Palačinke od krumpira s mesom: recept i savjeti za kuhanje

Draniki s mesom jedno je od najpopularnijih jela bjeloruske kuhinje. U zajedničkoj upotrebi ima nekoliko naziva - to su palačinke od krumpira i krvave, ali bit toga se ne mijenja. Kada se na stolu nalazi brdo ruževitih palačinki krumpira punjenih kiselim vrhnjem, nitko se ne može oduprijeti.

Klasično pijan

Za početak ćemo analizirati klasični recept za kuhanje palačinki s mesom. Za ovo trebamo:

• devet krumpira;
• 300 grama mješavine svinjskog i mljevenog govedine;
• dva kokošja jaja;
• 200 grama pšeničnog brašna;
• biljno ulje (to će biti potrebno za prženje);
• Sol i začini - okus.

Draniki s mesom danas su tradicionalno jelo u Bjelorusiji, gdje se zovu čarobnjaci, oni nas vole. Ovo jelo ima poseban, nenadmašan okus, to će vas voljeti vaši prijatelji i rodbina svih dobnih skupina. Draniki će biti prikladan za ručak ili večeru, pa čak i za srdačno i srdačno doručak prije teškog i zanimljivog dana.

Draniki su vrlo hranjivi i bogati su kalorijama. Oni pomažu dugo se oprostiti osjećajem gladi. Mnogo je načina pripremiti palačinke s mesom - u tavi, u posudi, u pećnici.

Jednostavan recept

Da biste pripremili palačinke s mesom, morate imati sve što vam treba pri ruci. Krumpir se pažljivo oprati, očistiti i izrezati na male dijelove, tako da je prikladnije utrljati ih. Zbog toga uzimamo procesor za hranu, rešetku ili meso za mljevenje.

Prilikom pripreme palačinki krumpira s mesom, nikad ne zaboravite da krumpir crne, ako dosta dugo dolaze u dodir s kisikom. Stoga, sve se mora učiniti brzo i učinkovito.

Usitnimo krupno krumpir u sjemenku, ostavimo neko vrijeme na zdjelu ili potapamo kako bismo nagomilali dodatni sok. Ako želite ubrzati postupak, vi možete ukloniti višak tekućine, naoružan žlicom. Ako to nije učinjeno, zdjelu se može razmažiti.

Kad smo uspjeli riješiti sok od krumpira, prebacimo cijelu masu u duboku zdjelu. Dodamo jaja, papar, sol i brašno. Sve pažljivo pomiješajte. Kao rezultat toga, trebali biste formirati homogenu masu.

S receptom za palačinke s mesom u tavi, biljno ulje mora biti dobro zagrijano unaprijed. Uz veliku žlicu, stavite smjesu u ulje, protežu se, dodajte palačinke obrisi. Za početak, pržite jedino s jedne strane.

Do tog vremena trebate pripremiti nadjev od mljevenog mesa. U idealnom slučaju, trebate sami napraviti mljeveno meso. Tako ćete biti sigurni da u njoj nema štetnih aditiva. Ulijte začine i temeljito izmiješajte mljeveno meso. Postavljamo na čajnu žličicu u središtu svakog palačinka, koji se kuha u tavi. Od vrha pokriti punjenje s krumpirom tijesto, kao što bi trebao biti izravnati i mijesiti. Tek nakon toga, okrenite palačinku i pržite ga s druge strane. Imajte na umu da se jelo mora kuhati na minimalnoj vrućini, tako da se smjesa krumpira nikada ne bi spalila, dok je bila temeljito pržena.

Kad su palačinke pržene sa svih strana, širimo ih na papirnati ručnik kako bismo se oslobodili višak biljnog ulja. Draniki su spremni. Recept je stvarno jednostavan. Na stolu se preporuča poslužiti vruće s kiselim vrhnjem.

Draniki u pećnici

Kuhajte palačinke ne samo u tavi, već iu pećnici. Za ovaj recept ćete morati uzeti sljedeće sastojke:

• 700 grama krumpira;
• 300 grama mljevenog mesa;
• 50 ml kefira;
• jedan kokošji jaje;
• četiri žlice brašna;
• četiri žlice biljnog ulja;
• dvije lukovice;
• sol;
• začini;
• kopra i peršina.

Trebat ćemo oko sat i pol kuhanja mesa od krumpira. Od navedenog broja sastojaka trebao bi biti 10-12 komada.

Kako kuhati palačinke s mesom u pećnici?

Da biste dobili jelo, upotrijebite nekoliko trikova iskusnih kulinarskog stručnjaka. Na primjer, da se mince maksimalni propeksya, preporuča se pržiti unaprijed s zelenila i luk.

Za draniki, uzmi duboki kontejner, razbiti jaje u nju i sipati jogurt. Precizno prosijite brašno. Dodajte začine i sol, temeljito promiješajte. Krumpir bi trebao biti gumiran na veliku rešetku, stisnuo višak tekućine i prebačen u posudu s brašnom i jajima.

Pokrivamo pladanj suncokretovim uljem, šireći tijesto tijestom krumpira u obliku palačinki. Na vrhu položite sloj mljevenog mesa, a zatim još jedan sloj krumpira.

Draniki se peče u zagrijanoj peći oko pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Može se dobiti čim postanu ružičasti.

Pelleti u loncu

Palačinke s mesom u loncu - još jedan izvorni način izrade ovog jela volio mnoge. Za dvije porcije trebamo toliko mnogo komponenti:

• 500 grama sirovog krumpira;
• 300 grama svinjetine;
• tri bulbous bulbs;
• 50 grama pšeničnog brašna;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• 50 grama ketchupa (možete ga zamijeniti s tijestom od rajčice po želji);
• jedan kokošji jaje;
• biljno ulje za prženje;
• maslac za podmazivanje lonaca;
• crni mljeveni papar i sol - okus.

Kuhanje u loncima

Počnemo se pripremiti brušenjem krumpira na malom rešetku, a nakon dodavanja dvije žlice brašna do nastale mase, slomimo jedno jaje, paprika i sol. Ako je potrebno, dodajte prstohvat soda. Sve pažljivo pomiješajte.

Iz ove mješavine formiraju se palačinke, koje su pržene dok se ne formira hrskava kora. Paralelno, u drugoj posudi, pržite svinjetinu, prethodno je izrežite u male komadiće. Čim se meso usije, dodajte sitno sjeckani luk, papar i sol. Kad je luk zasušen, ulijte ketchup i kiselo vrhnje, grickajte ispod zatvorenog poklopca oko pet minuta.

Čašujemo lonce s maslacem, prvi sloj je postavljen s palačinama, na vrhu s mesom i umakom, a zatim opet s palačinama, a zatim ponovo umakom. Stavili smo lonce u pregrijanu pećnicu pola sata. Pecimo na temperaturi od 180 stupnjeva.

Prije posluživanja, posudu se treba lagano ohladiti.

Lijen Dranics

Za one koji ne vole trošiti previše vremena u kuhinji, postoji izlaz na kušanje pravi bjeloruski draniki. Možete kuhati lijeni draniki s mesom. Napravljene su još brže i lakše nego inače. Istodobno se jelo prži u tavi.

Za ovaj recept morate imati na dohvat ruke:

• šest krumpira;
• 250 grama mljevenog mesa;
• dvije lukovice;
• jedan kokošji jaje;
• jednu čajnu žličicu soli;
• prstohvat crnog papra.

Kako brzo napraviti lijen draniki

Za pripremu lijene pijanke ne treba puno vremena. Čistimo krumpir i pustimo ga mesnim mesom. Ako postoji želja, možete ga rešetkati na veliku rešetku, pa ćete potrošiti još malo vremena.

Luk se utrlja na finu grater i dodati mljevenom mesu. Usput, moguće je uzimati mast - svinjetina, govedina ili mješovita. Većina iskusnih kuhara i domaćica naginje se činjenici da je idealna zamisao uzeti mješavinu svinjetine i mljevene govedine, pa bi to trebalo biti najukusnije. U mljevenom mesu s lukom, razbiti jaje, dodati sol, papar, po želji, druge začine koje volimo najviše. Sve pažljivo pomiješajte.

U tavi trebate grijati suncokretovo ulje, tek nakon toga pažljivo rasporedite masu krumpirove mesa i formirate od nje uredne palačinke. Pecite palačinke s obje strane.

Kao što vidite, glavna je razlika u tome što se mljeveno meso dodaje već u fazi pripreme mješavine, ne treba se postaviti za svaki palačinak u procesu prženja, što štedi vrijeme.