Korak po korak recept chahohby s fotografijom

Samo lijeni nisu čuli za chahohby. Ali, na primjer, neki ne znaju da ovo nije juha, a drugo jelo. Što god bilo, gruzijska kuhinja pripada svjetskoj baštini čovječanstva. I chahokhbili ima vrijedno mjesto u njemu. Ako želite impresionirati svoje goste originalnošću, naučite kako kuhati. Chahokhbili je jelo od povrća i mesa, jednostavno govoreći, gruzijska verzija gulaš. I ima mnogo različitih opcija. Recepti chahohby postoje mnogi. Postoje jela od govedine i janjetine, jesti se divljači i peradi. Ovdje ćemo razmotriti i klasični korak-po-korak recept Chakhokhbili od piletine, i njegove različite varijacije mesa.

Značajke gruzijske gulaš

Od onoga što je meso priprema, glavna komponenta mora ispunjavati određene uvjete. Meso treba nužno "dobro hraniti" i imati masnoću, ali ne previše. Osim toga, trebate uzeti mladu životinju ili pticu. Zašto je tako važno? Činjenica je da je značajka ove gruzijske jelo prženje bez ikakvog drugog masti. Zato se meso ne smije nagnuti. Izrežite ga ne prevelikim komadima - kao da je za gulaš. Sljedeći obvezni sastojak u receptu za chakhokhbili zove se luk. Pogotovo na tome inzistiraju klasične gruzijske kuharice. Treći obvezni sastojak je povrće, koje treba uzeti jednako kao i meso. Voda u klasičnom receptu chakhokhbili nije osigurana. Meso se kuha u tekućini koju emitira povrće.

Chahokhbili od govedine i ovčetine

Razmotrite mogućnost kuhanja jela od pola kilograma mesa. Ako je to govedina, onda uzmemo pulpu, a zatim 500 grama rajčice. Postoji obvezni set začina za chahohby. U receptu se propisuje kopar, metvica, dragulj - uzimaju se po jednu žlicu. Osim toga, potrebni su suhi začini - peršin, bosiljak, crveni papar, ukusan. Uzmi pola glave češnjaka. Bitter crvena paprika dodaje se 1 čajna žličica. Obično za ovu količinu mesa trebate četiri žarulje. Ako smo kuhati chahokhbili od govedine, onda češnjak treba uzeti cijelu glavu, a zelenilo - pola žlice. Dodatni proizvod su tri krumpira.

Redoslijed kartica proizvoda

Recept za Chahokhbili kaže da se sjeckani meso dodaje u zagrijanu posudu ili kuglanje. Pecivo je 10 minuta, a zatim dodajte luk, koji mora biti sitno sjeckani. Zatim nastavite pržiti u vlastitom soku i masti još 5 minuta. Zatim porazite rajčice. Odstranjeni su s kože, zijevani vilicom i rasporedeni na meso za kuhanje. Zatim su očistili i izrezali krumpir sitnim kriškama. Ona također odlazi na meso i rajčicu. Sve je temeljito izmiješano i pirjeno još 20 minuta, a zatim sol. Na samom kraju dodajte začine. Svi oni - suhi i svježi zeleni - moraju se miješati, staviti u tavu i smanjiti vatru. Ovo jelo bi trebalo trajati 3-4 minute. Tek tada stavimo prešani ili nasjeckani češnjak. Nakon toga, isključite plin i držite posudu ispod poklopca za nekoliko minuta, tako da je infuzija, a svi sastojci okusa prožimali su se.

Chahokhbili iz ptice

Upravo ime tog gruzijskog jela kao da nas upućuje od vrste mesa koju je izvorno pripremila. Chahokhbili nam je došao iz hrane lovaca. Pripremljen je od fazana. U gruzijskoj, ova ptica sa svijetlim obodom zove se "maslačak". Fagan je bio izmišljen klasični recept Chahokhbili. Pored obveznog skupa začina za meso, trebate upotrijebiti dodatne - Imerezijski šafran, sjeme korijandera, hops-suneli. Ovaj ragu peradi pripremljen je na isti način kao i bilo koji Chahokhbili recept u gruzijskim diktatima. Samo ako su fasani uhvaćeni mladi i mršav, dopušteno je dodavanje malo maslaca, kada je meso pržena. Ali to se može učiniti tek nakon što ptica oslobodi sok. Meso treba dobiti posebnu nijansu - "zakolevatsya". Ako je sok previše oslobođen, isušen je, a zatim dodan kada tekućina isparava. Slanite jelo tijekom kuhanja dvaput: prvi put prije nego stavite povrće, a zatim - zajedno s začinima, kušajte.

Chahokhbili od piletine: korak po korak recept

Međutim, nedavno je fazan postao previše rijetka ptica, čak iu planinama Kavkaza. Zato je poznato gruzijsko jelo prošlo promjena. Najpopularnija verzija toga je Chahokhbili od piletine. Recept turske je manje uobičajen. Najbolje je uzeti piletinu ili mladu piletinu. Ako postoji izbor, uzmite perad. Trgovina će učiniti isto, ali onda morate kupiti dobar trup. Nema cijele ptice? Nije važno! Recept za chahokhbili od piletina također omogućuje takvu mogućnost kao kuhanje gulaš od komada trupla. No, u ovom slučaju, poželjno je uzeti štapove. Postoji mnogo mesa i nekoliko kostiju.

Sastojci

Dakle, ono što trebamo chakhokhbili piletina? Recept, ako se sjetimo, preporučuje uzimanje jednakih dijelova mesa i povrća. Stoga, treba pripremiti veliki pile (više od jednog kilograma, poželjno na pola), 4 ili 6 veliki srednje luk, 1 kg vrlo zrelih rajčice i krumpira 3-4. Zatim trebate zelje i začine. Recept za piletinu chakhokhbili zahtijeva obvezna začinima - glavu češnjaka, Pod crnog papra, pola svežanj peršina, korijander, ukusan, bosiljak. Klasičan set suhih začina, kao što smo naveli, je kombinacija šafrana, korijander i suneli - sve na žličicu. Neki autori savjetuju da se dodaju peleta i dragulj. Piletina za chakhokhbili recept nalaže da se uklone sve iznutricama, a truplo izrezati na srednje komade. Mora biti takve veličine da ih se praktično povuče ručno. Višak zanoktica je bolji rez.

gašenje

Kao što smo već spomenuli, u tradicionalnoj recepturi chakhokhbili Pileći se odnosi na „suho pečenje” mesa. Da bi to nisu spaljeni, zbrojiti dijelove lešine u grijanom tavi ili loncu i držati ih za pet minuta s poklopcem na laganoj vatri. Zatim će se sok izvući iz mesa. Stavlja se u poseban spremnik. Zatim povećati vatru i 10 minuta pržena piletina komada, pretvarajući ih često. Poklopac nije prekriven poklopcem. U procesu prženja možete dodati sok. Rezanje na velikom pramcu od slame mora biti položeno na samom kraju. chakhokhbili mogu naučiti iz korak po korak receptu da ako piletina nije dovoljno debeo, onda u ovoj fazi uvesti malo maslaca. Ali to mora biti postignuto vrlo postupno. Na njemu ili na dodijeljenoj masti od mesa prelazimo još pet minuta. Može se dodati gulaš. Tako da možemo ići na sljedeći korak, luk treba biti mekan, i steći zlatnu nijansu.

povrće

Sada je to okretanje rajčice. Iz receptu za Chahokhbili s fotografije vidimo da se njihova priprema ne razlikuje od istog gulaš ili janjetine. Rajčice su oprane, odstranjene, a preostala pulpa je umijena. Zatim se sve ovo položi na piletinu i miješa. Stručnjaci iz krumpira savjetuju da se prethodno kuhati, a zatim ohladiti. Spojimo vodu, ali spremamo je. Sad smo krumpir izrezali na velike kriške i poslali ih u tavu ili pramčanu. Ponovno promiješajte. Korak po korak recept chahokhbili, čija se fotografija može vidjeti u našem članku, sada vam omogućuje da zatvorite posudu s poklopcem, smanjite toplinu i pričekajte 20 minuta. Najčešće, rajčice proizvode toliko tekućine da ne morate dodati ništa drugo. No događa se da krumpira počnu gorjeti. Ovdje, u ovom slučaju, trebat će nam voda u kojoj je kuhana. Možete ga dodati malo kad je povrće pola spremno.

Završna faza: začini

Češnjak za chahohbili korak-po-korak recept propisuje naboranje nožem. Ovo je kako bi se osiguralo da se ne dodjeljuje previše sokova. Na isti način dolazi i paprikaš. Zeleni bi trebao biti očišćen od grubih stabljika i rezanja. Suhe začine se miješaju sa svježim začinima osim češnjaka. Sva ta mješavina ubrizgava se u Chahohby i održava se na niskoj toplini do 5 minuta (iako neki receptivi također sugeriraju 10). Glavna stvar je da umak od povrća zgušnjava. Zatim je plin isključen i dodan češnjak. Onda je chahochbili ostavljen da inzistira. Kušajte gorku ispod poklopca 5 ili 6 minuta kako bi se svi sastojci natopili. Sada možete i poslužiti na stolu.