Udon - što je to? Japanski motivi u vašoj kuhinji

Japanska kuhinja je toliko raznolika i bogata neobičnim kombinacijama okusa koji ne mogu svi postati njeni sljedbenici. Ali, ipak, u njemu je i konvencionalnija jela koja se mogu naručiti ne samo neustrašivo u bilo kojem japanskom malom restoranu, nego i pokušati pripremiti kod kuće. To je takvo što možete uključiti udon. Što je to?

U najboljim običajima

Mnogi vjeruju da je osnovna hrana stanovnika izlazećeg sunca - je riža, plodovi mora i, naravno, razne umake. Ali zapravo nije. Ova kuhinja je vrlo, vrlo raznolika i ima ne samo obilje različitih jela koja dolaze s japanskim kuhara, već i po svom posebnom pristupu proizvoda od kojih su pripremljeni. I onda imamo nešto naučiti od njih.

Počnimo s jednostavnom usporedbom. To je koliko znate vrste makaronskih proizvoda, koji stoje na policama naših supermarketa? Sigurno puno, ali svi su napravljeni prema općem načelu i često se razlikuju samo po izgledu. Njihov rasuti teret pripremljen je od pšeničnog brašna sa ili bez jaja. No u Japanu kuhanje rezanci je čitava tradicija. I jedan od primjera može poslužiti kao poznati udon. Što je to, sada ćemo razumjeti zajedno.

Malo o japanskim rezancima

Za razliku od nas, japanski naručio kuhati rezanci ne samo od pšeničnog brašna. U poslovanju postoji i riža, heljda, pa čak i grah. Svaka vrsta se priprema prema pojedinačnom receptu i poslužuje se u kombinaciji s određenim skupom proizvoda i umaka. Dakle, somen, na primjer, uobičajeno je jesti rashlađeno i ledeno, ali yakisoba se poslužuje pržena s povrćem, mesom i drugim proizvodima. Danas govorimo o tome tjestenina udona. Što je to, znam nekoliko. Pa, popunite ovaj jaz.

Što je udon

To je upravo vrsta rezanaca napravljenih od pšeničnog brašna, vode i soli. To je nešto slično našem, ali je elastičnije i mekše. Rezanci su dovoljno debeli - promjer do 4 mm, a nakon kuhanja izgleda glomazno. Njegova boja može varirati od bijele do sivkastog. Ova vrsta rezanaca može se naći u našim supermarketima, jer svatko može pokušati pripremiti jelo na japanskim načinima kod kuće. Za podnošenje na udon stolu, recept za neke specifične neće biti potrebno. Japanci služe takvim rezancima sa širokim izborom povrća, glavna stvar je da bi trebalo biti ukusno i zadovoljavajuće. Nekoliko mogućnosti koje ćemo vam sigurno reći.

Kako kuhati i služiti ispravno

Takve rezanci pripremaju se vrlo jednostavno: samo umočite u kipuću vodu i kuhajte 4-5 minuta nakon što se voda začini. Sada morate isprazniti vodu i isprati rezance u hladnoj vodi. Udon je spreman, sada ga možete koristiti za daljnje kuhanje. Ako unaprijed kuhate rezanci, dodajte malo biljno ulje, udon se ne drži zajedno i takav se zaliha može duže čuvati. Poslužuje se rezanci u različitim varijantama: hladno ili vruće, u juhu u obliku juhe ili s povrćem, plodovima mora ili mesom. Općenito, ako pripremate udon, recept možete prilagoditi svojem okusite ga je sasvim prihvatljivo za takvo jelo. A sada se zaustavimo na nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći u tome.

Udon s umakom od teriyaki i povrćem

Udon rezanci (recept s povrćem savršeno pogodnim za vrijeme gladovanja ili za ljude koji se pridržavaju vegetarijanskog načina života) je srdačna i vrlo ukusna jela. Možete promijeniti recept prema vašem ukusu ili dodati nešto novo. Za umake za jelo na japanskom se može kupiti u gotovo svakom supermarketu u odjelu začina.

Za jedan paket rezanci trebate 150 grama povrća poput mrkve, tikvice, luk, stabljike poriluka, kineski kupus i nekoliko češnja češnjaka. Također dobiti Teriyaki umaci i tonkatsu, biljno ulje, malo prženi sezam i svježe rajčice za ukrašavanje.

Kako kuhati

Udon s povrćem može se kuhati za 15 minuta.

• Prethodno kuhajte rezance i isperite.
• Luk izrezati na prstenove, tikvice - brusochkami, mrkve - slame, kupus - proizvoljne, ali ne velike. Mrlje češnjak.
• U grijanoj tavi ulijte malo ulja na nju, lagano pržite mrkvu, a zatim dodajte luk i tikvice. Stalno promiješajte.
• Poslije jedne minute, pošaljite češnjak i kupus povrću, solju.
• Nakon još jedne minute dodajte povrće za 5 tbsp. l. thinkatsu i teriyaki i kuhano udon. Pečati još jednu minutu i jelo je spreman.

Poslužite hranu u dubokim tanjurima, pospite sezamom i ukrašite četvrtine trešnje rajčice.

Udon s piletinom

Želite li obiteljskoj večeri japanske note - pripremiti udon s piletinom. Recept ne traži mnogo vremena i truda, ali će biti vrlo ukusno i originalno.

Za jedan paket udona, trebat će vam 600 g piletina. Uzmite 150 g povrća: luk, mrkva, slatki bugarski papar. Dodajte nekoliko stabljika celera, 3-4 češnjaka češnjaka, ribani đumbir - 1 žličicu, soja umak i crni papar. Malo biljno ulje.

Kako kuhati

• Prehrane i isprane tjestenine udona. Recept je malo kao prva opcija. Baza je lako pripremljena.
• Pileći komad izrezati na velike komade i pržiti u maslacu dok pola kuhana.
• Sjeckajte celer stavi se u kriške, rezati paprike u kocke, poluslatke i mrkvu slame. Mrlje češnjak.
• Na vrućem ulju pržite luk s mrkvom, a zatim dodajte svima drugom povrću. Stalno miješajte 2-3 minute.
• Ulijte u povrće 150 ml vode i 5 žlica. l soja umakom. Kuhajte povrće 1-2 minute, a zatim dodajte pileći filet i kuhano udon, sol i papar. Držite posudu na vatri još 5 minuta, tako da filet ima vremena da se potpuno pripremi.

Posuda je spremna i može se poslužiti na stolu.

Kao što možete vidjeti, Japanska hrana ne toliko zamršen kao što se na prvi pogled može činiti. Postoji mnogo jednostavnih, ali ukusnih jela u njemu. Sada znate malo više o tradicionalnom jelu azijskih zemalja, čiji je naziv udon. Ono što je, kako se kuha i poslužuje, detaljno smo ispitali. Možete sigurno eksperimentirati kod kuće.

Bon appetit!