Mirisna svečana jela: dojena prsa u narančastom umaku

Dentin često ne dolazi u naš stol. I kuhati od toga nešto uobičajeno uopće nije zanimljivo. A za svečane blagdane jedan od najuspješnijih izbora bit će dojena prsa u narančastom umaku. Zahvaljujući ovom "susjedstvu", čak i najsuši dio bilo koje ptice postaje nježan, mekan i sočan. A miris će ugoditi svima s praga!

Japanski recept

Prva stvar za pripremu fileta: treba ga osušiti, tako da ne ostaje kap vode i posipajte s paprom i solom sa svih strana. S dvije naranče uklanja se kora, zatim se dodaju još dva, soka se iscijedi. U malom tavi, kombinira se s nepotpunim čašom bijelog labavog i nezasićenog vina i istog volumena broda (bolje je uzeti piletinu ili kuhati od patke). Nakon kuhanja, položite tri žlice dobrog meda (možete zamijeniti šećer, ali neće biti takav okus). U najmanjoj vatri, umak languishes dok ne isparava na pola.

Na suhoj, dobro zagrijanoj tavi fileti su prženi oko deset minuta s obje strane, a zatim masnoća počinje teći i pola šalice umaka od soje izlijeva se. Čim se kuha, za pola minute se okreću fileti, a nakon istog vremenskog razdoblja vatre su potpuno isključene. Tava za prženje ostaje na peći oko deset minuta. Konačno, filet je podijeljen na pola, prebačen na umirujući umak, a dojka s narančastim umakom zagrijava se u punom setu oko tri minute. Kada se poslužuje, to je posuto zdepom i odmah pojede.

Grudi u multivarhu

Početak njihove pripreme u ovom aparatu sličan je kuhanju na konvencionalnoj peći. Filet je napuknut i stegnut. Zatim se položi u predgrijanu posudu s leanovom uljnom kožom i pržiti u pečenju oko četvrt sata. Nakon okretanja u istom modu, grudi su pržena još deset minuta i ostavljena na predgrijavanju. Dok oni languive (koji će trajati oko trećine sata), sok se istiskuje iz jedne naranče, a polovica sekunde je izrezana - svaka na pola. Pola čaše crnog vina napola je uparena, sipa se sok, sol se izlijeva s paprom. Opet, sve to se udvostručuje. Kasnije se bacaju komadići naranče, a umak se ulijeva u filet. Nakon deset minuta grijanja, vaša prsa u narančastom umaku biti će potpuno spremna. Recept preporučuje da je prije stavljanja posuđa na stol, pospite ju s citrusa oguliti.

Cognac-narančasti umak s jabukama

Tajna uspjeha ovog receptora je u pred-mariniranom filetu. Pospite je žlicom konjaka i sok od narančaste polovice, pomiješano s malim cimetom i žlicom soja umak. Zatim je dojka odvojena četvrt sata. Tek nakon toga prženo je preko velike vatre, vrlo brzo - tri minute s obje strane - i stavite oko deset minuta u grijanu pećnicu. Dvije jabuke (bez sjemenja, ali s kožom) izrezane su s urednim kriške i pržene u masnoću pataka ne dulje od sedam minuta. Za njih se sok od preostale polovice citrusa iscijedi i doda se žlica rijetkog meda uz marinadu spojenu s filetom i još jednom žlicom konjaka. Za deset minuta umak je spreman. Duck dojke u narančastom umaku nekoliko minuta "počiva" iz pećnice i poslužuje se na stol koji je već sipao žličicom, odrezanim kosom, s jabukama oko nje.

Kineska patka

Takva uspješna kombinacija mesa ptica i citrusa koju ovaj narod nije mogao propustiti. Zahvaljujući osobitom pogledu na kuhanje, kineski imaju vrlo originalnu prsnu dušu u narančastom umaku. Yuliya Vysotskaya, usput, koristila je ovaj recept pri pripremanju jela, ali je samo od njega čistila kineske sastojke.

Prvo, filtar za kratko vrijeme mariniran je u jednakim količinama meda i sojinog umaka. Tri se češnjaka i luk stavljaju u zemlju, uliju u pola čaše svježine sok od naranče i gulaš oko četvrt sata. Nakon toga ulijeva se žličica brašna, nakon kuhanja, žličica odmah iscijedi.

Na tri grudi napravljene su plitke rezove, pržene su na suhom woku. Zatim se napuni ribani đumbir, zelena graška i pola čaša soje. Filet je odrezan, napunjen umakom, nakon čega se dojena prsa u narančastom umaku kombiniraju s povrćem i narezanim odrescima od dva sitna limuna. Nakon miješanja odmah se isporučuje - mora biti vruće.

RIBARSKI ŠEĆER

Zahvaljujući njemu, dobivate vrlo osjetljivu i mirisnu dojku pataka u narančastom umaku. Recept, međutim, zahtijeva prilično velik broj komponenti. Prvo, marinada je načinjena od soka i cijele narančine kore, gomile prirodnog soka limuna i iste količine maslinovog ulja. U njoj su smješteni začini, ružmarin, papar i sol. Marinirani filet trebali bi trajati sat vremena. Nakon što je sušeno prženo (zahvaljujući mariniziranju proces se odvija vrlo brzo) i ostavlja kratko vrijeme da se odmori.

Priprema umak. Zedra (četiri puna žlice) ulijeva se u pola šalice kipuće vode i nakon pet minuta se filtrira. Čašica vina se zagrijava, napunjena sitnim sjeckanim školjkama i baza se isparila na pola. Zatim se doda staklo umak od rajčice, hrpa konjaka, koliko sok od naranče i pola panjeva od ribljeg ribizusa. Nakon deset minuta miješanja mirisni umak je spreman za upotrebu. Filet je lijepo narezano, natočeno preko njega, a dojena prsa u narančastom umaku s vrlo bogatom aromom postaje ukras stol i ponos kuhara.