Pate od grašaka. Humus: recept

Pod egzotičnom riječju "hummus" misli se na najčešće pate od turskih grašaka.

Domovina ovog jela je Bliski Istok, ali nedavno se proširila diljem svijeta. Posljednje, ali ne manje važno, to je zbog činjenice da humus sadrži veliku količinu biljnih proteina i elemenata u tragovima potrebnih za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela. Posebno ga poštuju vegetarijanci, vegani i ljudi koji su prisiljeni slijediti prehranu zbog netrpeljivosti hrane.

Opće informacije

Pate od grašaka je divan, ukusan proizvod. On je poznat svijetu od davnih vremena. Znanstvenici su dokazali da prva spomena, zabilježena u pisanom obliku, nalaze se u Iliadu Homera. Slanutak koji se koristi za izradu ovo jelo, kultivirani Grci i stari Rimljani i, pa čak i egipatskih faraona nije ih izbjegavati za doručak. On smatra skladište muške snage, proizvod koji pridonosi normalizaciji želudac i mozak, ublažava bol žene u porodu i potiče naknadnu dojenje.

Do danas je nemoguće rangirati humus kao nacionalno jelo, što mu je omogućilo da bude uključeno u poznati mediteranski sustav hrane. Ako uzmete opću kompoziciju, tijesto od slanutka (hummus) uključuje:

• izravno sami slanutak, točnije pure od nje;
• tahini - tijesto od sjemena sezama;
• maslinovo ulje.

Po želji se može dodati češnjak, sok od citrusa i začini.

O zdravlju

Vrijednost humusa kao prehrambenog proizvoda je ogromna. Bogat je bjelančevinama, koje ljudsko tijelo potpuno apsorbira, jer je sastav vrlo blizu bližnjeg životinjskog podrijetla. Osim toga, sadrži veliku količinu željeza, vitamina, kalcija, selena i antioksidansa, što ga čini popularnim među ljudima bilo koje dobne skupine.

Uvođenje humusa u prehranu omogućuje vam normalizaciju šećera u krvi, smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, zahvaljujući svojoj strukturi s visokim sadržajem vlakana, slanutak normalizira rad gastrointestinalnog trakta.

Njegov okus je nenametljiv, pa je humus savršeno u kombinaciji s širokim rasponom proizvoda. To mu omogućava da bude tražen i tijekom glavnog obroka i na snacku. Pašteta od slanutka ne treba nikako kuhati, može se jednostavno upotrijebiti kao širenje kruha.

Recept za hummus

Pa kako kuhati humus od slanutka? Ništa je lakše! Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• konzervirano slanutak (banka 500 grama) - 1 komad;
• sok od limuna - 4 tbsp. žlice;
• sezam paste tahini - 2 tbsp. žlice;
• češnjak - 2 češnja;
• sol - 1 čajna žličica;
• maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
• crni papar - okus.

Presavijeni slanutak presavijte u sito, uštedite polovicu drenirane tekućine. Stavite sve proizvode u miješalicu i nasjeckajte dok ne postane homogena paste. Dodajte tekućinu lijevo od slanutak dok vas dosljednost ne zadovolji.

To je sve, možete uživati.

Ako želite kuhati pate od turskih grašaka suhom, onda je vrijedno sljedeće. Čaša slanutka natopljena je noću u puno vode. Ujutro ispustite vodu, dodajte novu i kuhajte dok ne bude posve mekan. Koristite dalje kao konzervirane slanutak u receptu gore.

tahini

Kao što ste vjerojatno imali vremena biti uvjereni, algoritam kuhanja hummus je elementaran. Glavni problem može biti u tahini - tjestenini iz sjemena sezama. Ona je ona koja daje jelo taj poseban, jedinstven okus. Pate od turskih grašaka bez ovog elementa neće raditi. Kako može biti, ako trgovine ne vole vas raznolikošću, ali što je s humusom?

U praksi, sve je vrlo jednostavan: da bi dobili okus što je bliže moguće autentični, samo trebate uzeti 100 grama sezam, malo propržiti i samljeti u glatko tijesto u mikseru, dodajući 1 žlica. žlicu bilo kojeg rafiniranog biljnog ulja. Naravno, to neće biti apsolutno identično stvarnom ukusu, ali vrlo blizu, i neće biti manje korisno za organizam.

Kako kuhati humus od slanutka, rekli smo, sad ćemo vam dati uzorak recepta s ovim patom:

• gotov humus - 150 grama;
• krumpir od srednje veličine - 4 kom .;
• svježi šampinjoni - 3 komada;
• rajčice - 5 kom .;
• peršina povrće - okus;
• maslinovo ulje - okus;
• zelje od kopra - okus.

Kuhajte krumpir do spreman, lagano ulje.

Gljive velike isjeckati i pržiti preko srednje topline dok ne kuha.

Stavite kuhane proizvode na ploče, razmazivši humus. Ukrasite zelenom bojom i poslužite.