Soba rezanci - nacionalno jelo za sve

Najvjerojatnije ste često naručili hranu u kineskim i japanskim restoranima. Nešto slično, a nešto je ušlo u dnevnu prehranu. Češće nego ne, Europljani vole čajne rezance. Ovo je nacionalno japansko jelo od brašna heljde. Rezanci imaju bogatu povijest. Ima vrlo zanimljiv ukus i relativno je koristan. Ali istodobno je doista autentično, pa nije u potpunosti ispravno kuhati prilagođenu tjesteninu na "flotu" na toj osnovi. Morat ćemo proširiti naše horizonte hrane!

O činjenicama

Dakle, soba rezanci razlikuju se od običnih na prvom mjestu vizualno, jer ima smećkasto-siva nijansa. To je razumljivo, jer je napravljeno od heljde brašna. U Japanu, usput, možete se zvati bilo koji tanki rezanci, bez obzira na brašno. Na primjer, na Okinawi se zove rezanci od jaja, a posebno heljda je definirana kao nihonsooba, tj. "Japanska soba". Na stol, takvo jelo poslužuje se ohlađeno, umakom u odvojenu čašu. Ponekad možete rezati šalicu vruće juhe. Brašno od heljde usput, ne razlikuje se od ljepljivosti, pa se tijekom kuhanja često kombinira s pšeničnim brašnom. Najprije napravite tijesto, zatim ga izvucite i izrezajte u uske trake. Prema japanskim poljoprivrednim standardima, rezanci se mogu nazvati "sami" samo ako sadrže najmanje 30% heljde. Mnogi Europljani će biti iznenađeni, no kod kuće pas je brza hrana, iako popularna u skupim restoranima i kod kuće s cijenjenim ljudima.

Korijenima

Dakle, što je poznato o soba rezancima? Spominjanja o njemu su se susreli sredinom 16. stoljeća. Ovo je tradicionalni element jela u svim azijskim zemljama bez iznimke, iako najveća popularnost među rezancima u Japanu i Kini. Recept nije vrlo jednostavan, ali je vrlo dostupan. Potrebno je brašno od heljde i voda, ali ponekad se koristi pšenično brašno ili čak zeleni čaj. Potrebni su "aditivi", jer se baza za heljde lako raspada tijekom kuhanja. Ako kuhate rezanci kod kuće u vašoj kuhinji, morate se uključiti u naporan rad. Ipak, pristojno opterećenje će pasti na prste, ruke i ramena. Tijesto se raspada u procesu i treba ga mijesiti na idealnu glatkoću. Evo čudesna soba s tjesteninom! Valjani tijesto treba rezati u uske trake, a zatim zavarivati.

Slike radi

Ako je vaša hrana dobra svrha - izgubiti težinu, onda to može pomoći rezanci soba. Fotografije ovog jela često objavljuju mršavljenja djevojaka na svojim računima. Ali kalorični sadržaj rezanaca ne može se nazvati malim - za 100 grama proizvoda ima 348 kcal. No, sastav gotovo bez masti, ali postoji veliki broj vitamina i minerala. Okus rezanaca je vrlo osjetljiv i ugodan. Ne preopterećuje probavu. Ovo je univerzalni prehrambeni proizvod koji možete jesti u bilo kojem obliku iu bilo koje doba godine. Korisno je i za vrijeme gladovanja ili stroge prehrane.

Rezanci mogu biti izvorno samostojeće jelo ili baza za meso, ribu i povrće. Proizvod u sastavu sadrži rutin, a to je oksidirajuće sredstvo korisno za kapilare. Pomaže smanjiti kolesterol, stabilizirati krvni tlak i normalizirati probavu. Ako zamijenite uobičajenu tjesteninu s tjesteninom od heljde, čak možete poboljšati snagu.

Na bilješku

Mnogi ljudi moraju kušati rezanci soba. Što je to, već ste shvatili, ali još uvijek su mnogi detalji ostali nejasni. Na primjer, u Japanu, najveći dio događaja obavlja se na otoku Hokkaidu. Žetva heljde se bere do četiri puta godišnje. Ako se heljda samo skuplja, onda je izrađena od sin-soba s više slatkog okusa nego uobičajena.

U Japanu kuća se prodaje u jeftinijim konobama, ali se može naručiti i u modernim objektima. Na tržištu možete kupiti suhe tjestenine i juhu za nju. Stanovnici Tokija posebno vole ove proizvode. Činjenica je da je u doba Tokugawa lokalnog stanovništva pati od bolesti povezane s potrošnjom od bijele riže, koja je ograničena na količinu B vitamina pomoći popuniti nedostatak vitamina samo Soba rezanci. Stoga se u svakom okrugu Tokio pojavio na nekoliko institucija koje su se specijalizirale za to.

Nemojte uzimati u obzir sorte raspoložive za prodaju. Kakve rezanci mogu biti soba? Što to, pitate, gleda li u prodavaonice. A tu je i cha-pas s dodatkom matte. Ili hegy-soba, u koju se dodaju alge. A u jingenci, ima brašno od divlje jame. Najspecifičniji okus komi ili juivari događaja, gdje je 100% sadržaja heljde. Metode za hranjenje rezanaca također imaju svoje posebne nazive. Na primjer, mori je klasična varijanta, kada se poslužuje hladni pas s umakom u zasebnoj čaši. Ali kako su vrući rezanci u juhu, ukrašeni lukovima. Nameco je posluživanje rezanaca s gljivama.

U ruskoj kuhinji

Bućkajuće rezanci sada se prodaju u svim većim supermarketima pa je proizvod prestao biti znatiželja. Naravno, u tradicionalnim japanskim verzijama ne morate ga pripremiti. No, za veću autentičnost, možete kuhati rezanci s gljivama, soja umakom, prženim povrćem i ribom. Okus događaja omogućit će vam da zasjenite jelo. Priprema zauzima vrlo malo vremena pa će ručak biti spreman za nekoliko minuta.

Napraviti je najlakši način da se "upoznate" s proizvodom pršut s piletinom. To će trajati oko dvadeset minuta. A sada je večera spremna za tri osobe, i s kalorijskim sadržajem od 96 kcal na 100 grama. Pileći filet treba prati i izrezati na male komadiće. U grijanoj tavi, ptičica treba pržiti i lagano ugasiti umakom od soje. Buckwheat rezanci tek treba kuhati. Prije posluživanja, rezanci i piletina trebaju se kombinirati, posipati s prženim sjemenkama sezama i sjemenkama lana.

U žurbi

Za romantičnu večeru također korisne rezanci soba. Recepti s takvim temeljima su prilično lagani, ali okus će impresionirati i gurmanske. Pripremite rezanci s povrćem. Zasićenje zdjelice će dati sjemenke bundeve i umak od češnjaka i kikirikija. Trebat će vam zeleni luk, crvene rotkvice, pola mrkve, maslinova ulja, pola paprike, peršin, češnjak, miso paste od ječma, maslac od kikirikija, sjemenke bundeve i, naravno, rezanci. Ovim ukrasom rezanci su vrlo mirisni. Recepti iz tog razloga su ispunjeni biljem, začinima i umacima. Ova jela uzrokuje apetit, ali istodobno i brzo i gusto.