Piletina tikka masala. Značajke pripreme

Ako mislite da je u zemljama engleskog govornog područja najpoznatija i omiljena jela riba i čips, onda ste duboko u zabludi. Prema statistikama, većina engleskih ljudi smatra se najpopularnijom chiken tikka masala. Recept ovog jela privlači svoju jednostavnost unatoč iznimnom imenu i kontroverznoj povijesti porijekla. Neki kulinarski stručnjaci vjeruju da je dom zdjelice Indija, jer kuhanje koristi toliko obilježja Indijska kuhinja

Nećemo razumjeti danas, koji kuhara prava i čiji je recept stvarno autentičan. Upravo smo pripremili danas piletina tikka masala i uživati ​​u svojoj nevjerojatna slatkog okusa i jedinstvenog miris orijentalnih začina.

Značajke pripreme

Ovo je jelo iznenađujuće i zato što u različitim fazama kuhanja možete dobiti dva potpuno drugačija jela. U prvom koraku piletina je marinirana, a zatim pečena u pećnici. Bit će popularna pilića "tikka". Masala se dobiva u drugoj fazi, kada se već pržena piletina kuha u posebnom kremastom umaku.

Uz bilo koji recept, piletina nije potpuno suha, ali naprotiv vrlo delikatna, ukusna, mirisna i zadovoljavajuća. Pikantnost jela dodati će nevjerojatno lagani i začinjeni umak koji savršeno odgovara mirisu peći koja se dugo čuva u mesu.

Tikka masala se poslužuje s rižom ili posebnim kolačima, nazvanim "Naan". Oni su nešto poput uobičajene lavash, ali se malo razlikuju po ukusu i sastavu. Usput, pripremit ćemo ih, tako da posluživanje jela također odgovara klasičnom receptu.

Sastojci

Glavno jelo je piletina. Za pripremu se može uzeti, kao što smo rezati file (6 kom.) I uobičajenu pileća prsa (3 kom.), Već ste kod kuće da biste dobili osloboditi od kostiju i kože.

Za mariniranje je potrebno

• Bijeli jogurt niskog masnog tkiva. Prirodno. Bez voća i drugih aditiva - 1 čašu.
• Sok od limuna - 1 tbsp. žlica.
• Sol je pola žličice.
• Svježi đumbir - komad duljine oko tri centimetra.
• Gotova začina pod nazivom „garam masala”. Za sebe s okusom „set” će zahtijevati pola žličice crnog papra, kumin, crvena paprika i cimet zemlju.

Tikka Masala umak se sastoji od

• Hot chili paprike - 1 kom.
• Dvije češke češnjaka.
• 2 tbsp. žlice biljnog ulja (ako slijedite korake indijskih kuhara, onda možete koristiti ghee).
• Četvrtinu čajnu žličicu paprike od zemlje.
• Isti iznos zira.
• Jedno veliko staklo (250-300 ml) masnoće kremom.
• Umak od rajčice je jedan lonac. Može se zamijeniti konzerviranom rajčice u vlastitom soku (bez kože i sjemenki).

Kao što smo rekli, najčešće se tika masala poslužuje s posebnim kolačima. Za njihovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• 0,5 šalice mlijeka.
• Isti iznos tople vode.
• Pola žličice soli.
• Prstohvat šećera.
• Suhi kvasac.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Par češnjaka češnjaka.
• Brašno - 400 g.
• 40 g maslaca.

Prvi korak. marinada

Đumbir se mora očistiti, rešetati ili usitniti miješalicom. Dodajte đumbir sok limuna, začina i prirodni jogurt. U toj smjesi piletina će biti marinirana. Trebalo bi ga izrezati na tanke i male kvadrate. Približna debljina - oko 2 cm kockica piletine smještena je u marinadi tako da su potpuno pokrivena tekućinom. Mariniran je budućnost piletine tikka masala na sat vremena. Iskusne domaćice kažu da će meso postati mekše i suhoće ako se filet nalazi u marinadi ili cijeli dan.

Korak dva. pečenje

Dovedemo piletine iz marinade, postavljamo ih na lim za pečenje prekriven folijom. Naravno, tradicionalna tikka masala priprema se na drvenim kopčama u posebnoj pećnici. Međutim, sve domaćice nemaju takvu mogućnost, pa je pojednostavljena verzija upotreba običnog roštilja koji se nalazi u pećnici.

Uključite roštilj petnaest minuta. Ovaj put će biti prilično dovoljno, da je na komadićima kokoši bilo ukusna smeđe-zlatna kora. U tom procesu, filet se može okrenuti nekoliko puta, tako da su prženje i rumenilo jednolični.

Korak tri. umak

Za kuhanje trebate procesor hrane ili miješalicu. Stavite rajčicu u zdjelu (ili umak od rajčice). Moraju se dobro slomiti, pretvarajući se u homogenu masu.

U dubokoj tavi stavite komad maslaca. Uključite prosječnu vatru. Češnjak fino sjeckan, a čili papar cut u male krugove. Fry ova dva proizvoda ne treba više od jedne minute. Ne zaboravite se stalno miješati tako da nema kadmija. Zatim dodajte začin i emulziju rajčice. Nakon nekoliko minuta ulijte kremu. Nakon što umaku stavite kuhati, odmah uklonite vatru na minimum. Pecite deset minuta.

Izvadimo iz pilećeg fileta. Stavite komade u umak. Nemojte zaboraviti isprobati umak u tom procesu. Ako je potrebno, dodajte sol ili papar. Da biste dobili spreman, piletina će trajati još pet do sedam minuta.

Četvrti korak. kolači

Svi sastojci navedeni gore za test su pomiješani. Možete koristiti pekaru za provjeru tijesta. To će pojednostaviti proces i uštedjeti vrijeme. Iz ukupne mase ispitivanja formiraju se male loptice. Iz svake se kugle valjši tankim slojem. Stavimo je na suhu vruću posudu. Pecite na svaku stranu jednu minutu.

S kolačima i bijelom rižom najbolje je da se pilić tikka masala pridružite. Recept, koji vam se sviđa, omogućuje vam da u isto vrijeme pripremite nekoliko pozicija. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 30 minuta. I ovo je ogroman plus za jelo, pogotovo ako se misli da je to vrhunac da služi neočekivane goste.