Kako kuhati hladno: detaljni recept

Hladnoća je zamrznuta mesna bujica. Transparentnost i žele mu se dodjeljuju posebnim tvarima koje se nalaze u kravama od govedine, piletine ili svinjetine. Kako kuhati hladno je tema ovog članka. Predlažemo da pročitate recept.

Kako kuhati hladno: odaberite meso

Da biste pripremili jelo trebate odabrati pravi meso. U početku je nužno utvrditi što će biti chilli: od svinjetine, govedine ili peradi. Najpropulzniji juhu dobiva se od govedine. Od svinjetine, jelo će biti mutnije. To se može ispraviti uklanjanjem masti koja se formira tijekom kuhanja. Dobra i bogata će postati hladna, ako ga kuhate iz različitih vrsta mesa.

Kako kuhati hladnoću od piletine, govedine i svinjetine

Nudimo vam da razmislite o najukusnijoj verziji pripreme - montažne. Možete kuhati hladnoću u velikom loncu ili loncu na pritisak. U isto vrijeme, ako koristite ekspres lonac, staviti kosti, meso i povrće odjednom, tako da se ne otkriva joj vruće za vrijeme kuhanja. Razmislite o tehnologiji kuhanja u fazama.

Faza 1

Kako kuhati žele koje će se zamrznuti bez želatine? Glavna je tajna pravilno odabrane komade mesa. Uzmi svinjetina, govedina i piletina noge (možete uzeti pileće glave ili repa govedine), potopiti kao sati, a po mogućnosti preko noći. Nakon toga, očistite gornji sloj kako slijedi. Približan izračun: za 1 kg mesa potrebno je oko 2 litre vode. U tom slučaju, juha ne kuha prebrzo. Bolje je ne dodavati tekućinu tijekom kuhanja, što će uzrokovati da juha postane mutna.

2 stupnja

Nakon kuhanja stavite malo mesa bez kostiju u posudu. To se ne može učiniti ako koristite dršku (ima puno mesa). Kada se pjena pojavila, uklonite je i smanjite vatru na minimalnu razinu. Hladnoća se ne smije kuhati previše. Nakon 2-3 sata kuhanja, staviti nekoliko lovor, oko 10 grašak crnog papra, nekoliko sirovi luk i 2 srednje mrkve (sirove, ali temeljito oprati).

Faza 3

Kuhajte hladnoću oko 3-4 sata. Meso treba lako odvojiti od kostiju. Sat prije kraja vremena, sol. Sol bi trebao biti dodan u takvoj količini da je juha malo slano. Nakon otvrdnjavanja, okus će biti upravo onakav kakav bi trebao biti. Nakon što je došlo vrijeme, ohladi juha. Ekstrakt kostiju i mesa. Ispraznite tekućinu. Hladite meso na komade, uklonite sve kosti. Kako bi se utvrdilo da li ili ne okrene juha bogata ili ne, potrebno je navlažiti prste u njega i vidjeti ako oni budu zajedno, a zatim dosegla pravu konzistenciju i žele stvrdnjava bez uporabe želatine.

4 stupnja

Biranje mesa je pola bitke. Trebao bi biti lijepo ukrašen. Kako pripremiti meduza za blagdanski stol? Da je posuda postala djelotvorna, treba ga uliti u dijelove. Za početak, ulijte malu bujon u kalup. Stavite je na hladno mjesto. Dok se žele hladi, pripremite povrće. Možete uzeti kuhane mrkve, celer. Od bilja - peršin, kopar. Od začina - češnja. Kuhana jaja izgledaju dobro u pripremljenoj posudi. Umotajte lijepo odrezane proizvode u bujon i položite ih na zamrznuti sloj.

Faza 5

Napunite šupljinu sitno nasjeckanim mesom na trećinu. Pospite ih s klinčićima od sjeckanog češnjaka. Stavite proizvode toplom juhu. Stavite u hladnoću. Nakon nekoliko sati posuda će se zamrznuti. Sada znate kuhati žele od govedine, piletine i svinjetine. Poslužite s hrenom ili senfom. Bon appetit!