Kako kuhati kiselo slatko umak: recepte i preporuke

Tradicija pripreme za razna jela slatko i kiselo umak

sadržaj

došao je iz Rusije Kineska hrana, gdje se takva kombinacija okusa smatra jednim od najboljih. Mnogi kuharski stručnjaci znaju da najbolje jelo može ispasti ako slijedite savjete navedene u izvornom izvoru ili barem pokušajte napraviti recept što je bliže moguće. Često se gurmani pitaju zašto se svinjetina kuhana u slatkom i kiselom umaku posluženom u kineskom restoranu značajno razlikuje od okusa slične hrane proizvedene kod kuće. Kuhari imaju puno tajni iz odabira proizvoda, završavajući s posebnim začinima i začinima.

Međutim, ipak možete pokušati kuhati slično jelo i iznenaditi svoj dom ili goste. Uostalom, ako se nešto zauzme za srce, rezultat može biti izvrstan, a zasigurno ćete biti veliki kulinarski stručnjak.

Najčešće se u ovom umaku kuha svinjetina ili govedina, ali možete uzeti meso od mesa, najčešće piletina. Osnova za jelo u suvremenom tumačenju jest tijesto od rajčice ili koncentrirani sok. Kao rezultat toga, za okus, proizvod s piletinom može nalikovati poznatom gruzijskom jelo "chahokhbili". Razlika leži u činjenici da su posebni zaslađivači smješteni u slatko i kiselo umak, što će okus više zasićati.

Treba napomenuti da se pri pripremi ovog jela, prema kineskoj tradiciji, sol praktički ne koristi. Naglasak je na ostalim karakteristikama okusa. U Kini kuhinji, ovaj umak pripremljen je ne samo za meso, mariniran je i napravio plodovi mora, povrće, ribu, itd.

Dakle, ako uzmete piletinu kao osnovu, recept će se ovako zvati. Svinjski filet rezati su sitnim komadima, po mogućnosti jednoj veličini. Nakon toga, meso je marinirano. Za klan u ovom slučaju preporučljivo je koristiti soja umak (3-4 žlice), pomiješano s sirovim jajima. Marinadu se preporučuje da se sol koka (previše soli ne smije biti stavljeno, jer okus mješavine i tako će se zasićati). Da bi slatko i kiselo umak za piletinu, Trebat će 375 grama octua (po mogućnosti nije običan, ali se koristi u kineskoj kuhinji - riža). Tekućina se kuha, stavlja malo manje od čaše šećera i ostaje nekoliko minuta na vatri. Zatim stavite pola šalice kečapa (možete uzeti tijesto od rajčice) i žličicu sojinog umaka. Dobivena masa se kuha oko 5 minuta. Za zgušnjavanje umaka stavite malo brašna u nju. Pripremljenu smjesu ulijte malo prženu u tavu za prženje. Pileći filet ostavljen je da se gula dok ne bude spreman.

U jelu možete dodati luk, mrkvu i drugo povrće, tako da će se pojaviti više ukusa. Također ne zaboravite da se gotovo svugdje u kineskoj kuhinji koristi đumbir, koji se može staviti u slatko i kiselo umak, sirovo i marinirano. Važno je napomenuti da možete zasebno kuhati meso, a prije nego što ga poslužite, isparite s vodom.

Postoji sljedeći recept za izradu slatkog i kiselog umaka koji savršeno odgovara plodovima mora. Dakle, to će potrajati oko 400 grama prosječne veličine oguljenih škampi. Dvije male žarulje su fino usitnjene. 2-3 čašice, po mogućnosti različite boje, izrezane su u kocke. Povrće je pržena neko vrijeme u tavi. U škampi se dodaje sirovo jaje, malo brašno i nekoliko žličica sojinog umaka, nakon čega su duboko pržena. Plodovi mora stavljeni su na povrće. Također ulijeva smjesu tijesta od rajčice (oko 5 žlica), možete ga zamijeniti ketchupom ili koncentriranim sokom, rižin ocat i šećer (2 žlice). Posudu se kuha oko 5 minuta. Na posljednjem mjestu stavljaju se dijelovi ananasa, nakon čega su posuđe neko vrijeme ostavljeni na maloj vatri, a zatim uklonjeni i ohlađeni.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan