Umak s oštricama. Izvorna jela na vašem stolu

Povijest umaka od kamenica počela je nedavno, prije samo 120 godina, u Kini. U relativno kratkom vremenu postalo je neophodno u kineskom kuhanju. Uz pikantan okus, ovo jelo je također vrlo korisno za osobu. Obogaćen je aminokiselinama koje hrane našim tijelom proteinima. Umak ima tamnosmeđu boju, specifičan miris i slatki slani okus. Možda se začin nije tako skladno s mesom, plodovima mora i povrćem, kao umakom od kamenica. U Kini, opskrba gorivom iz mljevenih kamenica, smatra se najsvestranijim i najvažnijim dodatkom za mnoga jela. U doba popularizacije Kineska hrana ova jela osvojila je ljubav mnogih gurmana diljem svijeta. Sada se poslužuje u mnogim restoranima.

kamenica umak, recept što je dovoljno jednostavno, nije teško kuhati kod kuće. Za to će vam trebati svježe kamenice, soja umak i sol.

Isperite i mljeti kamenice, potopite ih neko vrijeme. Kuhajte ih na maloj toplini u istoj vodi. Nakon 10 minuta kuhanja ulijte sol. Dalje je potrebno hladiti i filtrirati primljenu tekućinu. Nakon toga umijte umak od soje i pirjati 10 minuta na laganoj vatri. Dobivena otopina se ohladi, a umak od kamenica je spreman. Rok trajanja ne više od dva tjedna.

Postoji metoda koja ne podnosi nikakve sastojke osim samih kamenica. Ovo je možda jedan od rijetkih recepata koji zahtijevaju prisutnost samo jedne komponente. Za pripremu kamenica umak, po receptu koji ne uključuje ni sol, samo trebate za mljevenje mesa svježe školjke i kuhati u vodi dok ne dobijete željenu debljinu. Maska je spremna kada se tekućina pretvori u svijetlo smeđu boju.

Takva popularna jela kineske kuhinje, poput govedine u umaku od kamenica, zadovoljit će vas. Priprema ne traži mnogo vremena, a okus će ostati u sjećanju dugo vremena.

Govedina u umaku od kamenica

sastojci:

1. filetna govedina - 400 gr;
2. soja umak svjetlo - 3 tsp;
3. umak od kamenica - 80 ml;
4. ocat octa - 1 tsp;
5. umak tamno soja - 2 žličice;
6. suncokretovo ulje - 4 tbsp. l;
7. kukuruzni škrob - 2 žličice;
8. pileća juha - 50 ml;
9. slatki paprika - 1 kom.

Za kuhanje rezanaca trebat će vam:

1. rezanci od jaja - 100 gr;
2. crveni luk - 1 komad;
3. čili paprika - 2 komada;
4. slatki chili umak - 4 žlice. l;
5. češnjak - 1 češnja;
6. sok (od 1 vapna);
7. smeđi šećer - 2,5 tbsp. l;
8. šačica od mentolisa i korijena;
9. biljno ulje.

Postupak pripreme

Prvo, trebali biste dobro isprati i sušiti meso. Govedina rezati na kriške bolje, oko 5 cm. Stavite meso u emajlirane posude i dodajte soje svjetlo umak, škrob i rižin ocat. Malo promiješajte i ostavite 20 minuta. Dok marinirate meso, kuhajte rezanci. Kako se ne bi spojili nakon kuhanja, preporučljivo je proći hladnom vodom. Dobro odresite luk i češnjak. Pepper, nakon čišćenja sjemena, izrezati ćemo tanke prstenove. Zagrijavamo biljno ulje u tavi i pržimo narezano povrće. Dodajte stisnuti sok od limete, umak od chilija i smeđi šećer. Rezanci s mesom i povrćem 1 min. Mi uklonimo iz topline i ostavimo na toplom mjestu do kuhanje govedine.

Zeleni papar izrezati na tanke kriške. Pržite, ne bi trebalo trajati više od 2 minute. Dobit ćemo meso, ali ćemo spasiti marinadu, bit će u prilici malo kasnije. U tavi, toplo ulje na maloj vatri, temeljito promiješajte, pržite govedinu oko 5 minuta. Nakon prženja mesa staviti na papirnate ručnike. Ulijte u čisti umak od kamenice i pileća juha, dovesti do ključanja. Zatim ulijte preostalu marinadu i kuhajte 2 minute. Dodajte pržene kriške mesa i papra u tavu, temeljito promiješajte. Govedina u umaku od kamenica je spremna! Poslužite s rezancima posipanim s korijenskim i mentolskim lišćem. S ovim jelo nećete samo ugoditi domaćinstvu ili gostima, već ih možete iznenaditi novim bilješkama u običnim jelima. Bon appetit!