Terrin - što je to? Terrine od piletine

Postoji mnogo različitih načina kuhanja pečene jela od piletine, drugo meso, povrće. U receptima često se nalazi riječ poput terena. Prvi dojam je da je to nešto jako teško, i to je bolje ne kopati u čitanju, kao i sve isto nećete kuhati. Ali uopće nije takav. Terrin - što je to? Ovaj poseban način pečenja, kao rezultat koji se dobije jelo, nešto između valjka, paste i gratin, položeni u keramičku ili glinenu oblika.

Pojedinosti o terrinama

Upravo zbog prepoznatljivog oblika, pa čak i poklopca, u kojem se jelo ne priprema samo, već se poslužuje, to se ime dogodilo. Terrin - što je to? To je hrana koja je nužno pripremljena u vatrostalnoj posudi pravokutnog oblika i jednobojnih svijetlih boja. Proizvode ga od riba, peradi, mesa, povrća, nusproizvoda, ili od slatkiša, kao što su čokolada, sirevi, voće i sir. Vrhunac terrina je ženska "košulja", koja se uvijek puni mljevenim mesom. Zahvaljujući ovoj pikantnoj kore, posuda se ne isušuje. Takav ukus ponekad se priprema iz mješovitog mljevenog mesa, kada se dodaju nekoliko vrsta mesa, bilja, povrća. Kao rezultat takvih nastojanja, dobiva se pravi remek-djelo kuhanja, što već svojim izazovima izaziva apetit. Priprema terena nešto je slična onome kako je napravljen patet, ali masa nije jednolična, koja se razlikuje od potonjeg, a to je njegova prepoznatljiva osobina i prednost. Proizvodi za njega ili izrezati na ploče, ili samljeti u mljeveno meso, ili kombinirati obje metode.

Tehnologija kuhanja terrina

Na pitanje: Terrine - što je to, u početku je implicirano da je ovo jelo izvrsna poslastica, ali, ipak, nije tako teško kuhati. Postoje dva načina:

1. Tradicionalno, kada se najveći dio procesa odvija u pećnici.
2. Hladno - priprema se obavlja bez pečenja, ali uz pomoć poznate želatine.

U prvoj metodi pomoću noža za mljevenje ili proizvodi slomiti i zatim se doda im se sastojci emitiraju mliječi pohranjena u odgovarajući oblik, pritisnut na poklopcu i peče. Jelo tako elastične konzistencije, je mliječ kora, nema problema se reže, moguće je jesti hladno i vruće. Kao vezujući proizvodi koriste se jaja, vrhnje, meki sirevi, šampanjac, vino, bujon. Odozgo možete prekriti masnoćom ili slaninom. U drugoj metodi, gotovi proizvodi moraju se slomiti, a zatim sipati želatinu, promiješati lagano, poslati u obliku, zatvorite poklopac i - u hladnjaku najmanje deset sati. Kao što vidite, ništa nije posebno komplicirano.

Kušimo teren od piletine

Takva ukusna jelo savršeno je raznovrsna svaku svečanost, a uoči nadolazeće Nove godine posebno je važno. Naš teren se razlikuje od rustikalne klasične teme, koja će biti vrlo jednostavna, gotovo prehrambena. Ali, ako želite, uvijek možete dodati dimljenu ili slaninu. Na stolu za posluživanje preporučuje se hladno, s umakom od majoneze ili običnim senfom. Za pripremu deset obroka trebamo sljedeće proizvode: grču šunku ili pršut - šest široke i tanke kriške, mljeveno piletina - jedan kilogram češnjaka - dva klinčića, sušene rajčice - tri ili četiri komada, peršin - mala hrpa, sitno na kockice slanine - tri stolne žlice, oraščić od orašca, paprika oštar, crni papar, sol.

Proces kuhanja

Pileći terinerij pripremljen je kako slijedi. Uzmi pravokutni oblik, njegovu sluznicu i na dnu polica kriške šunke, slaganje ih preklapaju. Ono što se ne uklapa u nju, neka je visjeti preko rubova. U govedine dodajte sjeckani bilje i češnjak, izrezati u male komadiće svježe rajčice ili paprike, papra, soli, začinite prstohvatom paprike i muškatnog oraščića, a zatim temeljito izmiješati. Da terina bio pripit, možete dodati slaninu mast, izrezati u male kocke. Sad stavljamo u obliku, nadopunimo ga i prekrimo vješenim šunkom. Oblik je prekriven folijom i na 180 stupnjeva pripremamo 40 minuta u vodenoj kupelji. Uklonite foliju i pecite još 20 minuta. Isključite pećnicu i nemojte uzeti jelo od tamo dok se ne ohladi. Zatim ga poslati u hladnjak na minimum tri do četiri sata, pritisnuvši ga s opterećenjem. Terrin od piletine je spreman, izvadimo ga iz forme, odrežemo ga na kriške i poslužimo je na stolu.

Patlidžana patlidžana s feta sirom

Recite vam još jedan recept za ukusnu, svježu, potpuno prehrambenu posudu. Koji se, usput rečeno, priprema relativno brzo - samo 40 minuta.

Potrebni sastojci: dvije velike patlidžan, tri šarene paprike, rajčice, dvije, pet režnja češnjaka, hrpa kopra, 400 grama sira ili krem ​​sira, 50 grama biljnog ulja. A sada priprema povrće teren. Korak po korak recept:

1. Izvadite iz ljuske papra. Svaka domaćica ima vlastitu metodu u zalihi, na primjer, peći dok se lagano ne spali u pećnici, a zatim - u vrećici prije hlađenja.
2. Patlidžane se pržite u biljnom ulju dok se ne ispustite, neka se ohlade.
3. Rezane su paprike u latice, rajčice - u tankim krugovima.
4. Zeleni i češnjak sjeckani fino sjeckani. Skrećemo pozornost na činjenicu da se češnjak mora obrađivati ​​na taj način.
5. Mi smo grickali sir sa vilicom ili rušili naše ruke.
6. Prikupljamo teren. Uzmemo malu zaobljenu zdjelicu za salatu i obloži se kulinarskim filmom, a na vrhu ispružimo krug preko dna patlidžana. Rubovi njih moraju se objesiti.
7. Daljnje slojeva privući, svaki nabijanje: malo sira, kopar pritrushivaem sloj rajčica, pospite češnjak, papar, sir opet, i tako dalje.
8. Završimo sve jajne stanice, savijanje njihovih visećih vrhova. Isto se radi s filmom, stavljamo teret i dva ili tri sata očistimo ga u hladnjaku.
9. Odbacujemo film i pretvaramo pripremljenu posudu na tanjur. To je vrlo pažljivo.
10. Izrezali smo ga kao kolač i stavili ga na stol.

Nekoliko savjeta za kuhanje

Odgovor na pitanje: terrine - što je - primilo je, na kraju, nekoliko preporuka koje će učiniti što je ukusnije:

1. Iako je vrlo dobro ne svladati cijeli proces, pokušajte se strogo pridržavati receptu i promatrati sve svoje proporcije.
2. Terrin je postao juicier, širio je u slojevima, a maslac ili obložen slaninom.
3. Da biste dobili svijetli i neobičan izgled, dodajte suhe šljive, mrkve, zelene grašak, pistacije.
4. Rezultirajući mljeveno meso ili masa trebao bi biti malo lakši nego za kruške.
5. Kako bi se osiguralo da se jelo ne gori tijekom kuhanja, preporučuje se pripremiti u vodenoj kupelji.
6. Preporučljivo je pričekati najmanje deset sati u hladnjaku prije rezanja terena. U ovom slučaju, kriške će izgledati uredno i ne raspadaju.