Patka u narančastom umaku: izbor najboljih recepata

Što bi ovo kuhalo za odmor kao glavnu vruće jelo?

Patka u narančasti umak: jednostavan recept

Za pripremu ukusnog i osjetljivog jela, doslovno se topi u ustima, trebali biste uzeti trupla mlade ptice. Težina bi trebala biti oko dva kilograma. Po potrebi pustite pticu, isperite je i protrljajte mješavinom soli i crnog papra. U međuvremenu pripremamo marinadu. Zbog toga miješamo med, soja umak i Dijon senf (tri, dva i jedna žlica) s sokom od jedne velike naranče. U plastičnoj vrećici stavite patku, ulijte marinadu, vezu vrećicu i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati. Za to vrijeme trebali bismo nekoliko puta okrenuti naš paket, tako da je patka u narančastom umaku natopljena. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Trese patku iz marinade, stavimo ga u kalup i ispecemo dvadeset minuta. Smanjite vatru na 180 stupnjeva. Uljajemo pticu marinadom i izlučenom masnoćom. Pecimo oko sat i dvadeset minuta. Provjeravamo spremnost s govorom.

Još jedan jednostavan recept

Izrežite polovicu trupla. Nanesite ga mješavinom crvene i crne paprike i soli. Izlijevamo biljno ulje u ogrozd. Pržite polovice patke s dvije strane na zlatnu nijansu. Pola sata smo stavili gusku u predgrijanu 180 ° C pećnicu. Dok patka kompoti, oguliti dvije naranče, pažljivo uklonite svu film, mi ćemo rezati kriške mesa. Osam komada šljiva poplave s toplom vodom. Jedna velika jabuka se očisti i izreže na četiri dijela. Izvadimo gusku iz pećnice. Ulijte pola litre vode, stavite suhe šljive i jabuku. Stavili smo ploče na vatru i otpustili sat ispod poklopca. Za to vrijeme napravimo umak. Finje nasjeckajte luk i pržite ga maslacem. Dodajte čašu bijelog vina i četiri žlice meda. Izražavamo tekućinu u kojoj je patka bila pirjana u narančastom umaku, na luk. Kuhamo oko pet minuta. Dodajte čašu konjaka i zalijte umak od brašna.

Patka u narančastom umaku: recept iz Italije

Povezujemo noge i krila trupla tako da rubovi ne spali u pećnici. Trljamo je solom i paprom. Pecite u gusku na koru na mješavini povrća i maslaca. Sipajte čašu konjaka. Okrenimo pticu tako da je natopljena mirisom destilata. Izlijte nepotpunu čašu bijelog vina. Ugasite poklopcem četrdeset minuta. Izvadite tanki koru od dvije naranče i limuna. Nastojimo ne oštetiti bijelu ljusku citrusa. Od limuna i jedne naranče istisnite sok. Stavite je na patku. Druga naranča je izrezana u tanke krugove. Kuhajte travu u slanoj vodi pet minuta, izrezati u trake. Kad je patka u narančastom umaku spremna, izvucimo je na jelo. Ukrasimo s komadićima citrusa. Dodajte sok i žestite umak i nastavite kuhati još četvrt sata ispod poklopca uz minimalnu toplinu. Umak mora biti zadebljan škrobom.

Pekarski recept

Posjetnica kineske kuhinje je karamelizirana patka u narančastom umaku. Recept sugerira prvo mljevenje mesa. Trljamo je solom i paprom, masiranjem medom. Pržite preko visoke topline na crvenu karamelu. Izvadimo meso i držimo ga na toplom mjestu prije posluživanja. Zalijemo naranču s kipućom vodom i izrežemo zest. Iz pulpe smo iscijediti sok. Pomiješana je s tekućinom lijevo od pečene patke i dvije žlice narančastog likera. Donesite sve do kuhanja. Izlijte pola čaše vrhnja. Dodaj zest, izrezati u male slamke. Kuhajte umak dok ne postane gust. Solim i pep ga na okus. Sjekiru smo odrezali duž vlakana u komadiće. Zasebno poslužite vrućim umakom.

Božićno jelo

Engleske se pripremaju za Badnjak guska s jabukama. I mi ćemo imati varijaciju ove jelo - patka u narančastom umaku. Jednostavan recept, ali ono što izvrstan rezultat! Tijelo je izliveno, moj i pažljivo osušiti ručnikom. Ulijte zdjelu od 30 g maslinovog ulja i sok od jedne naranče. Začinite solom, paprom (crnim i crvenim), začinima peradi. Istisnite tri četvrtine glave češnjaka. Pomazimo da se u ovoj mješavini osuši. Priprema za kuhanje. Odrezak od patke i dvije kisele jabuke (bez kože i sjemenske kapsule) izrezane su u kockice. Preostali češnjak je slomljen. Dodamo šest komada sušenog marelica. Pospite limunovim sokom. Začini s paprom, dajemo prstom mažuran i bosiljak. Uvuci ovu patku što je moguće čvrsto. Šupljamo trbuh, vezujemo šape i krila. Ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi. Stavili smo narančaste šalice na foliju. Oni su patka na njima. Pokrili smo se s šalicama naranče. Obložimo foliju i šaljemo paket u pećnicu. Patka s jabukama u narančastom umaku pečena je jedan sat pod aluminijem i još 30 minuta bez njega.

Tajne kuhanja

Ne bacajte se s patkom ako ga ispečete u pećnici. Bolje je kupiti trupla u supermarketu - ona će izaći više nježno. Patka s narančastim umakom u pećnici izaći će glatko ako dodate malo alkohola u marinadu - vino, konjak ili rakiju. Natrijev glutamat, sadržane u nekim začinima, mogu nepovoljno utjecati na okus ove jelo. Noge i krila ptice prije pečenja u pećnici moraju biti vezana tako da se tijesno prijanjaju na tijelo, inače će postati vrlo suhi i zapaliti.