Kako kuhati indijske kolače?

Za hinduse, kruh je dio njihove kulture. On je voljen, cijenjen i općenito se tretira s velikim poštovanjem. Važno je napomenuti da je kruh u ovoj zemlji poznati indijski kolači.

Vrste kruha

Indija kuhinja je vrlo raznolika, pa postoji nekoliko vrsta takvog jednostavnog proizvoda kao što je kruh. Najpoznatiji indijski kolači:

• Puri,
• capatija,
• grede
• Naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• Papadum,
• oni su truli usta.

U nacionalnoj kuhinji postoji nekoliko desetaka različitih načina i mogućnosti za njihovu pripremu. Svaka žena u Indiji bi trebala moći peći kruh. Moram reći da okupacija nije lagana. Za početak morate znati da se indijske tortile kuhaju uglavnom od određenih vrsta brašna:

• Maida (fino mljeveni proizvod pšenica meka razreda)
• atta (grubo mljevenje durum pšenice),
• riža,
• grah.

Za svaki proizvod se koristi određeni brašno. To dalje određuje njezin izgled i okus. Postoje i određena pravila koja reguliraju kako, kada i sa što trebate jesti one ili druge tortile. Zanimljivo je da hindusi ponekad koriste svoj neobičan kruh kao izvorni pribor za jelo. Ova je navika sačuvana u mnogim istočnim narodima.

Osnovna pravila pripreme

Obično se indijanske tortile kuha u dubokim posudama, na metalnim vrućim plaštem, u glinenoj peći ili na ogromnoj tavi. Za svaku vrstu kruha osigurava svoj poseban način. A proces pripreme nekih od njih podsjeća na pravi ritual. Na primjer, tijesto za "roaming gore u usta" je izvađen prvi s valjanja pin, a zatim s rukama, glatko ga okreće u zraku. Kao rezultat toga, dobiva se vrlo tanak kružni komad prilično velikog promjera. Vjerojatno je odavde došlo do naziva ravnog kolača. S hindskom, riječ "rumali" prevedena je kao "rupčić". Doista, ispada vrlo slično. Ovaj "rupčić" nosi se na tavi okrenutom naopako i pečenom na maloj toplini. Postupak je jednostavan jer je tijesto za ove tortile u pravilu vrlo mekano i elastično. To praktično leti u zraku, a zatim, kao tanki film, je postavljena na tavi i pripremljena doslovno za nekoliko minuta.

Slojevite omotnice

Svatko je u mogućnosti kušati domaći kuhati indijski tortilje. recept možete odabrati bilo koji. Sve ovisi o okusu kuhara. Uzmi, primjerice, svjež paratha. Da biste pripremili test, trebat će vam:

• 300 grama pšeničnog brašna od dvije sorte (200 grama grubo i 100 grama finog mljevenja),
• čajnu žličicu soli,
• 150 ml vode (uvijek toplo)
• nekoliko žlica kremastog rastopljenog maslaca.

Proces kuhanja:

1. Ulijte svu brašnu u široki spremnik.
2. Dodajte ulje i pažljivo pokupite proizvode zajedno.
3. Postupno dodavajući preostale sastojke, zamijesite tijesto, pokrijte je vlažnom krpom i ostavite sazrijevanje od 25-30 minuta.
4. Gotovo tijesto je podijeljeno na nekoliko jednakih dijelova, od kojih je svaka uvedena u sloj.
5. Dobiveni prašak treba biti uljan i presavijen na pola.
6. Ponovite ovaj postupak.
7. Pripremljeni poluproizvod valjanog valjkom, stavite na jako zagrijanu posudu i dobro pržite na obje strane.
8. Zatim ponovno prekriti gornji sloj s uljem. Nakon toga, kolač će biti lagano natečen.
9. Preokrenite je i učinite isto s drugom stranom.

Sada možete služiti zlatnom indijanskom stolu tortilje. recept osigurava njihovu upotrebu u vrućem obliku. A ako gosti ostanu, bolje je zamotati neko vrijeme s krpom kako bi proizvod bio toplim.

Lopta tijesta

Vrlo spektakularne na stolu izgledaju "puri" - Indijski kolači u obliku kugle. Nije ih teško kuhati. Da biste to učinili, morate imati najjednostavnije proizvode na temelju: čaša brašna - frac12- čašu vode, žličicu biljnog ulja i pola žličice soli.

I trebate pripremiti sljedeći način:

1. Pomiješajte brašno i sol.
2. Dodajte vodu i zamijesite dovoljno gustog tijesta.
3. Ulijte u ulje i dobro izmiješajte.
4. Pokrijte tijesto s filmom hrane sa svih strana i ostavite ga samostalno 30 minuta.
5. Zrela masa je podijeljena na dijelove, od kojih je svaka prebačena u kantu, a potom zdrobljena valjkom.
6. U tavi stavite biljno ulje kuhati. Alternativno stavite kolače u nju i pržite s obje strane, lagano se okrećući buku. Ulje bi trebalo biti dovoljno veliko da su praznine bile potpuno pokrivene, tj. Bile su duboko pržene.

Za nekoliko minuta možete se sigurno širiti na "puri" spremniku. Indijski kolači ove vrste su savršeni kao srdačna doručak. A ukrasi se najbolje poslužuju s ukrašenim povrćem.

Jednostavan recept za vaš omiljeni kruh

Najpopularniji među stanovništvom i dalje uživa u indijanskoj ravnoj torturi "chapatis". I to unatoč činjenici da njezin sastav uključuje samo vodu i brašno. Čak se sol dodaje samo za okus. Ali to ne čini slavni torta još gore. Može se pripremiti kod kuće bez puno napora. Potrebno je samo promatrati sljedeći omjer proizvoda: za 160 grama integralnog brašna, potrebno je pola stakla (tj. 100 ml) vode.

Tada sve ide prema standardnoj shemi:

1. Iz pripremljenih dijelova, zamijesite tijesto rukama. Pokrijte ga sa svih strana ručnikom i ostavite pola sata.
2. Zatim posipajte obradni dio brašnom i ponovite gnječenje.
3. Podijelite tijesto slučajnim dijelom, stavite ih u obliku kuglice, a zatim ih poravnajte u ravnom kolaču.
4. Posipajte brašno s obje strane. Svaki je pažljivo namotan u tanku tortu veće veličine.
5. Posudu za prženje i polaganje obradaka na njemu bez dodavanja ulja. Pecite na obje strane 3 minute prije pojave karakterističnih smeđih mrlja.

"Chapati" treba jesti s vrućim, maslacem. Rashlađeni ravni kolači mogu se koristiti za izradu sendviča s punjenjem.

Najukusniji Naan

Prema lokalnim stanovnicima, najukusnije su indijski kolači od sitnih kolača "Naan". Pripremljeni su vrlo jednostavno i ne zahtijevaju izuzetne sastojke. Dakle, popis potrebnih proizvoda: za 3 čaše brašna - za 1 žlicu biljnog ulja (ili druge masti), suhi kvasac i šećer, sol, 1 čašu vode i mlijeka (ili jogurt).

Slijed pripreme:

1. U toploj vodi razrijedite kvasac sa šećerom i ostavite 10 minuta.
2. Dodajte ostatak proizvoda i zamijesite mekan, ali vrlo ljepljivo tijesto.
3. Stavite ga nekoliko sati u pećnicu za provjeru temperature na 35 stupnjeva.
4. Podijelite gotove tijesto u dijelove i ostavite ga ispod ručnika još 30 minuta.
5. Gredice su ležale na ploči za pečenje, istezujući ih po duljini.
6. Pecite na visokoj vatri na obje strane.

Kruh postaje mekana i prozračna. Može se posuti začinima, a zatim se kriške takve ravne kolače umočiti u posebno pripremljeni umak.

Kruh s punjenjem

Indijski kruh s sirom je još jedna vrsta nacionalnog kruha. Izvana, oni su vrlo slični gruzijskome "khachapuri". Ali u okusu, razlika je opipljiva. Za pripremu određeni proizvod, trebat će vam: 3 šalice brašna - 2 jaja, jednu žličicu šećera i soli, šalica jogurta, žličica sode bikarbone, 50 grama maslaca i tvrdog sira, 15 grama biljnog ulja.

Priprema:

1. U zasebnom spremniku stavite kefir, šećer, soda, sol, 1 jaje i biljno ulje.
2. Dodajte čašu brašna i dobro promiješajte.
3. Postupno ulijevajući brašno, zamijesite tijesto. Malo bi se trebalo držati za ruke, ali nemoj se raširiti.
4. Zatvorite poklopac i ostavite na stranu neko vrijeme.
5. Pripremite punjenje miješanjem ribanog sira s jajima.
6. Sada se tijesto kotrlja u obliku kobasice i proizvoljno se dijeli na nekoliko dijelova.
7. Umiješajte svaki komad u ravnu tortu. U sredini stavite punjenje i pričvrstite rubove u obliku vrećice.
8. Ponovno izbacite obradak, tako da se punjenje ravnomjerno raspoređuje.
9. Pržite u tavi ispod poklopca u biljnom ulju.

Lagano završite gotov proizvod uljem, tako da je kolač mekša.

Kuhanje tajne

Nije svatko ima priliku otići u Indiju i probati pravi nacionalni kruh. Nije važno. Iskusni stručnjaci kažu kako kuhati indijanske tortile u uobičajenom domaćinstvu. Na primjer, indijski "paratha" s krumpirom. Kao što znate, većina Hindusa su vegetarijanci, pa je ovaj recept vrlo koristan. Za posao ćete trebati:

• 1,5 šalice brašna,
• 4 krumpira,
• frac12- čašu kipuće vode,
• pola žličice soli,
• 2 žlice biljnog ulja,
• hrpa zelenila (pernati luk, kopar i peršin),
• malo češnjaka i mljevenog papra.

Nije teško napraviti povrće "paratha". Za to vam je potrebna:

1. Sol je pomiješana s brašnom, ulijte u ulje, a zatim, postupno dodavanjem vode, gnječite tijesto. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti elastični kolač. Stavite je na stranu 20 minuta.
2. Kuhajte krumpir. Za to vrijeme smanjite zelje. Spojite komponente zajedno sve dok se ne formira jednolična masa. Ako želite, možete dodati malo sjeckani češnjak.
3. Tijesto je podijeljeno na komade, od kojih je svaka valjana u tanki sloj.
4. U sredini svakog lista stavite nadjev i preklopite u obliku omotnice. Zatim je valjati s valjkom u ravnu tortu.
5. Skuhajte pržiti u tavi.

Vegetarijanski "parathu" hindusi se obično jedu s pikantnim umakom.