Turski grašak izvrstan je izbor za post i vegane. Kalorija, slanutak, metode kuhanja, recepte

Ova kultura mahunarki raste već više od 7000 godina, a koristi se ne samo kao element prehrane već i kao lijek. U Rusiji, slanutak se počeo širiti tek nedavno, ali na Istoku je vrlo popularan. U ovom članku ćemo vam reći zašto bi trebao biti uključen u dnevni jelovnik, mi ćemo dati nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Malo povijesti

Kao što je već gore spomenuto, povijest slanutka kao hrane za osobe počela je davno. Dolazeći s Istoka prema stolovima Rima i Grčkoj, on je odmah zauzeo mjesto štovane hrane. Odmah je bio vezan za panteon, postavljajući mjesto pored Venere, jer je tvrdilo da je slanutak promovirao zdravlje. Osim toga, počelo se vrednovati iznad grašaka, jer je bilo hranjivije i manje stimulirano stvaranjem plina.

Danas se aktivno koristi u kuhinjama zemalja poput Indije, Turske, Meksika, Pakistana. Nešto manje popularan, ali istodobno iskreno kao slanutak u mediteranskim zemljama.

struktura

Nut je voljen od strane ljudi ne samo zbog njihove ukusne kvalitete, ali i zbog njihove izuzetne prehrambene vrijednosti. Budući da je proizvod biljnog podrijetla, turska graška se može natjecati s jajima, jer ima sličan niz aminokiselina. Drugim riječima, post, vegani i oni koji ne mogu dobiti jaja iz medicinskih razloga naći će spasenje u slanutak. Osim toga, kalorijska slanutka cijeniti hrvače za zdrav način života, jer ovaj proizvod sadrži vlakna (i topljive i ne), mangan, selen, željezo, i naravno, veliku količinu proteina.

Na temu prednosti ove hrane može biti dulje vrijeme, pokušat ćemo istaknuti glavne točke:

• stimulira probavu, dok smanjuje razinu kolesterola u tijelu;
• zbog mangana promiče hemopoezu i potiče rast;
• na štetu molibdena, koji je dio tijela slanutak u aktivirani neutralizirati štetne konzervanse;
• štiti oči od stvaranja katarakta;
• normalizira razinu šećera u krvi.

Sadržaj kalorija slanutak u suhom obliku je 364 kcal na 100 grama, s 19 grama proteina, 6 grama biljnih masti i 61 grama ugljikohidrata.

Kako kuhati slanutak?

Jedini problem koji se javlja kod slanutka je početna priprema. Vrlo je teško i dovoljno je pivo dovoljno dugo, ali ako slijedite načelo kuhanja, spasit ćete se nevolje. Također se može zavariti za buduću uporabu i zamrznuti za budućnost.

Prije svega, namočite slanutak u hladnoj vodi za noć. Tekućina bi trebala biti 3 puta veća od purana. Ako namjeravate kuhati slanutak sjeckani u pire (na primjer, to učiniti humus, recept koje dajemo ispod), možete dodati 1 čajnu žličicu sode bez klizača, jer pomaže ublažiti gustu ljusku.

Nakon određenog razdoblja pilići će se značajno povećati po veličini. Ispustite staru vodu i ulijte hladan novi, zatim stavite grašak na vatru. Dajte kuhati, uklonite pjenu i smanjite vatru na minimum, nakon čega kuhajte 2 sata. Ispustite vodu, pričekajte da se kokoši ohladite i upotrijebite u skladu s receptom.

Povrće gulaš s slanutak

Najučinkovitiji je turski grašak se manifestira u kombinaciji s povrćem, pa se sami opustite ukusnim i koristan povrće gulaš:

• kuhani slanutak - 400 grama;
• rajčica bez kora - 400 grama;
• patlidzan - 400 grama;
• kumin - 0,5 tsp.
• patlidzan - 500 grama;
• luk - 150 grama;
• češnjak - 3 češnja;
• paprika - 2 tsp.
• crni papar - okus;
• sol - okus;
• biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
• zelje - okus, ali što više, to bolje.

priprema

Luk i češnjak, oguliti i fino usitniti, a zatim pržiti u biljnom ulju dok zlatno smeđe.

Stavite slanutak u tavu, prženi luk s češnjakom hranit će vam okusima.

Patlidžana opere i nasjeckajte u kocke lica od 2 cm, a zatim dodajte grašak.

Pržite 2-3 minute dok ne postanu zlatno smeđe.

Nasjeckajte rajčice u kocke i dodajte u tavu zajedno s solom i začinima. Zatim sipati 3-4 žlice vode, pomiješajte, smanjite vatru na minimum i pecite 15 minuta s poklopcem zatvorenim, povremeno miješajući.

Dobro zalijepite povrće i češnjak, dodajte povrće, ponovno promiješajte i izvadite posudu od vatre.

Dopustite da stojite 5-7 minuta, nakon čega možete poslužiti. Ovo jelo je vrlo prehrani jer kalorija slanutak, već niska, dopunjena obilje povrća koje daju jelo dodatnu težinu i volumen. Ploča gotovog raguta vuče maksimalno 250 - 300 kcal.

hummus

I ovdje je! Humus je najpopularniji jelo od slanutka. A ovo nije pretjerivanje. Homogena, masnu, s laganim okusom u okusu, u klasičnoj verziji, poslužuje se kuhanim jajašima, sirovim lukom i toplim bijelim kruhom. Vrlo bogata, hranjiva jela, ali ne i najjednostavnija za trbuh, tako mnogi zamjenjuju jaja i luk jednostavno povrćem i uzimaju kruh od cjelovitog zrna. Ako manje humus učinite humusom, možete ga upotrijebiti kao umak, umakanje povrća u nju. Glavni recept je sljedeći:

• grašak kuhano (može se koristiti konzervirano slanutak) - 300 grama;
• sjemenke sezama - 30 grama;
• maslinovo ulje - 5 tbsp. žlice + ukus za ukrašavanje;
• češnjak - 2 mala zubala;
• sok od limuna - 3 tbsp. žlice;
• cumin - patiti;
• sol - okus.

Prvo, na suhom tava, spali kumin dok se ne pojavi lagana arome, a zatim ga ulijte u mljevenu kavu i mljeveno. Može se raditi i u morta.

Učinite isto sa sezamom.

Razbiti u miješalici maslinovo ulje, sok od limuna, češnjak do homogenosti.

Dodajte isti prašak kumin i sjemenke sezama, ponovno mljeti dok se ne dobije homogena pasta.

Bacite pilić u miješalicu bez zaustavljanja procesa mljevenja.

Za regulaciju gustoće, možete dodati izvarak juha ili samo vodu.

Pijte patet i isprobajte. Ako želite, dodajte još malo maslaca ili soka od limuna. Stavite u zdjelu, ulijte na vrhu na okus.

To je sve, hummus je spreman, možete sebi postupati. Međutim, trebate biti samokontrojeni u vašim željama. Unatoč okusu i naklonosti jela, kalorična vrijednost slanutka, pomnožena s obiljem ulja, ne može utjecati na vaš lik na najbolji način. Mjera bi trebala biti u svemu.