Banosh: recept u multivarijatu. Banosh s sirom

Hutsul tradicija poziva stanovnike svojim tajnama i tajnama. Treba se samo sjetiti poznatog filma od strane Sergei Parajanov „Sjene zaboravljenih predaka”, kao u naše mašte postoje slike planinskim Karpata, čistih izvora, breza šuma i trembitas mavok koje su skrivene među drvećem i namamio u naručje povremeni putnika. To je među tim primordijalnim ljepotama ljudi koji nose vezene nacionalne nošnje, Oni podižu ovce i, naravno, pripremaju tradicionalno jelo za ovu regiju u Kazanci - banosh. Miris vatre, naravno, daje mu poseban šarm. No, ako kuhate ovo jelo kod kuće, to neće biti manje ukusno.

Tajne Banosha

Ne postoji ništa teško pripremiti jelo. Banosh, čiji je recept izumio Hutsuls, duša je njihove kuhinje. Ova osebujna kaša od kukuruzno brašno kuhano na mlijeku, vrhnja ili vrhnja. Za zapadnu Ukrajinu i okolne regije Rumunjske, jelo je svakodnevica, često se pojavljuje na stolu lokalnih stanovnika. Ako posjetite regiju Transcarpath, povijesnu domovinu banosha, moći ćete kušati kašu ne samo u bilo kojem restoranu, već i na posjetu lokalnoj. Stanovnici ovdje su vrlo prijateljski gosti dobrodošlice i uvijek dobrodošli pridošlice.

Posuda je osobito popularna u okrugu Rakhiv. Svake godine održava se festival posvećen banoshu, gdje možete isprobati različite vrste kaše. Prije toga, smatra se zdjelom siromašnih. Ovce su uzgajale gotovo sve lokalne. Stan je bio pripremljen kad je kuća ostala bez hrane, osim nekoliko žitarica i nekoliko žličica kiselog vrhnja. Danas, bez ove delicije, u Hutsulovom stilu ne postoji jedna luksuzna gozba ili vjenčanje.

Finoća priprema

Ako dođete do Karpata, tada ćete za pripremu ovog jela naći samo muškarce. "Kasha ne tolerira ženske ruke", šala se Hutsulsa, misteriozno zamišljajući ogromne golubice s gurmanskom delicijom. Stvar je u tome što je uzgoj ovaca tradicionalan rad jačeg seksa, stoga posuđe povezane s njim automatski postaje prerogativ glava obitelji.

Banosh kaša recept vjerno je pohranjena u svakoj obitelji Hutsul, prožet ne samo dim od požara, ali i razne legende. Kažu da su je nazivali lokalnim gutsulom. Davno tamo živjeli u tim mjestima Gazda Banosh, poznat u cijelom okrugu za njegovu ljubav rada. Nakon napornog dana na terenu, on je došao kući, gdje mu je njegova supruga predstavili hranjiv jelo za vraćanje snage i energije - kukuruz kaša, pun mirisnog pištanje vatre nakon slanine kriške. Istodobno je klevetala: "Jedi, Banosh, jesti." Otuda i naziv Goodies: odmah je pokupila lokalne i raširena u cijelom prostoru, on brzo uhvaćen na u svakom od Karpata kolibi.

Glavni sastojci

Ako želite pokloniti vašem domaćinstvu tradicionalnom Hutsul jelom, pripremite banosh na mlijeko. Recept uključuje sljedeće glavne sastojke: 400 grama kukuruzne žitarice, 100 gr. ovčji sir - brynza, 50 gr. dimljena slanina. Temelj je obično uzima kiselo vrhnje i mlijeko - 250 ml, ali umjesto potonjeg možete sigurno koristiti kremu. Glavna stvar je da oni nisu trgovina proizvodnja, ali potpuno domaće, prirodno.

Kukuruzno brašno treba prosijati kroz sito. Idealno ako je fino usitnjeno, u ovom slučaju kaša će biti homogena i nježna. Poželjno je upotrijebiti kiselo vrhnje ne svježe: bolje je ako prije toga staje dva ili tri dana u hladnjaku. Hutsulovi su ga čuvali u šupljini, tako da ne bi postalo kiselo. Nemamo ovakvu pretpostavku, pa će se u štipaljku napraviti balkon, ako, naravno, izvan prozora nije + 30ordm-C. Usput, oni ispunjavaju banosh sa slaninom čaše, ali kao dodatak, također možete koristiti kopar ili paprika na okus.

Klasični Banosh

Ovo jelo uključuje sve gore navedene sastojke, čiji se omjeri izračunavaju za dvije osobe. Za pripremu u kozakama je klasični recept. Banosh Hutsul je u skladu s tim pripremljen na kiseloj vrhnja od ovčjeg mlijeka. Možete zamijeniti ovu komponentu s vrhnjem: oni neće pokvariti okus, nego, naprotiv, donijeti određenu zest u jelo.

Počnimo s jednostavnim. Pasmina kiselo malu količinu vode ili biljnog juha, sipati u kotlić i dovesti do kuhati. Zatim uzeti kukuruzno brašno: mali potok ulije u lonac, stalno miješajući s tekućinom, tako da ne spali. Dodajte sol i papar okus. Kaša se smatra spremnom kada dosegne gustu konzistenciju i postane poput manga. Nakon toga, drvena žlica ili davati se izriče u dubokom zdjelu, pospite sir, prethodno sitno smrvljenih i slaninu - male komadiće slanine, pržena u tavi dok se smeđa. Pomiješajte sastojke ne mogu. Zdjelu treba poslužiti vruće.

Sastojci za stanovanje u multivarijatu

Nažalost, ne živimo u planinama. U rijetkim slučajevima obično su požari za gradske osobe s kuglima: tijekom pješačenja ili odmora u selu. Stoga, kako bi pripremili ukusnu jelo, moderni ljudi moraju napraviti neke prilagodbe klasičnom receptu. Banosh s sirom je ukusan i zasigurno vrlo koristan. Ali u urbanim supermarketima i tržištima, nije uvijek moguće pronaći ovčji sir, pa se može zamijeniti uobičajenim: čvrstim ruskim ili nizozemskim, kao i spojenim.

Na temelju toga trebamo sljedeće komponente:

• 600 gr. mlijeko.
• 450 gr. kiselo vrhnje ili kupljeni (20% masti).
• 450 gr. kukuruzni rogovi (oko 3 višeslojne stanice).
• 200-300 gr. brynza ili drugi sir.
• 100 gr. masnoće.
• Maslac i biljno ulje.
• Sol i papar.

Ako iz nekog razloga ne jedete masnoću, možete ga zamijeniti gljivama. Idealno se kombiniraju s kašom od sira i kukuruza. Pomoću običnih gljiva možete kuhati gljive. Recept za kuhanje u multivarku bit će malo drugačiji od klasične inačice.

Glavni recept

Uključujemo višesmjernu boju, u njemu postavljamo način "prženja". U zdjelu ulijte malo biljno ulje (40-50 gr.). Dok je zagrijan, fino nasjeckajte luk. Nije ga potrebno koristiti, ali budući da nemamo kozoske koji daju poseban ukus za jelo, nastojimo dodati zest na neki drugi način. I pramac za tu svrhu je idealan.

Sir pretrpjeti na grater. Šampinjoni izrezani s pločicama. U kipućom ulju prvo šaljemo luk. Nakon što dobije zlatnu nijansu, dodamo mu gljive i prolaze zajedno. Kada se komponente ispuštaju sok, mi ih prebacimo u zasebnu zdjelu. Pažljivo isprati čašu višeslojnog papira i napuniti ga krilom. Dodamo mlijeko, kiselo vrhnje i začini. Odaberite način "heljda" i za 35 minuta kuhao kašu. Kada je vrijeme korištenjem „grijanje”, muče 30-40 minuta našu banosh. Recept multivarka je osmišljen tako da na kraju će ispasti mrvljiv kaša i kuhano dovoljno. Nju, toplo i svježe pripremljena, širi se i na pločama podmazuje maslac, sir u prahu na vrh i šire gljivama i lukom.

Ostale vrste banosa u multivarhu

Naša mašta izvor je novih varijacija jela. Nemojte se bojati da eksperimentirate kako biste se uklopili u svoje sklonosti i vlastitom individualnom tumačenju.

Da biste pripremili kašu, za početak morate temeljito isperiti pod tekućom vodom i uliti je u multivar. Na vrhu krune popunite mješavinom mlijeka i vrhnja, dodavajući šećer i sol okusom. Usput, ako uređaj nema funkciju "heljda", onda možete kuhati kašu pod drugim uvjetima: "Mlijeko kaša" ili "Prigušivanje".

Dok je kaša kuhana pola sata u višespojnim mrvicama, pržite luk i mrkve u tavi, kao i grudicu ili mljeveno meso kockano. Proširimo punjenje mesa preko kaše. Usput, žene također često koriste sir. Proizvod ima osobine koje čine najkorisnije i hranjivije kuhane u višeslojnom drvetu. Recept s gljivama i sirom omogućava kuhanje ukusno ukusnog jela. No, s kašu od riža ne ide manje.

Upoznajte: "brat" banosh - Tokan

Vrlo često ove dvije posude su zbunjene ili vjeruju da nema razlike između njih. Ali ovo je ogromna pogreška. Banosh i Tokan su jako slični, ali temeljne razlike između njih i dalje postoje. Prvo, tocane se kuha na vodi. Sloj kaše, postavljen u zdjelu multivarka, potopljen vodom ili svjetlom biljna juha i kuhati 30-40 minuta. Ovo jelo, zbog nedostatka kiselog vrhnja, je lakši i manje kaloričan.

Drugo, punjenje struje nije postavljeno na vrh, već između slojeva kaše. To jest, dio gotove žitarice premjestit će se u posudu, pospite sirom, ribanim sirom ili svježim sirom. Sljedeća je još jedan sloj kaše. Na vrhu vrha ulijeva se ostaci punjenja i nekoliko squash, tost u tavi. Sloj tokan može biti onoliko koliko vam se sviđa, u isto vrijeme, više od njih, više ukusna jelo. Treće, rodom iz Rakhiv okruga Transcarpathia je upravo banosh. Tokhtanski recept koriste više stanovnici susjednog Tyachiv regije iste ukrajinske regije.

Iskoristite banosh

Glavna komponenta jela od žitarica, bogata vlaknima. To savršeno čisti crijeva, sprečavajući razvoj putrefaktivnih procesa u tijelu. Selen koji se nalazi u njoj štiti od stresa i usporava starenje. Porcija se preporučuje za djecu i starije osobe, jer sadrži veliku količinu karotena i jača imunološki sustav. Također, to ne uzrokuje alergije.

Banosh, čiji je recept opisan gore, korisno je osobama koje pate od anemije. Sadrži vitamine E i B12. Trudnice koje često pate od nedostatka folne kiseline, bez prisutnosti kaše u izborniku jednostavno ne mogu učiniti. To bi trebalo biti temelj njihove prehrane. Također u banosu postoje magnezij, kalij i fosforni elementi u tragovima koji pridonose normalnom funkcioniranju kardiovaskularnog sustava.

Ali treba napomenuti da sa svim prednostima jela, ima niz kontraindikacija. Dakle, banosh je vrlo kaloričan, stoga se ne preporučuje jesti ljude koji su skloni pretilosti, i oni koji imaju visoku razinu kolesterola u krvi. Također je zabranjen za pacijente koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.