Marokanska riba: recept

Recepti ribljih jela - poput čiste noći zvijezda na nebu. Rijeka i morski život mogu uvelike "oživjeti" našu prehranu. Međutim, valja napomenuti da postoji određena kategorija ljudi koji ne vole ribu samo zato što im se čini neukusnima. Njihovo mišljenje može dramatično promijeniti ribu u marokanskom. Ljudi ove zemlje vole sve začinjeno i začinjeno. Prema tome, jednostavno ne mogu ponuditi ništa neukusno!

Zasebno napomenuti da je do kuhara odlučiti kakav će okus marokanska riba imati: recept za svaki ima svoj. "Ponavlja" ovu temu toliko da čak i načini obrade proizvoda su različiti za svakoga. Ovaj članak sadrži najzanimljivije opcije.

Doug Harif

Ovo je izvorno ime za oštru bijelu ribu u Maroku. Recept, ponuđen prije, osim stvarnog stanovnika vode, uključuje povrće, začine i začine. Uzmite bilo koju vrstu ribe - kilograma, ako je polovica odrezana odreske ili 800 grama, ako imate filete. Dva limuna su istisnuta na slane komade, a oni se skrivaju sat vremena da se mariniraju u hladnjaku. Pripremljeni su povrće: desetak češnjaka odrezanih na pola, dva prstena vruće paprike, šest suhih slatkiša iz Maroka (natapanje i izrezivanje na dva dijela), velike kriške crvenog bugarskog, trećina kilograma sitnih sitnih rajčica. Polovica svega ovoga se nalazi u tavi, na vrhu ribe, na njoj - preostalo povrće. U maloj tavi malo se mršavo ulje zagrijava s dvije žlice Harissa, korijandera, kurkuma i suhog đumbira (zajedno pola žlice) i ulije žličicu šećera. Pet minuta kasnije postavlja se žlica salata od rajčice, nakon čega dodajte jednu i pol čaša vode. Kad umak kuhati, ulijeva se u lonac, koji je nakon kuhanja pokriven poklopcem i ostavljen na četvrt sata na plitkoj vatri. Zatim se ulijeva veliki sjeckani korijander, a nakon 10 minuta inzistiranja, riba je marokanska spremna za upotrebu.

Bijela riba u banci

Neuobičajen način kuhanja - i vrlo ukusna riba u marokanskom. Korak po korak kulinarski recept izgledat će ovako:

1. Pripravljanje marinadu, pod nazivom „chermoula”: limunova kora je uklonjena i stisne juice- bez sjemenki melju čili, sol i dvije kriške chesnoka- preliti kore, kumin (dvije žlice), kurkuma (jedan), crni papar i paprike (kako vam se sviđa). Još jednom smjesa se utrlja, sipa se sok od limuna i 4 žlice maslinovog ulja.
2. Puna bakalara ili dorade izrezana je u velike komade, natočena u mraku i ostavljena na sat vremena.
3. Dvije bugarske paprike pečene su u pećnici, otpuštene iz kože i izrezane u trake.
4. Desetak stabala trešnje će biti polovica.
5. Dvije polu-litre limenke su preuzete. U svaku stavite povrće i tri žlice kuskusa. Ribe su postavljene na vrh, ostatak povrća i četiri masline bez jame na njemu. Marinada se izlije.
6. Poklopci su zatvoreni, staklenke se stavljaju u hladnu pećnicu koja zagrijava do 170.
7. Nakon 35 minuta, požar se gasi, no limenke ostaju u pećnici.

Nakon uzimanja ribe u marokanskom sprinkles sa svježim korijandera i rogovi na stol. Ako su vam lončići prekrasni, možete ih izravno poslužiti.

Recept s krumpirom

Ovo je "naša" riba u marokanskom: recept sadrži sve svoje omiljene gomolje. Djelić 6 malih trupova odrezan je skretnički, podsalivayutsya i police. Osušite papriku u mortu, dva klinčića češnjaka i žličicom ulja (po mogućnosti maslina). Dodajte šafran, slatku papriku, kurkumu, čašu sjeckanog korijena i komadiće oguljenih limuna. Takvo se punjenje stavlja u trbuh svake ribe - posuda za pečenje je položena u krugove od šest krumpira, trupovi se stavljaju na vrh i napuni ostatak "punjenja", lagano razrijeđen vodom. Obrazac je umotan u foliju i otpremljen za trećinu sata u pećnicu.

Varijanta bundeva

Za njega, bijelu ribu treba ponovno marinirati. Gramovi od 600 štapića (primjerice) su rezani u dijelovima i protrljani marinadom od tri češnjaka, žličica paprike, dva sjemena u sjemenu, solju, crnoj i kajeni papar plus žlica maslinovog ulja. Funta bundeve celuloze grubo protrlja, marinirana riba i pržene odgođen, a na tavi sa sokom je žaru kocke velikim lukom. Kada zazharki je spremna, dodaje se u bundeve, prisalivaem, podperchivaetsya i zaustavlja se na konačnu ponudu. Paralelno nastava priprema četvrt kile kuskusa. To je pomiješan s kuhanim povrćem, smuđ i peršinom. Fed je riba u marokanski s kiselim vrhnjem ili jogurtom. Sudak će razbiti u pahuljice. To ne bi trebalo obeshrabriti - dobro zamišljen.

Marokanska riba "u papiloti"

Francuzi su koristili papirnate omotnice - češljeve - dugo prije izuma pekinskih rukava. Budući da je papir manje praktičan od rukava, predložite ga i koristite - ako, naravno, volite francusku ribu u marokanskom. Prvo, pečene dvije mesnato crvene paprike, odstranjene sa sjemenke i izrezane. Čili paprika s solom i dva češnjaka se širi. Zdrobljeni cilantro, dvije žlice od žita od žita, jednoručna kurkuma i dimljena paprika. Još jednom, sipa se sok od limuna i dvije žlice ulja, a marinada se masira. Kantu nekih bijelih riba izrezati se u velike komade, sipati marinadom, a sat inzistira na toplini. U dva dijela rukavca položene su pečene paprike, ribu, papar, polovicu trešnje i masline. Papiloti su zatvoreni i pećeni za trećinu sata. Nježno i mirisno!

Židovsko tumačenje marokanskog jela

Ovdje riba ne marinira, već je natopljena - odrezana komadićima, u vodi s dodatkom sok od limuna. Dok se "mokri", izrezana je hrpa korijandera, bugarski je papar izrezan s prstenima, oštrim - s trakama. Par češnjaka glave se sortirati u kriške. Riba je zategnuta, zelje su postavljene na dno lonca, a onda paprike, glavni sastojak izlijeva nad njima češnjakom. Sadržaj je škropljen sa kurkuma, napunjen vodom i stavljen na štednjak. Žličara slatke paprike s istom količinom nagnutog ulja miješa se u čašu. Kada se posuda kuje, smjesa se ulije u lonac za umake. Ostaje samo čekati dok se riba u marokanskom stilu ne pripremi u izraelskim pogubljenjima.