Klasični borsch `Moskva` - recept iz dubine stoljeća

Ako je postavljen uvjet da hrana treba dati maksimalnu energiju i toplinu, treba ga poslužiti vrućim i hranjivim. Vjerojatno, dakle, tradicionalna kuhinja od vremena Kijeva iz Rusa uključuje širok raspon jela, koja se, u teoriji, treba pripremiti i poslužiti vrućim. Ovo podnošenje također pruža recept za borsch "Moskovsky", a sam jelo - pravi autentični kulinarski umjetnosti!

Nije tajna da je formiranje ruske kuhinje znatno utjecalo zbog ozbiljnih klimatskih uvjeta koji su svojstveni nekim područjima Ruske Federacije. Stoga, tu su i razne vruće juhe, koje nećete naći nigdje na svijetu. I svaka samozastupljena kućanica ima svoj vlastiti boršč - brand. I svatko misli: to je njezino jelo najprikladnije i najukusnije.

Malo povijesti

Ruska kuhanje recept za boršč „Moskva”, kao i mnogi istraživači su ukrajinski korijena, i to je savršeno uhvaćen u našim uvjetima, da tako kažemo, razvoj i stjecanje sve nove komponente. I danas malo ljudi će moći odbiti pločicu mirisnog i ukusnog, vrućeg prvog tečaja. Usput, sporovi o podrijetlu hrane - borsch - nisu prvi stoljeće. Prema jednoj hipotezi, borsch se prvi put pripremio u kineskom Rusu. S vremenom je postala vrlo popularna, volio ga ne samo obični ljudi, već i predstavnici elite. Na primjer, Katarina II nazvala je borsch "omiljenu hranu" i zadržala čak i posebnog kuhara u vlastitom dvorištu da pripremi jelo.

Međutim, prioritet u rodnom mjestu borsch pripisuje se narodima kao što su poljski, moldavski, litavski. Prema podacima dostupnim povjesničarima, prvo ovo guste juhe pripremljeni su uz pomoć kvržice repe - razrijeđena je vodom, a potom je došla do kuhanja. Nakon kuhanja, peć je napunjena biljem, solom. Takve se tradicije i danas čuvaju u poljskim i bjeloruskim kuhinjama. Također je vrijedno napomenuti da je "ispravan" borsch naporan u kuhanju. Klasični borsch "Moskovsky" (recept za njegovu pripremu dan je u nastavku) obavlja se u nekoliko faza, a kuhanje traje nekoliko sati. Za hranu i treba poseban tretman, na primjer, isti povrće: repa pirjana odvojeno i luk i mrkva su na posebnoj tavi ili odijevanja, kako ga nazivaju ljubavnica. Ovaj borsch se spominje u mnogim djelima klasika književnosti, Bulgakova i Mayakovskog, mnogih drugih, koji su ih reklamirali heroji svojih djela. Pa, jeste li spremni za kulinarsku akciju?

Borsch "Moskva". Recept je klasičan s fotografijom

Za pripremu nam je potrebno: goveđa kost mozak - kilogram, dimljena rebra - 300 grama, par srednjih mrkve, pola kilograma repe, 2-3 luk, rajčica, malo šećera i octa, peršina (korijen), dobar glavu kupusa, nekoliko krumpir, mršavo ulje, svježe bilje. To su glavni sastojci. Ali budući da svaka ljubavnica, kao što je već spomenuta, ima svoj vlastiti borsch, moguća su varijacija koja dopunjuju okus (o njima ćemo kasnije razgovarati). Općenito, od ukrajinskog, na primjer, varijanta borsch "Moskovsky" razlikuje nedostatak masti u konačni proizvod i prisutnost dimljenih proizvoda.

Kuhanje je jednostavno

1. Govedina (teletina) i dimljena svinjetina rebra (može zamijeniti drugi suhomesnati) ispuniti vodom, kuhati juhu (to traje od jednog sata do dva). Poluproizvoda filter, i uhvatio meso razumjeti, odvojena od kostiju - to će se vratiti u posudu - možete ga odmah vratiti na juhu.
2. Mrkve s lukom odrezane su i pržene u mršavom ulju. Kad se mrkva okreće zlatnim, dodajte tijesto od rajčice i gulaš malo više.
3. Pere i ljuštene repe rezaju se u tanke slamke, malo pomiješane u ulju. Dodajte malo bujon, ocat s šećerom, rajčicom i pirjanom sve dok se proizvod ne omekša. Na kraju vatre dodajte isti pečeni korijen, mrkva i luk, pustimo još deset minuta.
4. Kapsule su male, stavite u juhu i kuhajte oko deset minuta s krumpirom. Dodamo ukrašeno preljev, kuhamo još uvijek istu količinu vremena. U konačnici uvodimo začine, ugasimo vatru i pustimo da se pola sata ispod poklopca skuha.
5. "Moskovsky" borsch (recept s fotografijom ispred vas) spreman je za uporabu - možete i na stol!

O varijacijama

Usput, o dodatnim sastojcima. Oni ne bi trebali radikalno mijenjati okus ovog autentičnog jela. To je, grubo govoreći, umjesto borschta ne biste trebali dobiti, na primjer, cikla ili neko drugo prvo jelo. Najpopularniji aditivi uključuju limun. Ako unesete limun, uklonite ocat iz sastojaka. Također, neki vole ući Pripravak iz boršč svježe rajčice. Ili dodajte suhe šljive. Sve je moguće, ali bez bustinga, kako ne bi prigušili glavni buket okusa i mirisa.

Kako služiti

Borsch "Moskovskiy" (klasični recept) poslužuje se za stol s kiselim vrhnjem, crnim kruhom. U doziranim pločicama posute svježim svježim travom - peršinom, kopkom, lukom. Možete dodati zrno i češnjak - kao razumni dodatak. Ili rezati kriške kuhane svinjetine. Općenito, netko voli. I ugodno svima na apetitu!