Pametna torta: recept s fotografijom

Kako napraviti pametni kolač? Što je to? Odgovori na ova i druga pitanja mogu se naći u članku. Ovaj desert se zove pametni kolač, čarobna torta, čarobni kolač i, konačno, kao u izvornom - tarta magici. Njegov je recept izumio španjolska domaćica-kuhar Mendez Mabel, a 2013. dijeli svoju slatkičku fikciju s cijelim svijetom. Do danas se raspravlja o teksturi i okusu ove serije, što uzrokuje ili apsolutno odbacivanje ili potpuno entuzijazam.

Zašto se to zove?

Zašto je pametan kolač tako velik? Razlog je jednostavan, poput pečenja: s elementarnim setom najpopularnijih proizvoda, tekući se tijesto čudesno pretvara u pravi kolač.

Idealno se sastoji od tri sloja: dna - nešto poput guste jelly-casserole, na vrhu - zračni keks, u sredini - krema od nježne krema. Ali u stvari za druge vrste kolača morate zasebno pripremiti krema, tijesto, glazura.

Recenzije

Što kažu o pametnoj torti? Recenzije ovog deserta dobiva puno drugačije. Čini se da je sve stvarno jednostavno. Ali mnogi kulinarski stručnjaci žale da, iz nekog razloga, nisu mogli imati pametan kolač. Naime, nema razdvajanja od tri sloja. Kažu da su dobili samo gusti donji sloj i kekse. Također, mnogi domaćini zaustavljaju vrlo osebujni okus završenog pečenja.

Oni koji su pokušali kuhati pametni kolač, kažu da se ispostavlja neobičan slatki omlet. Recimo, u gotovom proizvodu se osjeća tipičan okus jaja. Neki kažu da ima nešto omlet na dnu pečenja. No, mogli bi sakriti ovaj ukus dodavanjem citrusa (limuna ili naranče) na tijesto.

Općenito, pametni kolač je desert za amatera. Nije baš upoznat i stvarno neobičan. Kvasnica i keksa, bez sumnje, kao i mnogi. No, ono što je na dnu - to je sigurno nešto neobjašnjivo. Hostese kažu da je donji sloj izgleda kao potpuno homogena, a kompaktni, Cleckley težinu kao da je jednostavno ne dopekli. Ali prema ideji, to bi trebalo biti takvo.

Kuhanje pametnog kolača ili ne? Riješite se. Mnogi kuhari često peče ovaj desert, što znači da su zadovoljni rezultatom.

komponente

Recept pametnog kolača uključuje upotrebu takvih komponenti:

• 500 ml mlijeka (preferirano 2,5%);
• 150 g šećera;
• 125 kravljeg ulja (nužno 82%);
• 4 jaja (svaka 50 g);
• 1 tbsp. l. voda;
• stisak vanilina;
• 115 g pšeničnog brašna.

Priprema proizvoda

Slažem se, na fotografiji pametni kolač izgleda zapanjujuće. Zatim najprije uključite pećnicu na 160 ° C i nastavite stvarati test. Operite jaja i osušite ručnikom ili salvete. Odvojite žumanjke od bjelančevina.

Proteini šalju na hladno mjesto i stavljaju žumanjke u kontejner, u kojem ćete pripremiti tijesto. Ako koristite domaće jaja s jarkim narančastim žumanjcima, a zatim pecite dobit ćete sunčanu apetitnu boju. Kombinirajte žumanjke sa šećerom, vanilinom i žlicom vode u kućanstvu.

bijenje

Nastavljamo saznati kako napraviti pametni kolač. Sve bučite sa mješalicom pri velikoj brzini, tako da masa osvjetljava i povećava volumen, a šećer se potpuno otopi. Da biste to učinili, trebate najmanje 5 minuta. Naravno, možete upotrijebiti šipku, ali morate raditi vrlo teško.

Dodavanje ulja

Temeljite kravlji maslac i ohladite se na kuću. U tu svrhu možete koristiti mikrovalnu pećnicu - prikladno je i brzo. Dodajte maslac u masu svinjetine, zajedno se dodajte još dvije minute.

Što učiniti s brašnom?

Prosijite brašno dvaput kroz sito. Zbog ove tehnike ćete ga obogatiti kisikom i riješiti gruda i raznih nečistoća. Ulijte brašno u 2-3 obroka u mješavini, pomiješajte s šipkom ili mješalicom pri maloj brzini.

Dodavanje mlijeka

Sada ulijte mlijeko u komadiće tijesta, svaki put šibajući mase na isti tip. Zapamtite: mlijeko treba biti toplo! Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo tekuće tijesto, u skladu jednako kefir.

Djelovanje s proteinima

Dalje, morate pobijediti hladne bjelančevine u čvrstoj i jakoj pjeni. Da biste to učinili, koristite mikser. Važno je dobro pobijediti, kako bi zadržali oblik. Jednostavno možete okrenuti zdjelu naopako: ako se pjena nije pomakla s mjesta, to znači da ste savršeno radili.

Ulazite u proteine ​​bijelog tijesta za 2-3 doze. U ovoj fazi miješalica se ne može koristiti! Umiješajte ih tako da tijesto postane homogeno. Ovdje je vrlo pogodno za korištenje šipke - tako da će miješanje biti lakše i lakše. Spremni za pečenje tijesta trebao bi biti vrlo tekućina. Podijelit će se na dva sloja - zrak i tekućina.

Kako peći?

Kako peći pametni kolač u pećnici? Podmažite prikladan oblik za pečenje maslacem (dovoljno čajne žličice). Ulijte tijesto u nju.

Kolač peći u zagrijanoj pećnici oko jedan sat na prosječnoj razini na 160 ° C Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti pećnice, stoga ga vodite njegovim karakterom. Torta smatra spreman kada je gornji sloj (spužva) postaje ružičast, a sama torta će formirati kad je potrese podrhtavanje.

Ne zaboravite: otvoriti pećnicu tijekom pečenja je zabranjeno, inače će proizvod tražiti! Nakon sat vremena provjerite dostupnost, isključite pećnicu i ostavite obrazac pametnim proizvodom da se ohladi s otvorenim vratima dok se ne zagrije.

Zatim izvadite obrazac i potpuno ohladite tijesto. U idealnom slučaju, pita bi trebala biti poslana u hladnjak još pola sata, ali mnogi ga jedu u istom satu. Izrežite proizvod u male komadiće i poslužite sa svježim kremama i voćarima, pažljivo slijedeći njihove reakcije. Budite spremni na pohvale ili kritike.

Neki ljudi vole ovaj kolač, a neki ne. Sve što ne jedete, zadržite u hladnjaku. Usput, mnogi tvrde da ujutro s nezaslađenim kavom pametan kolač je super.

Ako još niste odlučili trebate li kuhati ovu vrstu tijesta, samo ga jednom kuhajte. Nemojte ići oko grma, pitate se želite li to ili ne.

nijanse

Neke domaćice kažu da prije nego što je dobio pametne tortu, to su učinili 12 puta! Zašto su tako tvrdoglavo naučili peći? Budući da je besprijekorna verzija kućnih ekonomskih i slatkih peciva za zaposlene domaćice današnjeg svijeta, koji imaju mnogo više učiniti u jednom danu nego što je bio dužan ispuniti žena ima prije 20 godina.

Recept za pametni kolač je u duhu vremena androida i smartphone. Postoji niz nijansi koje utječu na konačni proizvod. U procesu pečenja proizvoda koji razmatramo, svaki je detalj i svaki korak važan:

1. Brašno se treba prosijati tri puta.
2. Hladno proteini moraju biti premlaćivani u nemetalnim posudama s prstohvatom soli do stabilnih vrhova.
3. Jasno promatrajte razmjere.
4. Pećnica se ne može otvoriti tijekom pečenja (ranije smo to razgovarali).
5. Kada bušiti bijelo, čak i kap tamareta može nepovoljno utjecati na konačni proizvod.
6. Vrijeme i temperatura pečenja ovise o kvaliteti peći. Na primjer, u plinskoj peći morate peći na 175 ° C, iu električnoj peći - na 165-170 ° C. Vrijeme kuhanja također varira. U električnoj peći ćete morati gorjeti sat vremena, i u plinskoj peći - za 1,5 sati.

U multivarijatu

A sada ćemo saznati kako kuhati pametni kolač u multivarhu. Tajna je da izlijevate tekuće tijesto u kalup, i na kraju će se razbiti na tri sloja: spužva na vrhu i dnu, a u sredini - nježna krema. Usput, već smo razgovarali o ovome. Dakle, poduzmite:

• 1 višestruki šećer;
• 3 višekratno toplo mlijeko;
• 4 hladno pileća jaja;
• 1 višestrukog pšeničnog brašna;
• 1 tbsp. l. hladna voda;
• šećer, vanilje (na okus);
• 100 g kravljeg ulja.
  

Uzmite u obzir ovaj recept za pametni kolač korak po korak. Učinite sljedeće:

1. Rastati kravlje ulje u multivarku u načinu "zagrijavanje".
2. Pound žumanjke sa šećerom vanilije i ravnici. Dodajte hladnu vodu i promiješajte. Zatim ulijte rastopljeni hladni kravlji ulje. Ulijte brašno u male dijelove i gnječite tijesto.
3. U tankom curiću ulijte mlijeko u tijesto, miješajući tako da nema grudica. Trebali biste imati tekuću masu, poput palačinki.
4. Namjestite vjevericu s mješalicom pri maloj brzini. Zatim dodajte čašu limunske kiseline i prstohvat soli. Potom se vrškom vršne brzine za 2 minute. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti snažnu bjelančevinu pjene, koja pri okretanju zdjelice ne pada.
5. Nježno zdrobljujte drvenu lopatu u dijelove u vjeverice tijesta. Važno je da ne izgube sjaj i ne pada.
6. Spremni tijesto za konzistenciju trebao bi biti lakši od palačinke, ali deblji od mlijeka.
7. Pažljivo ulijte tijesto u posudu i podesite način pečenja. Pripremite desert u multivar 1 sat. Otvorite poklopac nakon zvučnog signala i ostavite pečenje da se ohladi u zdjelici.
8. Uklonite ohlađenu tortu iz posude s košarom za parenje. Vrh proizvoda pospite šećerom u prahu, izrežite ga u trgove i poslužite. Ovaj recept za pametni kolač, u proizvodnji višestrukih boja, mnogi su pohvalili.

Moody kolač

Često uzmemo kolač ne samo pametan, već i kapriciozan. Uostalom, ovisno o visini oblika, sadržaju masnoće komponenata i načinu pečenja, omjer slojeva može varirati. Zato svatko ima drugačije pametan kolač: sloj od 1 cm, tanki keks ili keksa uopće ne ljušti.

Netko to uopće ne dobiva, netko stvarno voli, a netko kaže da proizvod izgleda poput slatkog omleta. U svakom slučaju, nema ravnodušnih.

Profesionalci tvrde da proizvod ne izgleda kao omlet. Jednostavno, vjerojatno, ljudi nikada nisu jeli piteći s kremom. Sljedeća - vanilija prekida okus jaja, pa se mora staviti u pečenje. Ako se ne izlije, onda će vam dati omlet.

Protein u tijestu treba miješati s lopaticom ili žlicom, mješalica se ne može koristiti. Inače, tijesto će se pogoršati.

Koji su rezultati?

Oni koji prvi put pripremaju pametan kolač, boje se da tijesto izgleda slično vodu. No, čekajući rezultat, oduševljeni su. Ispada da će pečenje biti piling i ukusan.

Neki pretjeruju kolač u pećnici. Kao rezultat, dobro je pečena i ne vlada. I još uvijek ti ljudi žele ponovno ispeći kolač. Neki mijesiti proteine ​​ne do kraja, tako da se u tijesto peku ljuske. Drugi peče u malim oblicima, pa je kolač visoka. I još uvijek ove ljubavnice kažu da je pečenje ukusno.

Mnoge domaćice kažu da su uspjeli kuhati puding mlijeka umjesto troslojne kolače. Bili su vrlo razočarani. Neki kažu da su pečeni ovaj ukusni desert za 35 minuta! Drugi peče dugo, i još uvijek misle da je kolač sirova. Pripremite se, učite i uspjet ćete. Jedi sa zadovoljstvom!