Kuchmachi: recept, sastojci, tajne za kuhanje

Sigurno, mnogi od vas nisu čuli za takvo jelo kao kuchmachi. Gruzijska kuhinja, kojoj pripada pikantna predjela, odavno je poznata po takvim receptima. U današnjem članku ćemo vam reći kako pripremiti ovaj pikantan vrući obrok.

Korisne preporuke

U klasičnoj verziji, osnova za stvaranje ovog popularnog gruzijskog jelo je govedina. Ali moderni kulinarski stručnjaci izmijenili su tradicionalnu mogućnost. Stoga, svi gibleti idu u igru, uključujući piletine, jetru i srca. U slučaju korištenja ptičjega žvora, vrijeme kuhanja može se znatno skratiti jer piletina ne zahtijeva dugotrajnu obradu topline. Prvo se kuhaju na niskoj vatri, a zatim pržene dodatkom začina. Kao začin obično koristi korijandar, žutika, bosiljak i hops-suneli.

Tijekom gašenja, crveno suho vino, vruće paprike i češnjak se dodaju u grudice. Kuchmachi s orasima, zelenila s korijenjem korijandera i šipaka. Obično se koristi kao snack. Ali ponekad kuhani s kuhanim, pečenim ili prženim krumpirom. U tradicionalnoj gruzijskoj kuhinji postoje dvije vrste kuchmachi - vruće i hladno. U potonjem nema luka, šafrana i svježe bilje. Tijekom pripreme hladnoće nusproizvodi obroka najprije kuhani, a zatim rezati. Ova verzija snacka je prikladna jer se može napraviti uoči očekivanog datuma blagdanske blagdane.

Opcija s crijevima svinjskog mesa

Ova vrlo hranjiva i ukusna jela priprema se vrlo jednostavnom tehnologijom. Stoga se čak i početnik može nositi s ovim zadatkom. Kuchmachi recept pretpostavlja korištenje određenog skupa komponenti, koji možda nisu u vašem hladnjaku. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, idite u trgovinu i kupite sve što vam je potrebno. Trebali biste biti na dohvat ruke:

• Kilo svinjskih gibleta (mješavina pluća, slezene, bubrega, jetre i srca).
• Pakiranje maslaca.
• 4 velika žarulja.
• 40 grama svježeg korijandera.
• 4 kriške češnjaka.
• Par čaja žlice suhog ljeta.
• Cijela granata.
• Nekoliko lovorovih lišća.
• Čajnu žličicu suhog korijandera i mljevenog papra.
• Soli.

Opis postupka

Ovaj recept kuchmachi od svinjskog mesa je vrlo jednostavan. Sam postupak može se uvjetno podijeliti u više primitivnih faza. Najprije se trebate nositi s gibletima. Isprani i sušeni nusproizvodi izrezani su u kocke srednje i poslani u tavu. Također dodajte nekoliko cjelovitih češnjaka, lišća i čaša kuhane vode. Neposredno nakon toga, spremnik je pokriven poklopcem i ostavljen na minimalnoj vatri sve dok tekućina ne ispari potpuno. S vremena na vrijeme, sadržaj tava za miješanje se miješa tako da ne izgara.

Čim se sva tekućina isparila iz spremnika, na njih se širi mješavina maslaca i nasjeckanog luka. Sve je ponovno pokriveno poklopcem i zagaseno na niskoj vrućini, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme miješajući. Nakon što su nusproizvodi mekani, ostatci nasjeckanog češnjaka, soli i začina šalju se u tavu. Sve su se miješale i nakon pet minuta uklonjene s ploče. Spremni Kuchmachi recept je sigurno da ispunite svoje osobne zbirke, posuto nasjeckanim korijanderom i ukrašen nara sjemena. Poslužite ovo jelo samo kada je vruće.

Opcija s goveđim mesom

Ploča napravljena prema tehnologiji opisanoj u nastavku, može postati pravi ukras svakog gozbe. Može se poslužiti ne samo kao nezavisni zalogaj, već i od povrća. Da biste pripremili kuchmachi od govedine, unaprijed provjerite da li je sve u vašoj kući. U ovom slučaju, trebat će vam:

• Za 400 grama goveđeg srca, jetre i pluća.
• 4 luk žarulje.
• Cijela granata.
• 5 češnjaka češnjaka.
• 200 ml suhog crnog vina.
• Pod vruće paprike.
• Na čajnu žličicu osušeni bosiljak, žutika, hops-suneli i korijandar.
• Sol i mršavo ulje.

Tehnika pripreme

Za recept Kuchmachi nije prouzročio poteškoće, morate se jasno pridržavati preporučenog algoritma akcije. Nusproizvodi se isperu i osuše, a zatim nastavljaju s toplinskom obradom. Srce se izlije hladnom vodom i kuhati jedan i pol ili dva sata.

Svjetlo izrezbariti na ne prevelike komade i pržiti u lean ulje, ne zaboravite povremeno miješati. Nakon četvrt sata, kuhana i sjeckana srca šalju se u istu tavu. Nakon još deset minuta do jabuke dodaju se komadići jetre, prethodno očišćeni od filmova.

U zasebnoj zdjeli, sol i začini se razmazuju, a zatim se pomiješaju s malom količinom vina. U tavi s nusproizvodima ulijte preostalo snažno piće i nastavite kuhati dok alkohol potpuno ne isparava. Nakon toga dodajte neprilagođene začine i prethodno pečeni luk na grudice. Sve se gasi petnaest minuta i uklanja se s ploče za kuhanje. Završeno jelo posuto skuženim biljem i ukrašeno sjemenkama šipaka.

Varijanta s ptičjim gibletima

Ovaj vrlo jednostavan recept za kuchmachi s piletinom srcu i jetri će zauzeti svoje mjesto na stranicama vaše kulinarske bilježnice. Za pripremu ove jelo potrebni su jednostavni proizvodi i malo slobodnog vremena. Unaprijed se pobrinite da vam je sve što vam treba u vašoj kuhinji. U vašem domu treba biti:

• Za 250 grama piletina (srce, jetra i želudac).
• Nekoliko žlica oraha.
• Slice češnjaka.
• Čajna žličica korijena zemlje.
• Vruće paprike.
• Žlica vina octa.
• Sol, sjemenke šipaka i timijan.

Slijed djelovanja

Morate započeti s pripremom od obroka. Isprani i sušeni gibleti očišćeni su od neželjenih elemenata. Piletina su dobro ogrnuta oštrim nožem, jetra je oslobođena od masnih i bijelih ligamenata, krvni ugrušci su uklonjeni iz srca.

Čitavo vrijeme, oprana hladnom vodom, presavijena u cjedilo i čekala dok se preostala tekućina isušila. Odmah nakon toga možete nastaviti do sljedeće faze. Srca i trbuh stavljaju se u prikladnu posudu za prženje, naređuju vruću vodu, kuhaju i kuhaju preko umjerene topline. Nakon otprilike dvadeset minuta, tu je i pileća jetra. Sve to podsalivayut i dalje pripremiti. Nakon sedam minuta, kuhani češeri se bacaju natrag do sjemenki i ohlade.

Nakon što je piletina iznutrice potpuno ohladi, izrezati ih na male komadiće, začinjene mljevenim češnjakom, paprom, majčinom dušicom i korijander mljevenje žita. Ako je potrebno, jelo se još izlije i kombinira s orasima pomiješanim s ocima od vina. Na kraju Kuchmachi posute nara sjemenkama i poslužite. Bon appetit!