Borsch: kalorična vrijednost posuđa u raznim varijantama

Ime ove guste juhe od povrća, glavni sastojak u kojem je repa, vjerojatno potječe iz stare slavenske "borske", što označava kravljače - jestiva trava, čije se lišće koristilo u kuhanju. Kasnije je pretvoren u riječ "borsch". Kalorijski sadržaj ove posude ovisi o nekoliko čimbenika: prije svega o tome je li borsch kuhana na mesu ili biljnom izmetu.

Tradicionalno borsch se smatra ukrajinskom nacionalno jelo. Međutim, to nije točno: u jednom ili drugom obliku prisutan je u ruskom i bjeloruski i poljski, pa čak i na moldavske i litvanskog kuhinje. Ima mnogo mogućnosti za kuhanje - u gotovo svim regijama postoje tajne.

Ukrajinski kuhari tradicionalno su popunili borsch s mješavinom drobljenog slanine i češnjaka. Morska borska, prema receptu, trebala bi biti pripremljena govedina juha, Osim toga, neposredno prije kraja kuhanja dodaje se sitno nasjeckani šunka. Starolitovsky borsch se kuha Govedina govedine s kostom, sezona s prženim dimljena slanina, i služio je s gljivama od kikirikija. Na pileći juhu, punjen je prženim na pilećim masnim povrćem, pripremite moldavski borsch. kalorijski sadržaj juha, kao što je jasno iz njihovog opisa, budu znatno drugačiji od kalorija vegetarijanac, ili „lean” boršč, koja je često pripremljena moderna kućanica.

100 g Borsch pripravljen sa biljnim smjese, sadrži ne više od 50 kcal. Ako dodate grah, kalorija povećanje do 68 kcal / 100 g Kako je boršč u mesu ili kosti bujona, onda je u njima taj pokazatelj znatno veći. Dakle, kalorijska sadržaj boršč o masti - 98 kalorija, boršč s gljivama i suhim šljivama - 109 kcal. U 100 g borscha u Moskvi sadrži 115,5 kcal, i kuhano na kosti bujona - 119 kcal.

Bilo koja vrsta ove jela, odjevena kiselim vrhnjem, postaje kalorijska za oko 15-20 kcal. Dakle, odgovori na pitanje koliko će kalorija u borschu biti različiti, ovisno o prirodi pripreme jedne ili druge inačice i proizvoda koji se koriste u njemu. Ako je potrebno, kako biste odredili kalorijski sadržaj borska, kao i svako jelo, možete izračunavati sadržaj kalorija u svojim sastojcima, na temelju njihove težine. Budući da je točno brojanje kalorija ručno prilično uznemirujuće okupacije, u tu svrhu možete koristiti posebne online programe koji su dostupni na nekim kulinarskim lokacijama.

Međutim, kalorični sadržaj jela nije sve što treba uzeti u obzir za ljubitelje zdravog načina života. Svaki, pa i niske masnoće dijeta kuhano meso (i najviše od svega - kosti), mesne predstavljaju potencijalnu opasnost za one koji imaju poremećaje urati metabolizam. Takvi bolesnici važno je izbjegavati namirnice koje sadrže purine, pogotovo crveno meso, iznutrice, riba i neke vrste povrća (rajčica, grah, kiseljak, špinat, prokulica i cvjetača), gljive. Tijekom kuhanja mesa i ribe, do 50% purina sadržanih u njima uklanjaju se u bujon. Nakon što se u tijelo u velikim količinama, mogu potaknuti razvoj teške bolesti i neugodnog - giht, naznačen time, da su spojevi talože kristala mokraćne kiseline. U tijelu je formiran od purina, dakle, onih koji slijede svoje zdravlje, ima smisla kuhati vegetarijansku borsku. Kalorični sadržaj nije velik, prednosti su prilično osjetljive.

Kuhano pravilima mršavih borsova sadrži nekoliko vrsta povrća koje obogaćuju tijelo mineralnim solima i vitaminima. Osim toga, vlakno u njima učinkovito čisti crijeva od štetnih tvari - toksina, nitrata, radionuklida. Sastojci borsch, posebno, repe, imaju efekt kolagoge, pa je ovo jelo indicirano za kolecistitis i diskinezija žučnih kanala. Istodobno, sokogonnoe djelovanje biljnih bujona može naštetiti pacijentima s kroničnim pankreatititisom, što uzrokuje pogoršanje bolesti. Gastritis s visoke kiselosti bi također trebali biti isključeni iz izbornika juha - kalorija ga kada to ne smeta. Općenito, oni koji imaju bolesti probavnog trakta, jesti ovo jelo, kuhani kao meso ili kosti juha, i vegetarijansku verziju, s oprezom.