Zašto su pala pala? Proučavamo uzroke ovog fenomena

Zašto palačinke su rastrgane i staviti na tavu? Odgovor na ovo pitanje traži gotovo svaku novajnu ljubavnicu. Pecite lijepo i ukusne palačinke - to je gotovo umjetnost. Ali to je dovoljno brzo. Samo se trebate sjetiti nekoliko važnih pravila za pripremu ove posude. Radi se o njima o kojima govorimo u ovom članku.

Nakon proučavanja ovdje ponuđenih informacija, svaka domaćica će razumjeti uzroke problema koji nastaju pri pečenju nacionalnih ruskih jela - palačinke.

Razlog broj 1: nekoliko jaja

Zašto su pala pala? Možda, pri pripremi tijesta, recept je razbijen? Kada ga miješate, morate strogo slijediti opis. U pravilu, palačinke se drže i suze ako nema dovoljno jaja u testu. Protein i žumance povezuju sve ostale sastojke. Nedostatak ovih sastojaka dovodi do činjenice da se krši struktura i gustoća tijesta. Možete spremiti takvu pripremu. Dodajte 1-2 jaja na tijesto. Pomiješajte dobivenu masu i dodajte malo brašna. Ponovno pomiješajte sve temeljito. Tijesto bi trebalo biti jednolike konzistencije.

Razlog # 2: nedovoljno brašno

Razlog zašto palačinke su rastrgane kada se okreće, može biti nedostatak brašna u mješavini. Od vrlo tekućeg tijesta na vrućoj tavi, vlaga brzo napušta. Ostaje vrlo tanka i porozna pastila. Vrlo je teško pretvoriti ga, a ponekad je to nemoguće. Ako se takav neugodan događaj dogodio na vašem testu, ulijte malo brašna u nju i pomiješajte sve dok se sve kvržice ne pokvare.

Nakon što je učinio tijesto za palačinke, nemojte žuriti da ga odmah ispečete. Ostavite radni komad na pola sata da se pere. Tijekom tog vremena, brašno će osloboditi gluten, što će strukturu tijesta više gipkati.

Razlog # 3: Nedostatak masnoća

Svakako dodajte nekoliko žličica biljnog ulja u tijesto tijekom procesa miješanja, jer nedostatak masnoće u tijestu može biti razlog zašto se palačinke rastrgaju. Okus jela samo će imati koristi od toga. I same pastile lako će se pretvoriti i ukloniti s dna posude.

Osim toga, preporuča se podmazivanje masti i samog oblika. To se može učiniti s komadom neslanog zrna ili bilo kojeg biljnog ulja. Ali s tim potonjem glavna stvar je ne pretjerivati. Masti, tanki sloj, samo dno posude treba uljati. Učinite to jednostavno s salvete, umočen u ulje ili četku.

Razlog # 4: višak šećera ili začina

Prilikom tijesta palačinka, pokušajte ne pretjerati sa začinima. Šećer od vanilije, papar, korijander i druge začine mijenjaju svoju snagu. Kao rezultat toga, tanke palačinke će izgorjeti i suziti. Čak i najčešći šećer u testu može prouzročiti oštećenje integriteta tableta. Stoga, trebate ga staviti na minimum. Dodatno slatkoće palačinki može se dati nakon kuhanja, pomazati ih s pekmezom ili medom.

Razlog # 5: loša pržionica

Da bi proces pečenja starog ruskog jela u kojem uživate, važno je odabrati pravu posudu za ovaj posao. Idealno, to bi trebalo biti od lijevanog željeza. Zidovi i dno ovog oblika su dovoljno debeli da pomaže ravnomjerno peći tijesta. Također je moguće koristiti moderan tave s tlačnim premazom. Iskusni kuhari preporučuju da imaju zasebna jela za pečenje ove jelke, tj. Trebalo bi biti namijenjeno samo za palačinke, jer oni oblici u kojima se meso prži, ribe, povrće mogu imati male ogrebotine i napadaj. Neravnomjerna površina dna također može biti razlog zašto se palačinke rastresu prilikom pečenja.

Vrlo dobro dokazani takav moderni stroj, kao električni bob. To je povoljno jer može ispeći nekoliko tankih palačinki odjednom. Program temperaturnog režima, postavljen prema uputama, omogućuje domaćici da ne brinu o palačinama koje gori ili ne peče. Čak i težak kulinarski stručnjak, uz pomoć takvog asistenta, kao električni proizvođač palačinke, može kuhati prljave i ukusne kolače.

Saznajte kako ispravno ispeći palačinke. Savjeti za početnike

Glavni razlozi zbog kojih su palačinke rastrgane, već ste naučili. Zatim, pričajte o pravilima procesa pečenja ove posude. Ako slijedite sva pravila opisana u nastavku, više nećete imati problema s izradom tankih kolača.

• Tijesto je jasno umijeno prema uputama, položili smo količinu proizvoda. što je naznačeno u receptu.
• Mi umijesimo tijesto dok ne postignemo ujednačenu boju i ujednačenu konzistenciju. Da ne biste stvorili grudice, najprije morate miješati brašno s malom količinom tekućine (mlijeko, vodu, kefir) i dodati još.
• Prije nego li zalijemo tijesto u tavu za prženje, potrebno ga je zagrijavati i zatim podmazati.
• Pečeni palačinke preporučuju se na umjerenoj vrućini.
• Preokrenite tortile nakon čega slijedi lopata, u početku podizanje rubova u krugu.

Zašto su palačinke rastrgane tijekom prženja? Sada ovo pitanje je nevažno. Sve tajne kuhanja ovog jela koje poznajete.