Zašto koristiti garam masala? Što je to začin?

Najpoznatiji orijentalni začin ima skladan naziv "garam masala". Sastav je vrlo originalan. U takvim začinima prikupljaju se aromatični začini, koji se međusobno miješaju u različitim omjerima. To je široko rasprostranjena u sjevernoj Indiji i nizu zemalja Južne Azije.

Na hindskom, naziv znači "mješavina vrućih začina". Gotovo svi začinsko bilje, koji su uključeni u plinove masala, pridonose povećanom protoku krvi u tijelu. To zauzvrat povećava tjelesnu temperaturu zbog čega se osoba zagrijava. Zimi, uporaba egzotične mješavine bit će neophodna, osobito onima koji imaju tendenciju prehlade.

struktura

Začini mogu uključivati ​​začine kao što su korijander, klinčići, kardamom, cimet, šafran, koromač, lišća lišća. Osim toga, potrebno je imati papriku: crnu, slatku, čili. Varijacija takve smjese kao garam masala može biti beskonačni broj. Svi sastojci pržene su u suhoj posudi, a nakon hlađenja, usitnjeni su u prah.

Kako napraviti?

Da biste pravilno pripremili začine za garam masala, trebali biste slijediti neke preporuke. Najprikladniji način da to napravite je ispitivanjem s primjerom.

Nakon uzimanja dvije žličice sjemena zire, korijandera, kardamoma i graška crnog papra, stavite ih u tavu. U smjesu dodati jednu štapiću od cimeta, češnjaka i lišajni list. Bolje je uzeti tavu s debelim dnom kako bi se osigurala ravnomjerno zagrijavanje hrane.

Vatra bi trebala biti mala, tako da se zagrijavanje postupno događa. Dok gori začini, promiješajte ih neprekidno sve dok se ne zatamnjuju. Izgled izražene arome začina navodi da je vrijeme da se posuda za pečenje izvadi iz vrućine i pusti da se ohladi. Cijeli proces može potrajati oko petnaest minuta. Ne preporučuje se ubrzanje prženja, pojačavanje vatre, inače će dovesti do činjenice da se proizvodi mogu spaliti izvana, iako ne ostaju spremni iznutra. Također možete pržiti začine u ne-vrućoj peći.

Ako se strogo pridržavate pravila za pripremu egzotičnog začina, svaki sastojak treba peciti odvojeno, donoseći ga u ugodnu tamnu boju. I tek nakon toga se miješaju jedni s drugima i šalju se za mljevenje.

Skuhajte mješavinu začina u žbuku ili namazajte u mlinu za kavu. U gotovom prahu dodajte žličicu muškatnog oraščića. Rezultirajuće začin je obično slatko-oštar okus i nutty miris. Ovisno o sastavu sastojaka, boja smjese može biti smeđa s zelenkastom bojom.

Možete pripremiti nekoliko vrsta pikantnog praha, namijenjenog raznim jelima. Okus svinjetine naglasit će sljedeću kompoziciju začini: češnja, crna i bijeli papar, cimet, kardamom, muškatni oraščić i lisnati list. Za prve posude i proizvode od povrća, dodatak suhog koroma i mljevenog kumina trebao bi biti dodan u smjesu.

Spremite začin u čvrsto zatvorenom spremniku, stavljajući je na tamno i hladno mjesto. Ako su zadovoljeni potrebni uvjeti, začin kao što je garam masala može zadržati svojstva tijekom godine.

Program za kuhanje

Široka upotreba začina u kuhanju omogućuje stvaranje izvrsnih kombinacija okusa. Egzotični začin jednako dobro ističe prirodni okus pilećeg mesa, povrća, salata, prvih jela. Također je moguće slatko tijesto bez takvog začina. Garam Masal se dodaje tijestu za kekse, punjenje voća za pite, tekuće tijesto. Poseban okus stječu pića s aromatičnim začinima. Preporuča se da se začini dodaju na kraju kuhanja ili kada se poslužuju za stolom.

Vedsko kuhanje ne može bez prekrasnog istočnog zaloga, preporučujući ga kao izvrsno sredstvo za čišćenje tijela toksina i toksina.

Gdje se drugo koristi?

Uz činjenicu da se garam masala koristi u kuhanju, ona se aktivno koristi u narodnoj medicini. Prašak služi kao pouzdani preventivni lijek za prehladu, virusne infekcije. Dopušteno je koristiti začin u liječenju bolesti probavnog trakta, poremećaja živčanog sustava. Zbog imovine da zagrije krv, Garam Masala zove se ljubavni začin.

svojstvo

U Indija začinjena mješavina se može kupiti gotovo posvuda. Prodaje se u tvornicama ili težini. Spremni prašak pakira se u poseban paket koji čuva okus začina. S obzirom na činjenicu da je gotov proizvod dugo pohranjen u skladištima, transportiranim prijevozom, može se pretpostaviti da će vjerojatno izgubiti svoje izvorne osobine okusa tijekom vremena.

Istočni trgovci pržene mješavine i samljeti u fini prah odmah iza pulta. mnogo Indijske žene vole napraviti aromatski začin kod kuće prema vlastitom ukusu i posebnom receptu.