Kako pržiti ribu: recepti s fotografijama

Kako pržiti ribu? Ovo pitanje postavlja bilo koja početna ljubavnica. Na prvi pogled čini se da je ovo jedno od najjednostavnijih jela. No, ispostavilo se da u njegovoj pripremi postoje tajne i osobitosti. Uostalom, ako baš sipati ulje u tavu, baciti natrag komada ribe i mlađi, malo je vjerojatno na tanjuru ćete biti ukusan zlatnih komada sa savršenom aromom i okusom. Ali pržena riba često se kuha kao jedno od glavnih jela na svečanom stolu, pa morate ovdje raditi.

Priprema za kuhanje

Možda, najbolje znaju kako pržiti ribu, Ukrajince. Uostalom, ovo jelo je njihova nacionalna kuhinja, u ovoj je zemlji da ulazi u većinu svečanih jelovnika. Dakle, razgovarajmo detaljno kako je ukusno ribu pržiti.

Najprije treba obratiti pažnju na odmrzavanje. Prvo pravilo, koje treba uvijek pamtiti: to nije brza stvar, nužno je pristupiti detaljno i sa svim ozbiljnošću. Trebali biste ga početi rezati mnogo prije nego što počnete pržiti. Prije nego što odlazi u tavu, trebate ga pripremiti za to. I pravilno odleđivanje je važan dio cjelokupnog procesa. Glavna stvar u ovom - nemojte žuriti. Bilo bi dobro odmrznuti ribu u hladnoj vodi brzinom od dvije litre vode po kilogramu ribe. Ili ga ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Naravno, možete ubrzati ovaj postupak, na primjer, početi ga odleđivati ​​odmah u toploj vodi, ali u ovom slučaju riskirate ga izgubiti u okusu. U toploj vodi riba će početi kuhati ranije od vremena, zbog toga u tavi neće biti tako mirisna. Odmah prepoznajte da je lakše s filicama. Moguće je pržiti bez odmrzavanja na sve.

Usput, postoji jedan način za ubrzanje procesa odleđivanja bez gubljenja kao jelo. Da biste to učinili, morate primijeniti jedan trik. Neuglađena smrznuta riba natoči hladnu vodu koja baca sol po brzini od jedne žličice po litri vode. Ali na taj način možete osloboditi samo nepodijeljenu ribu, s izuzetkom navaga.

Čistimo ribu

Prije prženja ribe u tavi, mora se očistiti. Ovo je sljedeća faza nakon odmrzavanja. Prvo, sluz se ukloni, relativno je lako napraviti, a zatim se preporučuje da ga trljač solnom solom i operi.

Također morate očistiti ljestvice, lakše ćete ako ribu umotete u kipuću vodu nekoliko sekundi. Ako je sklizak i postupak čišćenja postaje nevažan, savjetujemo vam da prstima prignete u malu količinu soli, u tom slučaju to će ići brže. Usput, prikladno je čistiti ribu metalnim plovkom pod slabom vodom. Samo u ovom slučaju, prvo prerežite peraje kako biste je lakše radili.

Budite sigurni, prije prženja ribe, uklonite sve unutrašnjosti, inače će se jelo jednostavno pogoršati. Glavna stvar je da ne dodirujte žučni mjehur, ako se pojavi, riba će biti gorka. Ako se to ipak dogodilo, možete ispraviti situaciju tretiranjem područja u kojima je pala žuč, sol i isprati vodom.

Neugodan miris

Jedan od glavnih problema s kojima gotovo svi kuhari naiđu kad se pitaju kako je ukusna riba riba je neugodan miris koji se uvijek ne može nositi. Posebno, u pravilu, neugodna aroma posjeduju mnoge vrste riba. I ovdje ima i nekoliko tajni.

Uklanjanje neugodnog mirisa krmača može biti čak iu fazi rezanja, uklonite li kožu s tamne strane. Miris bakalara može eliminirati, oko sat vremena nakon što je držanje ribe u otopini octa, kuhati da bi trebao biti po stopi od dvije žlice octa po litru vode. I možete samo trljati ribu s limunom, i to također može pomoći.

Često pomaže mlijeku. Oni preporučuju ulijevanje bakalara i ostavljaju pola sata. Nakon toga ne samo da će neugodan miris otići, već će gotova riba postati ukusnija i mekša. Ista metoda može se koristiti u pripremi mnogih drugih vrsta riba.

Ribe iz rijeke pate od činjenice da jasno mirisaju blato. Da biste dobili osloboditi od ove sumnjive miris je moguće, ako izrezati ribu u komade i napuniti ga sitno nasjeckani lišće leđa u ne-oksidirajuće jelo. Ulijte vodu i ostavite jedan sat. Prije prženja, voda se isušuje i nije potrebno dodatno ispiranje.

Pravila za prženje

Postoji nekoliko osnovnih pravila o tome kako pržiti ribu u tavi, koju morate pridržavati, bez obzira na vrstu koju kuhate.

Kada su sve pripremne faze uspješno završene, ribe se izrezuju u male dijelove, ako je velika, a cjelina je pržena. Na cijeloj površini potrebno je napraviti male rezove, tako da kada se pržiti, ne rotirajte.

Obučenu ribu je slana i ostavljena da se potone oko četvrt sata. U tom će slučaju postati jači i nećete se raspasti tijekom procesa prženja. Okus morske ribe može se popraviti ako se posuti s limunovim sokom ili vinskom octa i ostavi na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Ako ste zainteresirani kako pržiti ribu iz odreda jesetre, a zatim prije nego što ga spustiti u posudu, stavite na nekoliko minuta u vrućoj vodi, a zatim pažljivo isprati hladnom vodom.

Da biste sačuvali oblik ribe, pomoći će vam priprema za pripremu hrane, u tom slučaju zaboravit ćete da se može spaliti i "staviti" u tavu. Prije ukusne riblje mlađi u tavi, možete jednostavno ga uvaljati u brašno a može se pripremiti posebnu višestruko elicitacijsku breading od krušnih mrvica i brašna, dodati jedno jaje, kako bi se bolje pečat smjesu. Ova ukusna ljuska učinit će vašu ribu još juicier.

Riba u hranidbi

Kako pripremiti ribu u krušnim mrvicama, potrebno je početi sipati brašno u duboku posudu i ostale krušne mrvice, treća je potrebno razbiti jaje.

Jaje mora biti malo pretučeno s vilicom, tako da se bjelančevine i žumance pretvore u jednu masu. Nakon toga, uzmite svaki komad ribe, umočite papirnatim papirom da biste ga oslobodili od suvišne vlage i umočili u jaje. Jaje bi trebalo u potpunosti pokriti ribu. Nakon toga smanjujemo ribu u brašno, a zatim natrag u jaje i samo na kraju u kekse. Najukusnija stvar je halibut kuhani na ovaj način.

Korak po korak recept

Kako pržiti ribu u tavi? Klasični recept je da se početi sipati biljno ulje na tavi, možete dodati malo i maslac kako bi riba još ukusnija. Količina masti bi trebala biti takva da su mjehurići vrućeg ulja na bočnoj strani ribe malo zasušili.

Ako ulijte previše ulja, dobit ćete neugodan okus ulja, a ako nije dovoljno - previše je suho. Ribu stavimo u tavu kada se ulje zagrijava dovoljno i počinje snažno sagorjeti. Komadi ribe ležali su usred tava, gdje je ulje najviše, a zatim ga gurnite do ruba. Tava za prženje mora biti napunjena ribom tako da ne leži usko i nije jako prostrana. U posljednjem slučaju, ulje može početi gorjeti. A ako su dijelovi skučeni, ribe će se početi znojeći i posramiti, a ne peći.

Kušamo ribu na srednje topline. Na slaboj, pretvara se da je previše blijeda, ne pojavljuje se usta koja zalijeva rumen koru, a na preveliku vrućinu može izgorjeti i nagrizati. U procesu prženja ne preporuča se pokriti poklopcem, ali da spriječite da ulje snažno puca, posudu za prženje može biti prekrivena cjedilicom. Uklonite jake i mnoge neugodne mirise koji se ističu tijekom kuhanja, možete, ako ste stavili zajedno s ribom u tavi nekoliko komadi krumpira.

Dugih ribljih ribica se ne preporučuje. Možete čekati samo formiranje karakteristične crvene kore. Zatim prebacujemo ribu na cjedilo i pustimo da se viška masnoće isprazni, a zatim ga šaljemo u pećnicu pet do osam minuta. Tamo, riba je konačno pržena, ali je zajamčeno da ne gori.

Imajte na umu da ako je recept trebala koristiti veliku količinu biljnog ulja, na primjer, kuhati Fried, ne zaboravite da je ovo pogodan samo za jake i čvrste vrste riba. To uključuje morsku bas, grbavicu, hake, som.

Gotova riba tradicionalno poslužena na stolu s ukrasom mladog krumpira, špinat, povrće i zelje. Dobro je naglasiti okus ribe ako poslužite s mariniranim povrćem, maslinama ili kaprima. Sada znate pravilno pržiti ribu. Kako bi ove informacije bile još bolje, razmotrite nekoliko specifičnih recepata.

Recept kuhanja pollocka

Pollock je ukusna i iznimno korisna riba, od kojih je jedna od glavnih prednosti što nema kosti. U ovom slučaju ima univerzalna gastronomska svojstva. Kako pržiti ribu, to ćemo detaljno opisati u ovom članku.

Mnogi ljudi to posebno vole zbog činjenice da se njezin ukus gotovo savršeno kombinira s potpuno drugačijim jelima - slanim, kiselim i začinjenim, dok samo osvjetljava njihov okus sjenčujući ih. Klasičan način kuhanja je pržiti u tavi. Na stolu, pollock, u pravilu, poslužuje se s pire krumpirom ili prženim krumpirom, kao i umakom ili umakom.

Posebno ukusno, ako kuhate ovu ribu s majonezom. Za to nam je potrebno sljedeće sastojke:

• 500 grama pollock fileta;
• pola čaša pšeničnog brašna;
• 1 kokošje jaje;
• veliki luk;
• 1 srednje mrkve;
• biljno ulje;
• sol i začini - okus;
• 200-250 ml majoneze.

Na grijanoj tavi prelijte biljno ulje i zagrijte. Nakon toga svaki komad ribe pojedinačno mora biti valjan u jajetu i brašnu, a zatim staviti u tavu za prženje. Pollock se pažljivo pržio sa obje strane sve dok ne nastane karakteristična zelena kora koja apetizira.

Istodobno, potrebno je oguliti žarulju iz ljuske i izrezati ga u male kocke. Zatim očistimo mrkvu i utrljamo na srednjoj rešetki. U drugoj posudi zagrijte biljno ulje, pržite sitno sjeckani luk. Kada počne dobivati ​​laganu zlatnu nijansu, dodajte mrkve u tavu i nastavite pržiti smjesu biljaka.

U tavi, na kojoj je pržena ribica, dodajte majoneze i pripremljenu pečenu pečnicu. Pokrijte ga poklopcem i smanjite količinu vatre što je više moguće, nastavljajući grickanje oko četvrt sata. Nakon toga, Alaska pollack s majonezom spreman je. Prema istom receptu, možete kuhati ovu ribu s kiselim vrhnjem, tako da će jelo biti još korisnije.

Preporuča se poslužiti ribu s povrćem na lišćem salate. Na vrhu ga ukrašavajte limovima. Također, možete kuhati pollock u dvostrukom kotlu, to će se pokazati da je pirjana.

Recept za crvenu ribu u tavi

Crvena riba smatra se delikateskim proizvodom, stoga je nužna priprema pripreme s posebnom odgovornošću. Morate unaprijed naučiti kako pržiti ribu. Recept ovog jela može lako ukrasiti sve blagdanske stolove.

Za to ćete morati imati na dohvat ruke:

• 500 grama crvene ribe (možete uzeti ketu, losos ili losos);
• 2 žlice limunovog soka;
• sol;
• šećer;
• crni mljeveni papar;
• češnjak;
• biljno ulje.

Prije prženja crvene ribe preporuča se mariniranje. Smatra se da je još ukusnije, ako ga ostavite u marinadi 30 minuta ili sat vremena.

Riba mora nužno biti očišćena. Da biste to učinili, očistiti ga od vage, moja, obsushivayut papirnatim ručnicima i izrezati u male komadiće oko dva centimetra debelim. Pospite ribom paprom, solom, sipajte sok od limuna i dodajte čašu šećera. Tada se sve mora lagano pomiješati. Crush tri češnje češnjaka i poslati na crvenu ribu. U ovoj marinadi, ona mora skuhati na sobnoj temperaturi. Tijekom tog vremena poželjno je miješati nekoliko puta.

Sada ulijte biljno ulje na prethodno zagrijanu posudu i pržite ribu na srednju toplinu dok ne postanu zlatno smeđe. To će vas potrajati oko pet minuta.

Onda okrenite ribu i pržite s druge strane dok se ne pojavi crvena kora. Ako uhvati debeli komad ribe, ili jednostavno želite biti potpuno sigurni da je to pržiti temeljito sa svih strana, možete ga pržiti u pet minuta sa svake strane, a zatim dodajte vatru i pržiti dok ne smeđe.

Postoji još jedan zajednički način kako pržiti ribu. Recept, čija se fotografija nalazi u ovom članku, predlaže da je prethodno ulijte u brašno. U tom slučaju, preporučuje se soli soli brašna. Prilikom kuhanja ribe na taj način, prženo je do crvenaste kore preko srednje topline. Istina, mnogi vjeruju da bez brašna ispada mnogo nježnije.

Prije posluživanja, posuti riba preporuča naranče ili limuna sok, primjenjuju vrhnje tartar umakom ili naranče, tako da će biti još ukusniji.

Pecite ribu u tijesto

Recept, kako pržiti ribu u tijesto, uzimamo u obzir primjer kuhanja jezika mora. Vrlo je ukusna riba, a mnogi kažu da je kuhanje tako jednostavno da je gotovo nemoguće pokvariti. U isto vrijeme to će potrajati dosta.

Bit će potrebno poduzeti sljedeće komponente:

• 1 kg fileta morskog jezika;
• 1 veliko kokošje jaje;
• 5 žlica majoneze;
• 4 žlice brašna;
• sol i papar - okus;
• biljno ulje.

Detaljni proces pripreme

Ukupno, za prženje ribe, trebat će vam oko pola sata. U tom slučaju potrebno je 10 minuta izravno za mariniranje ribe. Ova količina sastojaka usput je dovoljna za četiri porcije.

Prethodno treba odmrznuti ribu, a zatim oprati, osušiti papirnatim ručnicima, papar, sol i izrezati na komade a la carte. U ovoj marinadi, trebala bi provesti desetak minuta.

Za to vrijeme kuhamo desert. U zdjelu, kombinirajte jaje i majoneze, dodajte brašno i vilicu, pobijedite rezultirajuće tijesto. Ne smije biti deblji od onog iz kojeg obično kuhate palačinke. Nakon toga, svaki komad je već marinirana riba mora biti umočen u tijesto, a zatim podići na zdjelu i isušiti viška tijesta.

Stavili smo ribu u tijesto na tavi u prethodno zagrijanom biljnom ulju. Pržite na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru, okrenite ribu i pržite na drugu stranu. Gotove riba preporuča se staviti na papirnati ručnik da biste dobili osloboditi od viška masnoće, što može uzrokovati štetu samo tijelo, od preostalog ulja je najbolje da biste dobili osloboditi od potpunosti.

Na stolu, riba u tijesto, u našem slučaju, jedini, poslužen sa salatom od svježeg povrća, začinjena vrhnjem ili suncokretovo ulje ili pire od krumpira. Ovo jelo treba biti zajamčeno zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje. Pokušajte samo jednom, zahtijevaju da ga ponovo i iznova pripremite.