas Bogomilov i kuhati Aristarka Prokoptseva. A u prvom izdanju u Sovjetskoj Rusiji knjige kuhara nije bilo takvih receptura.

Prvi spomen takve salate pojavljuje se kasnih šezdesetih i ranih 1970-ih. Tijekom tog razdoblja je umak od majoneze postao popularan, u mnogim zemljama je počelo koristiti, zamjenjujući uobičajene salate slojevitim. Svaki je sastojak zdrobljen, odložen i zasićen majonezom.

U videu ćete vidjeti, gdje su izmislili haringe pod krznom kaput, kakva jela prethode njegovu pojavljivanju.

Recept za kuhanje

Nakon što smo detaljno opisali podrijetlo ovog jela, pogledajmo kako treba pripremiti. Ova slojevita salata, koja uključuje, osim haringa, nekoliko drugih sastojaka. Repu treba uzeti slatko, kobasno, svježe, ne tromo.

Lagane i nezaslađene repe mogu značajno utjecati na karakteristike okusa jela. Također morate kuhati mrkve. Krumpir se odabire iste veličine i raznolikosti, koja se ne kuha. Prije nego što odrezete povrće za salatu, trebali bi se ohladiti.

Kako odabrati ukusnu haringu?

Prije kupnje sastojaka za klasičnu salatu "haringa ispod krzna" trebate naučiti kako odabrati haringa. To se događa 3 vrste soljenja. U lagano slanim heringima, oči su crvene. To je obično više masnu. Riba medijske soljenja bi trebala biti elastična kada se dotakne. Na njemu ne bi trebalo biti "hrđavih" smeđih mrlja, nema pukotina i ogrebotina. Ako su na tijelu ribe, to znači da je bilo previše slano, a temperaturni režim soljenja nije bio promatran.

Ako ribe oči postanu mutne, može biti s kavijarom. Mnogi mu se sviđaju, ali budite spremni da sadržaj celuloze i masti bude manje. Herring je dao sve svoje životne rezerve za sazrijevanje potomaka. Ako je riba prekrivena bijelom prevlakom, to ukazuje na lošu kvalitetu soli u kojoj su prisutne štetne nečistoće.

Najfinije su herring mužjaci. Mogu ih prepoznati uskim i izduženim usnama. Oni su više masni i mesnati. Ako je haringa okrugla usta - to je ženska osoba. Ona ima kavijar u trbuhu, što znači da će biti vrlo malo mesa, uglavnom na leđima. I kao što je gore spomenuto, ženke nisu tako masne.

Također, pri kupnji haringa, morate obratiti pažnju na stanje salate u kojoj je slana. Mora biti transparentan. Ako ste vidjeli zamućenu tekućinu, pa čak i osjetili neugodan miris, nemojte riskirati, ali potražite ga u drugoj trgovini.

Faze pripreme salate "haringa pod krznom kaputom"

Nakon što kupite potrebne proizvode, dobro slanu haringu, krumpir, luk, mrkvu i tamne repe, možete početi kuhati. Prvo morate temeljito očistiti haringa, ukloniti kožu, izvući sve kosti i operirati ga pod kanalizacijom. Pure filete bez kostiju moraju se rezati na kriške. Ovo će biti prvi sloj naše slojevite salate.

Sirena se stavlja na vrh haringe. Možete koristiti žarulju, neki poput svježeg zelenog zraka. Luk je izrezan u tanke polukrugove ili kocke i izlio na vrh ribe. Možete pred-marinirati luk s vodom, ocem i žlicom šećera, ili možete jednostavno upropastiti s kipućom vodom da biste dobili sve gorčine iz nje. Preko sloj ribe s lukom, maionija se širi.

Slijedi slojevi krumpira, mrkve, koje su također razmazene majonezom. Repu tradicionalno imaju gornji sloj. Na sloju majoneze na vrhu, neki posipaju malo sjeckani jaje ili zeleni luk.

Napravite salatu drugačije: neko rezano povrće s kockama, a neki ih protrljaju na rešetku. Lijepo izgleda haring pod krznom kaput u obliku role. Napravite salatu prije posluživanja maslina ili figurica iz povrća, nacrtajte grlicu majoneze, dodajte zelje.

U članku smo detaljno istražili tko je izmislio haringe pod krznenom kaputom i kako to napraviti prema klasičnom receptu.