Salata `Olivier`: sastav jela

Ne, možda, u našoj zemlji osoba koja ne bi znala, što je salata "Olivier". Ovo jelo po svojoj popularnosti zasjenilo je sve recepte ruske folklorne kuhinje, a onda se smatra nacionalnim. A sada je teško zamisliti obitelj u kojoj se Olivier salata ne bi pripremila prije nove godine. Njegov sastav može se malo razlikovati od različitih hostesa. Ali nepromijenjena u njemu ostaje obavezno rezanje proizvoda s kockama i oblačenje s majonezom.

Što je dio Oliviera?

Razgovarajmo o suptilnosti kuhanja ovog jela u našem članku. Prema starom Sovjetskom GOSTu, olivier je salata od mesa. Dakle, u svom sastavu mora biti meso. Ali u sovjetskim vremenima najpopularniji proizvod koji je stavljen u ovu salatu bio je kobasica "Liječnik". No, nakon restrukturiranja što je počeo zamijeniti kuhano meso. Štoviše, neki izvori salata „Olivier”, sastav koji danas znamo da memorije uključen govedine i službeno zove „zima”, jer sve sastojke može biti lako doći u hladne sezone. No verzija ovog jela sa kuhanom piletinom iz svih izvora održan kao salata "Stolichny", i češće se zbunjuje s klasičnim Olivierom.

Općenito, povijest ovog jela seže u devetnaesto stoljeće, kada je otvoren francuski subjekt, kuhar Lucien Olivier Moskovski restoran Pustinja. Njegova salata bila je salata, koju je stvorio, kao stranac, krstio "ruski". Istina, moderne kućanice bi impresionirale kad bi vidjele tada sastav Oliviera. Klasični recept ovog jela, koji je predložio M. Olivier, uključivao je ne samo krumpir, umak i krastavce, već i egzotične sastojke kao što su rak vrata maternice, koja je u jednom dijelu je potrebno staviti barem tri komada. To je također bitan sastojak salate su pržena lješnjaka, maslina, soja KABUL, kaparima i lanspik - jasno juha, koja je dobro gelirani.

priprema

Kao što možete vidjeti, takva salata jednostavno nije mogla biti "popularna" - zapravo dio njegovih sastojaka sada je poznat samo nekolicini. Ali u ovom je obliku postao poznat po cijelom svijetu. Pa, narodna ljubav već je osvojila potpuno drugačiju salatu, "Olivier". Vjerojatno znate njegov sastav. Proizvodi se lako mogu naći u svakom hladnjaku. Dakle, ono što nužno uključuje:

• kuhani krumpir;
• zacrvene mrkve;
• kobasica "Liječnik" ili kuhano meso;
• zeleni grašak konzerviran;
• marinirani ili ukiseljeni krastavci;
• kuhana jaja;
• majoneza.

Neki ljudi također dodati na ovaj popis svježe jabuke, luk i poriluk i krastavci umjesto soli, koji se također smatra varijacija na recept. Za pristalice vegetarijanske prehrane salata postoji bezmyasnom format - i ne gubi okus.

I znate li što je najveća salata "Olivier"? Sastav toga što vam sada kažemo. Salata je sadržavala cijeli 220 kilograma krumpira, 170 kilograma krastavaca, pola tona kobasica i 5000 jaja. Kuhali su kuhari Orenburg uoči 2013. godine. Od tada se nitko nije pretukao u ovaj zapis.