Izraelska kuhinja - tradicionalna jela: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Recepti nacionalne kuhinje

Izraelska kuhinja je vrlo raznolika. Dio jela "migrirala" s njom iz kulinarske umjetnosti drugih zemalja - Rusija, Poljska, Njemačka i Sjedinjene Države. Za ostala jela stoljećima su utjecale tradicije Bliskog istoka. Danas želimo podijeliti s vama receptima za najpopularnije izraelske jela, koje možete lako kuhati kod kuće.

Mljeveno meso. recept zlato klasik

ovo hladno predjelo obično kuhani od riba, ali ponekad za pripremu koristi meso ili nusproizvode. Također, tradicionalno jelo uključuje jabuke, jaja, kruh, maslac i luk. Ponekad postoje vrlo iznenađujuće varijacije. Na primjer, umjesto uobičajenih proizvoda, sir ili sok od rajčice dodaju se u snack. Međutim, danas vam želimo reći kako je tradicionalna mljeveno meso. Herring recept Klasični izgled ovako:

• Izrežite tri komade od kruha, stavite ih u zdjelu i napunite vodom.
• Peel zelene jabuke (trebat će nam jedan i pol komada), ukloniti jezgru i izrezati ih u kocke.
• Uklonite žarulju iz ljuske, a zatim izrezajte na nekoliko komada.
• Stavite pripremljenu hranu u zdjelu procesora hrane, dodajte im 500 grama slane haringe (fileta) i dva kuhana jaja.
• Grind sastojaka, a zatim premjestiti snack u zasebnu zdjelu. Ako želite, možete fino rezati sve te proizvode nožem. Začinite meso na stol s kriškama crnog kruha.

Izraelska kuhinja je poznata po ostalim ukusnim jelima. U nastavku ćemo opisati neke od njih.

Receptirajte humus kod kuće

Ovo jelo je vrlo popularno među narodima Bliskog i Srednjeg Istoka. Pripremite ga obično od slanutkastih maslina, a zatim maslinama s bilo kojim biljnim uljem i različitim začinima. Željeli bismo vam ponuditi klasičnu verziju recept za humus. Kod kuće se ne može kuhati. Dakle:

• 100 grama slanutka potopiti se u toploj vodi tijekom cijele noći.
• Ujutro stavite rogovima u istu vodu dva sata.
• Kada grašak postane mek, ispraznite većinu tekućine (trebalo bi ostati oko jedne čaše).
• Prebacite slanutak u miješalicu, dodajte 20 grama maslinovog ulja, a zatim namazajte u maslinovom stanju.
• Stavite 40 grama tahinija u zdjelu i ponovno nasjeckajte hranu.

Na samom kraju kuhanja dodajte papriku i zir.

Hladno predjelo od patlidžana

"Baba ganush" izvorno je ime jela, koje ćemo napraviti od plave, češnjaka, vruće paprike i korijena. Uzmite u obzir: prema pravilima, patlidžane treba kuhati na otvorenoj vatri, tako da možete kuhati ovaj snack u kućici ili tijekom piknika. Dakle, kako napraviti baba ganush? recept jela ispod:

• Uzmi dva patlidžana, ulja ih, probušite na nekoliko mjesta, a zatim ih zamotajte u foliju. Stavite povrće u pećnicu i pecite dok ne budete spremni (nemojte zaboraviti skrenuti na vrijeme).
• Oslobodite patlidzana iz kora i fino isjeckajte pulpu noţem. Slično tome, učinite s pola vruće paprike, dva klinčića češnjaka i hrpa korijena.
• Posadite snack s maslacem i dobro izmiješajte.

Poslužite ga na stol s kolačima ili tanke kruhove kriške.

Shakshuk

Ovo jelo idealno je za doručak, jer je omlet kuhana na pirjanom povrću. Recept ovog jela vrlo je jednostavan, a židovski šakšuk pripremljen je na sljedeći način:

• Peel dva luk, a zatim ih fino fino.
• Dvije bugarske paprike odrezane su u kockice i jednu chili - ringletu.
• Rajčica (oko 500 grama), oguliti, a zatim rezati pulpe s kockom.
• U grijanoj tavi prvo pržite luk, a zatim dodajte paprike, a na samom kraju - rajčice.
• Dodajte čir soli i kuhajte sve dok se viška tekućine isparava.
• Nakon toga, napravite nekoliko uljeva u povrće s žlicom i razbiti jaja u njih.

Posolite jelo s solom i začinima, pričekajte da se kuha i poslužite za stolom.

Khamin

Klasična inačica tradicionalne juhe pripremljena je za jedan dan, no nudimo vam da smanjite vrijeme na 11 sati. Ovdje možete pročitati recept židovske juhe:

• Namočite preko 200 grama graha.
• Peel jedan luk i deset češnjaka češnjaka. Prvo nasjeckajte prvi proizvod i izrežite drugu pločicu. Sipajte luk i češnjak u biljnom ulju.
• Kilogram goveđeg pranja, zatim izrezati u male komadiće.
• Na dnu velikom glinenom loncu, stavite grah koji je došao gore, stavi na nju 150 grama grašaka i 75 grama leća.
• Zatim stavite pire krumpir, luk i češnjak. Ovaj sloj treba biti slan.
• Izrežite kockice celera i tikvica, a zatim stavite povrće na vrh krumpira.
• Zatim stavite još 75 grama leća.
• Na samom kraju stavite krumpir još jednom, a meso na njemu.
• Posadite jelo sa kurkuma, zira i đumbirom.
• Razrijedite četiri žlice paprike u vodi i ulijte tekućinu u lonac.
• Stavite hamin u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva. Ne zaboravite povremeno sipati vodu u lonac u zamjenu za ono što je već isparilo.
• Dva sata prije kuhanja, treba uzeti juhu iz pećnice i dodati joj nasjeckani peršin.
• 120 grama isprane riže u gaze (po mogućnosti u nekoliko slojeva). Postavite konstrukciju na vrh lonca i učvrstite ga poklopcem kako bi se riža kuhala za par.
• Pripremite jelo po pločicama i dodajte joj dvije žlice od žitarica od željeza.

Pojava Hamine usko je povezana sa subotom, kada su vjernicima zabranjeni rad. To znači da nisu mogli kuhati. Stoga je ukusna juha graha i mesa cijelo vrijeme provela u pećnici koju je obitelj proveo u sinagogi.

aspik

Židovsko jelo "Regel Krusha" je hladno od krava. Recept za jelo je vrlo jednostavan:

• Pripremite dva komada. kravlje noge, malo govedina i tri piletina (možete uzeti krila ili kukove).
• Peel jednom mrkvu, i uklonite gornji sloj iz žarulja.
• Kuhajte pet jaja.
• Kuhajte noge na spori vatru, a nakon nekog vremena stavite na nj pripremiti povrće, meso, sol i slatki papar.
• Kada se kuhati govedina, trebate ga nabaviti i baciti povrće i začine.
• Odvojite meso od kostiju, podijelite je u vlakna i širite ga u plijesni za Nizozemski.
• Ulijte juhu u oblike i ukrašite buduće jelo s polovicom kuhana jaja.

Stavite marmelat neko vrijeme u hladnjak tako da može zamrznuti.

Salata od jajeta

Kao što znate, izraelska kuhinja je poznata po svojoj raznolikosti ukusnih i brzih jela. I ovaj put preporučujemo da kuhate oštro salata od pečenog povrća. Recept za jelo je vrlo jednostavan:

• Peel tri patlidžana, rezati pulpa u kocke, sezona s sol, prenijeti na cjedilo i ostaviti ih na jedan sat.
• Grilite tri crvene paprike. Kad su spremni, prenesite ih u zdjelu i pokrijte filmom s hranom. Nakon sat vremena uklonite papriku i izrežite ih u male kocke.
• Pecite patlidžana u malim obrocima u maslinovom ulju s češnjakom. Pripremite malo povrća na papirnatom ručniku da biste dobili osloboditi od višak masnoća.
• Kombinirajte pripremljenu hranu s nasjeckanim biljem, solom, dvije žličice šećera i žlicom octa.

Umiješajte hranu i stavite je u hladnjak cijelu noć.

zaključak

Izraelska kuhinja je vrlo svijetla i puna. Ima meso, ribu, perad, puno zelenila i svježe povrće. Također, domaći kuhari rado uživaju u jelima sa začinima i začinima.

iako nacionalna kuhinja Izrael pripada Mediteranu, podijeljen je na nekoliko dijelova. Aškenazna jela dolazila su sa Židovima iz Poljske i Mađarske. Sepharitsku kuhinju mogu prepoznati "orijentalni" okusi. Na primjer, uključuju kuskus i šakšuku. Arapsko stanovništvo zemlje također je utjecalo na nacionalnu kuhinju i dala mu neke jela karakteristične za Sjevernu Afriku.

Neki su proizvodi za Izraelce zabranjeni, a drugima se može osigurati samo da se ne kombiniraju s trećom. Ova zanimljiva značajka ističe se u pozadini ostalih kulinarskih tradicija.