Georgijska složena pita Achama i njegova `lijen `inačica - acm od pita kruha

Achma je ukusna višeslojna pita s punjenjem sira. Ovo jelo je gruzijski, ali slične recepte mogu se naći u drugim nacionalnim kuhinjama. Na primjer, Bugari pripremaju sličnu tortu, koja se zove bannica, a talijanska lazanja može se nazvati "rođakom" Achma.

Postoji mnogo načina kuhanja achma, vjerojatno svaki kuhar ima svoje tajne, koje primjenjuje prilikom pečenja ove pite. Predlažemo da pokušate napraviti ovaj jelo pomoću našeg receptora. Achma s sirom je pripremljen u obliku, bolje je uzeti pravokutni ili kvadratni spremnik.

Prije svega, mi zamijesimo tijesto od četiri jaja, čaša vode, u kojoj se mješa čajna žličica soli, žlice biljnog ulja i oko 800 grama brašna (potrebno je još 200 grama brašna za kolače). Tijesto bi trebalo biti ne-ljepljivo na rukama, ali ne i teško. Gotovo tijesto trebalo bi biti omotano u vrećicu i ostavljeno pola sata za provjeru.

Za punjenje trebamo oko kilograma slanog sira. Može biti brynza, suluguni ili mozzarella. Osim toga, trebate kuhati još tri stotine maslaca i dvije stotine grama kiselog vrhnja. Za izlijevanje akme trebate dva tukla jaja i tri žlice vrhnja (možete uzeti kiselo vrhnje ili mlijeko).

Gotovo tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova (ovisno o veličini oblika), a jedan dio treba biti veći od ostalih. Najveći dio ulažemo u sloj koji prekriva dno i strane kalupa. Krevet mora biti takve veličine da njezini rubovi teku malo iznad strana kalupa.

Ostatak tijesta kotrlja se u kolače, koji u veličini lagano prelaze dno kalupa. Svaki od manjih valjanih kolača trebao bi se zasebno kuhati na minutu u slanoj kipućoj vodi. Kuhani kolač izvlači se iz posude s dva buka ili lopatice i odmah stavlja u zdjelu hladnom vodom.

Priprema za kuhanje. Sir s tri na grater i miješati s kiselim vrhnjem (vrhnje) i pola norma rastopljenog maslaca. U punjenju možete dodati sjeckani zelje i začini, a ako sir nije previše slan, a zatim malo soli.

Na sloju tijesta na testu, mi širimo jedan kuhani kolač i podmazati ga s maslacem. Budući da je naš kolač nešto veći od dna kalupa, skupljamo ga u bore. To će našu čeljust zračiti. Od vrha do skuhanog sloja stavljamo dio punjenja, a opet se zatvaramo s kuhanim kolačem. Možete staviti nadjev nakon svakog sloja tijesta, ili širiti nekoliko kolača tijesta u redu (ne zaboravite ih podmazati s rastopljenim maslacem), a tek nakon tri ili četiri sloja tijesta za stavljanje nadjev.

Gornji sloj kolača može biti od kuhanog tijesta i od sirove, po vlastitom nahođenju. Na gornjem sloju omatamo rubove sirovog donjeg sloja, koji smo visjeli preko strana kalupa. Vrh s acmu sipati s punjenjem jaja, whipped s kiselim vrhnjem. Zatim odmah isjeckajte kolač u dijelove, posipajte ostatkom rastopljenog maslaca i pecite u pećnici sve dok se gornji sloj ne pocrveni. Imamo vrlo ukusnu i prozračnu čeljust. Recept za kuhanje ova kolača, kao što vidite, je prilično složena, tako da mnogi vole kuhati "lijen" verziju ove jelo. Naravno, u ovom slučaju, nećemo dobiti istinski nacionalne Gruzijska jela, ali svejedno će biti vrlo ukusno.

Nudimo vam pojednostavljenu verziju ove posude - acm iz lavaha. Za pripremu nam je potrebno pripremiti 6 listova tankog lavaha, 300-400 grama sira (iste vrste se koriste kao u prvom receptu), dvije šalice kefira, 2-3 jaja, 100 grama maslaca, zelje, začini, češnjak.

Achma iz lavaha, također, je pečena u pravokutnom obliku, koji će morati biti nauljen. Sad stavite u ovaj oblik dva listova pita kruha, stavljajući ih okomito jedan na drugi. Rubovi pita bi trebali objesiti sa strane kalupa.

Sada pripremi punjenje udaranjem jaja s kefirom. Lavash je rastrgan na komadiće, kao što je potrebno, i mi umočiti u ovo uliti. Postavite prvi sloj komada impregniranog pita kruha u kalup. Nemojte pažljivo širiti slojeve, neka budu malo zgužvani, u ovom slučaju naš akacija iz lavaha će biti mekša i prozračnija. Na vrhu izlizati punjenje sira s biljem i češnjakom (ako se to dodaje potonji sastojak). Nastavite na alternativne slojeve kefira impregniranog s lavash dijelovima i punilima, dok se oblik ne napuni. Zatim okrenite rubove donjih ploča lavaha prema gore. Napunite kolač s ostatkom kefir smjese i stavite komadići maslaca na vrh. U pećnici se zagrijava na 160 stupnjeva, čuva se od lavaha oko trideset do četrdeset minuta.