Bijeli ocat - što je to i za što se koristi?

Bijeli ocat - što je to? U ovom ćemo članku pokušati detaljno odgovoriti na postavljeno pitanje. Osim toga, reći ćemo vam što se ovaj proizvod može zamijeniti u kuhanju i gdje se još uvijek koristi.

Opće informacije o proizvodu

Bijeli ocat - što je to i kako izgleda? To je proizvod koji sadrži veliku količinu octene kiseline koja se tradicionalno dobiva tijekom mikrobiološke sinteze uz pomoć bakterija octene kiseline koja se nalazi u jestivim sirovinama koje sadrže alkohol.

Bijeli ocat je bezbojna ili malo obojena prozirna tekućina. U pravilu, ima specifičan okus i oštar kiseli okus.

Vrste i sastav proizvoda

Sada znate što je bijeli ocat (što je, kako smo već rekli). Trenutačno se dvije vrste ovog proizvoda koriste u kućanstvu i kulinarstvu:

• prirodni;
• sintetski.

Prvi sadrži octenu kiselinu i drugi jestivi (npr, vinska, limunska, jabučna, riža, trske, voća i tako dalje. D.), kao i estere, aldehide, alkohole i estere. Kombinacija ovih sastojaka stvara poznatu ugodnu aromu prirodnog octa.

Što se tiče drugog proizvoda, ovaj ocat dobiva se razrjeđivanjem sintetske, visoko koncentrirane octene kiseline, koja nema ugodna aromatična svojstva. Međutim, iz nje dolazi specifičan miris mirisa.

Kako je napravljen bijeli ocat?

Što je to i kakve to postoje, već smo rekli. Sad je vrijedno reći vam o tome kako se točno proizvodi.

Sirovina za dobivanje prirodnog octa može poslužiti kao etilni ispravljeni alkohol, kao i sekundarni proizvodi njegove proizvodnje. Također ovaj proizvod se često dobiva od jabuka i ostalih voćnih sokova. Među kulinarskim stručnjacima, vinsko vino bijela. Izrađen je od fermentiranih vina.

Alkohol je oksidiran bakterije octene kiseline u posebnom aparatu za cirkulaciju ili duboko usađenu metodu.

Što se tiče sintetičkog octa, njegova glavna sirovina, kao što je već spomenuto, jest octena kiselina, koji se proizvodi kemijskom sintezom prirodni plin, raznih nusproizvoda, kao i zbog suhe destilacije drva.

Vjeruje se da je sintetički bijeli ocat, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, štetno za zdravlje ljudi, pa je stoga nepoželjno koristiti u kuhanju. Ovaj proizvod je bolje koristiti za kućne namjene.

Sorte i uporabu octa

Ovisno o uporabi ove ili one sirovine, prirodni ocat mogu biti slijedeće vrste:

1. Vino. Ovaj proizvod se dobiva fermentacijom vina. Zbog toga se čuva u hrastovim bačvama ili staklenim posudama. Kako koristiti bjelo vino ocat? Primjena ovog začina je različita. Međutim, najčešće se dodaje raznim umacima.
2. Voće. Ova vrsta octa napravljena je od kiselo voćnih sokova. U pravilu se koristi za pripremanje raznovrsnih napitaka, zakiseljavanje juhe, borsch, salate, osobito vinaigrette, stvaranje majoneze, konzerviranje povrća itd.
3. Voće i bobičasto voće. Ova vrsta octa vrši se fermentiranjem voća i bobica. Njegova glavna razlika od ostalih bilja leži u nenadmašnom mirisu. Ovaj proizvod se dodaje juhama, ukrašenim povrćem, salatama, štalama itd.
4. Malto. Ovaj ocat se proizvodi fermentiranjem pivske pivske. Vrlo je popularan u Engleskoj i prisutan je u gotovo svim lokalnim jelima.
5. Bijela. Ulatni ocat Ova vrsta je slična sladu. Međutim, podvrgava se detaljnijem čišćenju. Ona služi kao izvrsna baza za marinade i konzerviranje raznih plodova.
6. Rice. Ova vrsta octa dobiva se od riže i koristi se za salanje salata, umake za kuhanje, mariniranje mesa.
7. Cane. Prema imenu, takav ocat se dobiva iz šećerna trska. Koristi se za punjenje biljnih salata i drugih jela.

Primjena sintetičkog octa

Bijeli sintetički ocat često se daje prirodnom, što često dovodi do katastrofalnih posljedica. Uostalom, takav se proizvod ne preporučuje za upotrebu u hrani. Iako zakon nije zabranjen.

Najčešće se koristi bijeli sintetički ocat u domaće svrhe. Čisti sve površine od prljavštine i također ih dezinficira. Tijekom uporabe nosite rukavice. Inače, na vašoj koži može doći do opeklina.

Da biste dobili manje koncentriran bijeli sintetički ocat, treba ga ispravno razrijediti. Za to se dodaje obična voda u različitim omjerima. U svrhu hrane, ovaj proizvod se ne smije koristiti ako je njegova koncentracija veća od 6%.

Gdje drugdje upotrebljavaju ocat?

Uz hranu i kućanske namirnice, ocat se koristi za druge potrebe. Na primjer, u narodnoj medicini, koristi se u slabom koncentraciji da se obriše tijelo osobe na povišenoj temperaturi. Međutim, za to treba koristiti samo prirodni proizvod. Inače, rizik ćete dobiti najjače alergijske reakcije i opekline.

Također, ocat se često koristi u farmaceutici i kozmetici. Dodaje se raznim lijekovima, tinkturama, kao i masti, losione, dezodoranse, WC vode. Osim toga, takav se proizvod često koristi za proizvodnju kemikalija za kućanstvo.

Ne može se reći da se bijeli ocat koristi za netradicionalne metode liječenja životinja i za zakiseljavanje tla u agroindustriji.

Zamjena octa u kuhanju

Kao što je gore spomenuto, ocat bijelog vina često se koristi u kuhanju. Kako mogu zamijeniti ovaj proizvod ako nije dostupan? Da biste to učinili, možete koristiti druge vrste sličnih začina. Na primjer, jabuka, kantu, slad, voće ili voće i bobičasto ocat. Također, neke domaćice koriste proizvod sintetičkog podrijetla. Ali za to se preporučuje razrijediti do 4-5%.

Ako ne želite koristiti sintetički ocat, a vino ili neki drugi koji nemate na raspolaganju, tada možete koristiti obični sok limuna. Da biste to učinili, mali komad svježeg citrusa treba čvrsto stisnuti, a ako je potrebno, odvod. Ovaj sok je dobar za punjenje salata, kao i dodavanje u različite umake, majoneze i druga jela.

U slučaju da trebate ugasiti sode za pečenje tablice, također možete koristiti sok od limuna. U nedostatku toga, ovaj sastojak dobro je ugasio takav kiselinski mliječni napitak kao kefir. Međutim, ova metoda nije pogodna za sve vrste tijesta, ali samo za one koji sadrže gore navedeni mliječni proizvod.