Pita: recept (s fotografijom) bez kvasca, punjena

Neki su kušali pljesnivu tortu pečenu od pšenice ili pozadinskog brašna. Na Bliskom istoku ima poseban naziv - Pita. Recept ovog pečenja nam je došao iz dubine stoljeća. Prvi spomen takvog kruha može se naći u Starom zavjetu. Na hebrejskom, naziv ravnog kolača zvuči kao "kruh", što znači "velika krušna kora".

Pellet s "džepom"

Značajka tradicionalne arapske pite je vodena para, koja se formira u testu pri izradi tortila. Akumulira se u središtu pečenja u mjehuru, odvajajući slojeve tijesta. Dakle, unutar pečenja nastaje velika šupljina, koju kuhari nazivaju "džepom". Može se otvoriti oštrim nožem, rezajući rub kolača. U "džepu" stavite meso, salate i druge ukusne nadev.

Slični proizvodi od brašna

Približno dvadeset centimetara u promjeru ima prosječnu arapsku pita. Recept ovog kolača bit će opisan u nastavku. U međuvremenu ćemo razgovarati o analogijama ovog ukusnog kruha. U svijetu postoji mnogo vrsta pita. Na primjer, u Gruziji peče pita kruh, što je velika bujna kruha bez "džepa". U Iraku, oni čine vrlo tanki kolač - Lafu, au Indiji pripremaju chapatis. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako se tradicionalna arapska pita peče. Recept kuhanja s fotografijom pomoći će vam da svladate tehnologiju izrade ove posude za nekoliko minuta.

Pete bez kvasca. Sastojci

Dovoljno je dovoljno korisna i ukusna hrana pečena. Recept za kuhanje (bez kvasca) kaže da za izradu ovog kolača trebate sljedeće proizvode:

• pšenično brašno - 550 grama;
• mlijeko (kiselo) - 50 mililitara;
• voda - 225 ml;
• sol - 1 čajna žličica.

Pete bez kvasca. Priprema startera

Prije svega, trebali biste pripremiti kvasac. Da biste to učinili, izmiješajte tijesto od 200 grama brašna, 50 mililitara mlijeka i 50 mililitara vode. Nakon toga, treba ga staviti na tri dana na toplom mjestu. Do tog vremena mjehurići se stvaraju na površini tijesta. Osim toga, proizvod će imati kiselo miris, karakterističan za proces fermentacije. To znači da je kvasac spreman za potrošnju, može se ukloniti za skladištenje u hladnjaku, a nakon toga se ponavljajuće po potrebi.

Prije upotrebe proizvod mora biti osvježen. Da biste to učinili, uzmite 100 grama startera iz hladnjaka, pomiješajte s 100 grama brašna i 50 mililitara vode i vratite ga na toplo mjesto. Nakon nekoliko sati, tijesto bi se trebalo povećati za pola. Dogodilo se da fermentacija traje više od navedenog vremena. Ako je postupak odgođen, onda se ferment ponovo osvježuje.

Glavni mikroorganizmi ovog proizvoda su octena i bakterije mliječne kiseline. Kruh, pečen na takvom kvascu, dugo se ne plijenom. Osim toga, uz redovitu potrošnju hrane u ljudskom tijelu stvara povoljno okruženje za razvoj korisne mikroflore i uništenje patogenih. Od pamtivijeka, naši preci pečuli su kruh ne na kvasac, već na kvasac. Ovaj dokazani proizvod stoljećima također je vrlo koristan danas.

Pete bez kvasca. Postupak pripreme

1. Sada možete početi izrađivati ​​kolače. Prije svega trebate uzeti 125 grama startera, 125 ml vode i 250 grama brašna. Često se koriste različite vrste kada se pita priprema. Recept omogućuje miješanje frac34 - bijelog brašna i frac14-raku. Da biste umijesali tijesto, najprije morate dodati toploj vodi starteru i dobro promiješati. Dalje u tekućini potrebno je otopiti sol i samo joj dodati brašno.
2. Onda gnječite tijesto i stavite ga na stranu za sat i pol tako da se može ustati.
3. Nakon toga morate uključiti pećnicu i ostaviti da se zagrije do 250-270 stupnjeva.
4. Sada se gotov tijesto može staviti na ploču s rezbarenim tijestom od brašna. Zatim ga trebate podijeliti u nekoliko malih kuglica.
5. Zatim iz komada morate oblikovati kolače i lagano ih položite na rešetku.
6. Za pripremu pite traje samo tri minute. Čim se kolači naduti i rastu, potrebno ih je izvaditi iz pećnice i omotati u ručnik tako da upija višak vlage.
7. Kruh ne smije dugo biti vatra, inače će postati smeđa i postati hrskav. Ako peći kolač na preniskoj temperaturi, ona će postati blijeda i suha. Stoga je točan režim temperature vrlo važan.

   

Znači, arapska pita je spremna. Recept kuhanja kod kuće vrlo je jednostavan. Svi članovi obitelji bit će sretni što se na stolu pojavilo novo neobično jelo. Međutim, na Bliskom istoku, ova kolač se ne percipira kao poseban jelo. To je prilično "pakiranje" za različite ispune. O onome što se može staviti u "džepne" jame, razgovarat ćemo u nastavku.

punjenje

Juicy falafel loptice, premazani mješavinom sjeckani zelena salata, hummus i tahini, s pikantnim umakom i tijesto svježe tortilje stvoriti savršen okus mediteransku cjelinu, omiljena s mnogo posjetitelja. Ovo je kulinarsko remek-djelo kod kuće vrlo teško. Međutim, možete napraviti mnogo ukusnih jela, u kojima će glavni sastojak biti pita. Recepti za pripremu s punjenjem omogućuju korištenje jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Na primjer, možete napraviti pita-glazuru. Da biste to učinili, izrezati tortu u dva kruga, staviti jedan od njih u posudu s uljem, razbiti jaje na vrhu, tako da žumance nije oštećen, i peći kao obični jaja. Ili možete stvoriti pitto-tost. I ovdje, sve je vrlo jednostavno. Morate rezati rub ravnog kolača, staviti u rajčice komade i komadići sira, staviti u toster s valovitom površinom i držati do spreman. Izlaz bi trebao ispasti ružno prženi kruh s rastopljenim sirom. Tako pripremite jednostavnu i vrlo ukusnu pita. Recept za kuhanje, punjenje ove jelo neće uzrokovati poteškoće, čak i za početnike kuhati.

Pete na kvasac

Možete napraviti arapsku kolač u tavi. Istina je da je bolje kuhati jaku s dodatkom kvasca. Sastojci su sljedeći:

• voda - 1 staklo;
• bijela brašna - 500 grama;
• povrće (bolje maslinovo ulje) - 2 stolna žlica;
• suhi kvasac - 10 grama;
• sol - 1 čajnu žličicu čaja.

Postupak pripreme

1. Najprije morate gnjaviti gustog tijesta od gore navedenih sastojaka. Tada bi trebalo staviti u zdjelu i ostaviti nekoliko sati na toplom mjestu. U postupku dizanja potrebno je dva ili tri puta zamotati tijesto.
2. Nakon toga, masa se mora ponovno pravilno miješati 5-8 minuta i podijeliti na deset komada. Treba ih prekriti ručnikom, ostaviti da se pola sata oguliti tijesto.
3. Zatim se svako posluživanje treba kotrljati u ravnu kolač promjera 15-20 cm i debljine 1 centimetra. Potom bi se proizvodi od brašna ponovno trebali prekriti ručnikom.
4. Sada morate temeljito zagrijati posudu, uliti ga s maslinovim uljem, staviti jamu na nju i pržiti dok ne nabubri i postane zlatno smeđa. Nakon toga mora se pažljivo okrenuti i smeđa s druge strane. Ovo bi trebalo trajati najviše jednu minutu.
5. Zatim spremni kolači moraju se širiti na ručnik, pokušavajući se ne preklapati. Postoji takav kruh trebao biti vruće, stavljajući u "džepovima" različita dobra.

   

To je učinjeno dodavanjem arapske pita kvasca. Recept za kuhanje u tavi ne zahtjeva puno vremena.

Češnjak kruha

Ova poslastica danas se poslužuje u mnogim restoranima, ali se to može učiniti kod kuće. Da biste to učinili, pripremljenu jamu trebate sjekuti na pola i temeljito utrljati s češnjakom. Zatim prelijte s maslinovim uljem i posipajte zatarom (bliskoistočna smjesa začina). Nakon toga kruh treba staviti u pećnicu oko pet do sedam minuta. Nešto gore nego u bilo kojem restoranu, dobivate pita od češnjaka. Recept za kuhanje može zauzeti mjesto časti u kuharici.

Sad znate tajne kuhanja mirisne arapske ravne kolače. Ovo pečenje će biti izvrsna alternativa tradicionalnom kruhu. Bon appetit!