Kako kiseliti med agarije: recept s fotografijom

Nije jasno tko i zašto je med agaric za treću kategoriju među gljivama. Ali za okus nisu ni na koji način inferiorni od bijelih gljiva. Može se pržiti i kuhati na osnovi juhe. Ali najviše od svega imamo gljive meda.

Nekoliko savjeta prije kuhanja

Među šumskim požarima, najčešćim u Rusiji, postoji nekoliko braće. Livada i zima također su jestivi. No, otrovni toadstool također je ušao u obitelj. Naziva se lažnim duhom. Ali iskusni berači gljiva znaju da je previše svijetli šešir, žuto meso i, što je najvažnije, odsutnost bijelog ovratnika na nozi.

Kakve vrste gljiva treba odabrati za mariniranje gljiva? Fotografija pokazuje da se gljive najbolje koriste male i krepenkie. Na livadi i zimski snijeg previše sinewy noge, tako da oni nisu previše pogodna za marinating. Moraju se izrezati, i napraviti jelo, ostavljaju samo šešire. Čini se da su šumovite podloge stvorene za mariniranje. Iako pržena s lukom i začinjena kiselim vrhnjem, oni su također oh, kako je ukusna. Ne smijemo zaboraviti da sve gljive apsorbiraju sve štetne tvari iz okoliša kao spužvu. Stoga, kupljena oružja, od kojih ne znate na kojem području su prikupljeni, treba kuhati, a voda isušena. U ovim gljivama potrebno je čišćenje bijelog ovratnika ispod šešira.

Marinuem marmelada: recept s fotografijom na prvom mjestu. Za brzo korištenje

Što god smo trebali učiniti s gljivama - kuhati, pečena ili krastavac - vrijedi prethodno potopiti ih u vodu u koju želite uliti žlicu soli i dodati limunsku kiselinu. Svi crvi koji mogu biti skriveni u već očišćene gljive, dvadeset minuta kasnije napustiti svoje sklonište i da će plutati na površini. A limunska kiselina će omogućiti med agarici zadržati ugodnu boju i čvrstu formu. Gljive bi trebale biti bačene u kipuću vodu. Nije bitno koliko je vode. Nakon kuhanja, medeni mjesec bi trebao kuhati pet minuta, nakon čega bi voda trebala biti isušena.

Kada su gljive potpuno isušene u cjedilo, mi ćemo ih prenijeti na tavu. Sada morate točno izmjeriti količinu vode za piće marinirano. Fotografija procesa korak po korak pokazuje da će za pet kilograma gljiva trebati jedan i pol litara tekućine. U vodi otopimo stotinu grama sol kamena i granuliranog šećera, stavimo deset grašaka slatkog papra, čašicu cimeta. Konačno, sipati žlicu od 70 posto octene suštine. Umiješajte i popunite ovu marinadu s gljivama. Stavljamo na vatru i nakon kuhanja kuhamo oko četrdeset minuta, redovito uklanjamo pjenu. U međuvremenu steriliziramo banke. Za takav broj gljiva trebat će šest jednog litara. Napunimo se na "ramenima" limenki. Kada se pirjane gljive hlade, pažljivo stavite tanki film biljnog ulja na površinu. Pečate posude kapicama. Ovaj proizvod treba čuvati u hladnjaku.

Još jedan recept bez sterilizacije

Prije tebe, najlakši način da odaberete agaric gljive. Drugi put napunite gljive vodom, kuhajte ih sve dok ne budete spremni. Nemojte zaboraviti da ih otopite i uklonite pjenu. Saznajte kada su gljive spremne, to je lako: one će potonuti na dno posude. Ako imamo na raspolaganju sekundarni juhu (prva juha nakon blanširanja, nakon toga smo se spojili), tada možete pripremiti marinadu na bujonu od gljiva. Za pet kilograma gripe trebamo litru tekućine. Vodu možete razrijediti vodom. Dodajte mu stotinu grama soli i dvije žlice šećera, šest grašaka, tri lišća, dva češnja i čašica od cimeta. Stavili smo ga na vatru i kuhali pet minuta. Isključite peć i dodajte čašu od 6 posto octua. Kad se marinada potpuno ohladi, širimo kuhane gljive preko sterilnih suhih staklenki, puni ih do "ramena". Napunite tekućinu. Kao iu prethodnom receptu, blokirajte pristup zraku tankim slojem kalciniranog biljnog ulja.

I posljednji recept za mariniranje bez sterilizacije

Početna količina pročišćenih (i natopljenih u slanoj vodi) gljiva je ista - pet kilograma. Stavite tri litre vode u lonac za umake. Stavili smo na vatru. Kad se kuha, posipamo 50 grama soli, položimo gljive. Kuhamo dvadeset minuta. Nakon toga bacamo ih natrag na sito. Sada razmislite o tome kako uzgajati med agar na ovom receptu. Ulijte u lonac za pirjanje pola litre vode, staviti dvije žlice soli, pet lovorom, paprom u zrnu desetak, šest klinčić pupoljci. Kad kuhate, smanjite vatru na minimum i kuhajte dvadeset minuta. Kada se ulijevanje malo hladi (ali će i dalje biti vruće), dodajte 350 mililitara običnog octa ili žličicu suštine. Gljive su postavljene na limenke, pune ih dvije trećine. Napunite vruću marinadu. Kada se banke ohlade, zapečatimo ih običnim kapronskim kapicama. Pohranjuju takve gljive trebaju biti u hladnjaku.

Kako kiseliti med agarije: recept za praznine za zimu

Kako bi banke trebale stajati na policama dugi niz mjeseci, proces kuhanja treba promijeniti. Prvo, morate pažljivo razvrstati gljive, ostavljajući samo najjače i najljepše. Prema ovom receptu, koriste se samo šeširi. Noge gljiva moraju biti odrezane, ostavljajući samo gornji centimetar. Prašak gljiva (od 10 kilograma sirovina) prenosi se u posudu. Napunite jednu i pol litara vode. Pour 200 g soli, limunska kiselina patiti šest listova lovor, klinčića pupoljak pet, papra oko 10 dijelova, koji drugi začin okus. Kuhajte na maloj toplini, skidajte pjenu. Kad su gljive potonuti na dno - to je siguran znak da su spremni da se izlije u posudu 50 ml octa. Opet ćemo kuhati.

Kako napraviti vatreno oružje kući

Ako želite da banke stave cijelu zimu, ili čak "žive" do sljedeće jeseni, trebate sterilizirati limenke u pećnici ili iznad pare. Također moramo napraviti metalne pokrivače apsolutno čiste. Stoga je važno znati ne samo kako marinirati gljive, već i kako pripremiti pripreme za kućanstvo. Njuškamo gljive i širimo ih duž obale. Napunite do vrha s vrućim marinadom, u kojoj su kuhane medomske gljive. Poklopimo posude s steriliziranim poklopcima od metala. Ulijte vrelu vodu u veliku tavu. Stavili smo posude tako da tekućina dosegne svoje "vješalice". Svjetlostimo malu vatru ispod lonca. Nakon kuhanja držimo limenke prema volumenu: litra - pola sata, za 0,5 litara - 25 minuta. Nakon toga, poklopac mora biti dobro pričvršćen posebnim ključem. Banke trebaju biti okrenute naopako, omotane u deku i ostavljene dok se ne potpuno ohlade.

Recept za drugi

Razgovarajmo još malo o tome kako marinirati gljive. Prosijite pet kilograma gljiva, a zatim ih kuhajte u svježoj hladnoj vodi 20 minuta. Spremimo 400 mililitara bujona. Stavite gljive u njemu, dodati 40 grama soli, papra deset, pet od lovora lišće, ribiza i trešnje, dva suncobrane kopar i profinjen, ali cijeli režanj češnjaka. Natočili smo pola čaša biljnog ulja i kuhali na maloj vatri oko 20 minuta. Izvadite lonac od tanjura, napravimo juhu žlicu od octene esencije, promiješajte. Zatim steriliziramo radni dio kuće kako je gore opisano.

Gospodarici bilješke

Da biste kušali ukusne marinirane gljive, trebate znati male tajne. Prvo, nemojte štediti začinima. Češnjak, suncobrani, trešnja i ribizli ostavit će gljive čak i pikantnim. No, s obzirom na sol i ocat, trebate se strogo pridržavati formule. Ako su ti sastojci maleni, obradni dio će se pogoršati. Ako se mnogi - medeni agarevi pokazuju neukusnima. Ne zaboravite na prijetnju botulizma. Ispod željeznog poklopca stoji da se štapić za oblikovanje spora voli razvijati, uzrokujući ovu smrtonosnu bolest. Stoga, početnici trebaju pripremiti marinirane med agarike prema receptima bez sterilizacije. Takvi prazni dijelovi ispod kapronskih kapica trebaju biti pohranjeni ne jako dugo i u hladnjaku.