Recepti za pečenje vatre ili jelo nepoznatog podrijetla

Prvi kruhovi vatre pripremljeni su u XIX. Stoljeću - i to je jedina stvarna, dokumentirana činjenica koja se ne može reći o verzijama podrijetla ove posude. Prema prvom, recept za kruške od vatre je izumio kuhar grofa Pozharskog, koji je nekoć morao pripremiti obrok za veleposlanika Moskve. Njegova kuhinja nije bila teleća, pa sam nekako trebala spasiti situaciju i koristiti perad. Nakon tog događaja bio je to divno jelo pod imenom divlje kuglice i pojavio se u svijetu kuhanja. Međutim, postoji još jedna verzija koja kaže da jelo je dobilo ime po Evdokimovna Darja Pozharsky, sadrži u sredini XIX stoljeća prekrasan restoran u gradu Torzhok. Ova institucija u svoje vrijeme uživala je nevjerojatnu popularnost među lokalnim stanovnicima, a kruna jelo od svojeg vlasnika konačno postala poznata kao recept za vatru cjepanice.

Moderni križevi su vrlo različiti - ovo je jelo iznenađujuće svestrano, priprema se od bilo koje vrste mesa i na nekoliko načina. Većina kuhara kuha ovu posudu u nekoliko tipova: prirodno - od tankih slojeva svinjetine ili janjećeg fileta, ili sjeckani - od svinjskog mesa, teletine, janjetine ili govedine. Dodatno, slično jelo može se pripremiti od peradi (npr. Kokoši), ribe, divljači ili pojedinačnog povrća (mrkva, repa ili kupus). Što se tiče metoda kuhanja, bilo koji odrezak je pržen ili okrenut, a to je drugi način koji je u pravu ako želite naučiti kuhati vatru pite prema starom receptu. Potrebno je imati na umu dva jednostavna pravila - za ove mesne okruglice obično odabrati najsvježije piletinu, a za konjugaciju - veliku količinu kipuće ulje, u kojem je spušten meso da se brzo i ravnomjerno prekrivena zlatno, ali s mekanom korom. Pod njom, piletina postupno će postati natopljena i spremna. Ali sve su to samo opći uvjeti, bez znanja koje ni jedan kulinarski stručnjak neće moći svladati vatrogasce na visokoj profesionalnoj razini.

I ovdje je specifičan recept za ovo: potrebno je uzeti pileći file (500 gr.), Mlijeko (100 ml.), Malo maslaca i začina po želji, kao i jaje i kriška bijelog kruha. Meso treba temeljito slomiti, po mogućnosti - dvaput ga prolaziti mesnim mesom, a drugi put ćete morati dodati u pastu za punjenje i posipati je začinima. Iz gotove mase možete oblikovati male rezove na takav način da se u sredini nalazi smrznuti komad maslaca. Kotlića dalje podmazati smjese mlijeka i jaja, pohani, ponovno natopljenim smjesi jaja mlijeko, a nakon toga podvrgnuti naprezanja - pržene u biljnom ulju (potreban u velikim količinama).

Još jedan recept za kruške od vatre ne uključuje samo njihovo prženje, već i dodatno pečenje u pećnici, što će omogućiti usavršavanje jela i posebnu nježnost. Ova metoda je jednostavna i djelotvorna - zahtijeva uzimanje piletina (900 grama), bijeli kruh (100 grama), mlijeko (200 ml) i maslac. Piletina treba nadjev dva puta ponovljeno mljevenje dodavanja u mljevenog bijelog kruha (idealno ako je prethodno namočene neko vrijeme u mlijeku). Takvu mješavinu mora se temeljito miješati, dodajući zagrijano maslac, sol po okusu i nastaviti do stvaranja kolača. Pecite ih na brzinu 3-4 minute, dok se ne pokriju ukusna zlatna kora, nakon čega će neko vrijeme ići u pećnicu. Za kuhanje, trebali biste paziti ako koristite ovaj recept za vatru, jer s pretjerano dugim procesom pečenja može postati pretjerano teška.